楊梅素提取工藝及楊梅酒澄清技術(shù)研究.pdf

1、楊梅(Myric(a) rubra)果實色澤鮮艷，甜酸可口，營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值高，是我國的著名特色水果。本文以楊梅為最初原料，研究了楊梅素的提取工藝、抗氧化性及楊梅酒的澄清技術(shù)。
　　 利用乙醇回流提取楊梅樹葉中楊梅素，為優(yōu)化提取工藝條件，在單因素實驗基礎(chǔ)上，采用三因素三水平的響應(yīng)面分析法對各個因素的顯著性和交互作用進(jìn)行分析，結(jié)果表明:液料比對提取得率有極顯著影響，乙醇體積分?jǐn)?shù)對提取得率有顯著影響，而提取溫度、提取時間對提取得率

2、的影響不顯著;最佳提取工藝為提取溫度84.86℃、乙醇體積分?jǐn)?shù)82.09％、液料比為12.82∶1、提取時間1.5h，在此條件下，楊梅素的提取得率可達(dá)1.355％。
　　 采用DPPH法進(jìn)行抗氧化實驗后發(fā)現(xiàn)，楊梅素對DPPH自由基有良好的清除效果，通過計算得到楊梅素IC50為32.6μg/mL，楊梅素對DPPH自由基的清除能力強于BHT，但是低于V(c)，楊梅素有較強的抗氧化性能。
　　 通過對果膠酶、殼聚糖、皂土、硅藻