磨盤柿中果膠的提取及在面膜中初步應(yīng)用的探究.pdf

1、本文以磨盤柿為原料，研究、對比了不同方法對果膠的提取及純化的工藝，確定了本試驗條件下的最優(yōu)工藝，并對提取出來的柿果膠進行了理化性質(zhì)的測定。應(yīng)用提取獲得的柿果膠進行了面膜的初步研制。主要研究內(nèi)容和結(jié)論如下:
　　通過進行酸法提取柿果膠和草酸銨法提取柿果膠的單因素試驗，得到結(jié)果:鹽酸提取時，pH為1.5時，80℃條件下進行2.5h的提取，料液比為1∶15，粗果膠提取率可至9.4％。草酸銨提取時，pH調(diào)到2，90℃條件下保持3h，草酸銨

2、濃度為0.6％，料液比為1∶15，粗果膠提取率可至10.9％。并將兩種方法提出的產(chǎn)品進行對比，發(fā)現(xiàn)草酸銨法提取得到的果膠提取率優(yōu)于鹽酸提取得到的果膠。此外，分別比較了乙醇沉淀柿果膠時，不同乙醇用量和沉淀時長對果膠提取率的影響，當乙醇用量占體系體積的60％，沉淀時長為1.5h時，果膠提取率最大。采用響應(yīng)面試驗對草酸銨法提取果膠的條件進行優(yōu)化，獲得結(jié)果:pH調(diào)到1.9，溫度95℃時提取4h，草酸銨濃度為0.6％，料液比為1∶15，理論上可以

3、達到最大提取率11.65％。根據(jù)模型得到的適宜提取條件進行試驗驗證，得到的粗果膠提取率為（11.2±0.3)％，與理論值較為接近，表明所得方法是可行的。
　　草酸銨提取后的果膠溶液需被純化:使用硅藻土和樹脂吸附對提取出來的果膠液進行脫色處理;用木瓜蛋白酶對果膠提取液進行脫除蛋白的處理。分別比較了不同硅藻土用量對果膠提取液脫色的效果，發(fā)現(xiàn)在硅藻土用量為提取液體積2％時，處理3h后脫色率最高達到42.53％。在靜態(tài)吸附的情況下比較了5

4、種不同樹脂(D101，HPD100，HPD700，AB-8，NKA-9)對果膠提取液脫色的效果和提取率的影響，結(jié)果表明HPD100更適合本試驗條件下對果膠提取液進行脫色。靜態(tài)吸附時的最適pH為3。同時，還采用了動態(tài)吸附比較了不同流速、溫度、樹脂用量對果膠提取液脫色的效果和提取率的影響，得到結(jié)果為:脫色溫度30℃，樹脂用量為提取液體積的18％，流速2mL/min時為最佳動態(tài)吸附條件，脫色率可達到80.34％，提取率為8.12％。分別比較了

5、木瓜蛋白酶脫蛋白時酶加入量、酶解時長、酶解溫度、酶解pH對脫蛋白效果的影響，最終的結(jié)果為:添加木瓜蛋白酶量為0.30％，pH6.5，60℃條件下反應(yīng)90min時的脫蛋白效果最佳，脫蛋白率可到達53.42％。
　　將純化后的果膠提取液進行濃縮、冷凍干燥處理后得到果膠產(chǎn)品。對其進行理化性質(zhì)的測定，得結(jié)果:水分含量7.65％，灰分2.5％，干燥失重5.2％，pH值4.74，酯化度（38±2）％。通過凝膠度的測試，發(fā)現(xiàn)隨著提取時長增加，果

6、膠形成的凝膠硬度下降;隨著提取溫度的上升，形成凝膠的硬度先增大后減小;隨著提取pH的升高，形成凝膠的硬度增大。果膠溶液黏度受果膠濃度、pH值、溫度和Ca2+濃度影響的情況為:果膠溶液的黏度跟隨果膠濃度的升高而增加;隨著溫度的升高而降低;隨著pH的增加先增加再降低;隨著電解質(zhì)濃度的增大而增大。
　　將果膠產(chǎn)品應(yīng)用于面膜的制作當中，經(jīng)過試驗選出水洗面膜的配方:羧甲基纖維素1.0％，海藻酸鈉1.5％，聚乙二醇(6000)1.6％，柿果膠