蕎麥殼精深加工綜合利用研究.pdf

1、跨壓斜技大學(xué)論文題目：蕎麥殼精深加工綜合利用研究學(xué)科門類：工學(xué)一級學(xué)科：食品科學(xué)與工程培養(yǎng)單位：生命科學(xué)與工程學(xué)院碩士生：陳旭清導(dǎo)師：楊芙蓮教授2014年5月養(yǎng)麥殼精深加工綜合利用研究摘要近年來，蕎麥?zhǔn)称芬云鋬?yōu)良的保健功能，越來越受到人們關(guān)注，然而，蕎麥殼作為蕎麥?zhǔn)称芳庸さ母碑a(chǎn)物幾乎沒有被利用，大部分被直接丟棄，只有少部分被用來做為枕芯填充料，造成了資源的極大浪費(fèi)。蕎麥殼中含有豐富的膳食纖維和黃酮類化合物，這兩種物質(zhì)都有很好的營養(yǎng)和保健

2、功能，若能采取經(jīng)濟(jì)的方法提取出來，則能夠?qū)崿F(xiàn)資源的充分利用。因此，本文以陜北甜蕎麥殼為原料，首先對蕎麥殼中黃酮類化合物的提取和純化工藝進(jìn)行研究，然后以提取后留下的余渣為原料，分別采用酶法和酶一化學(xué)法提取余渣中膳食纖維，并利用超微粉碎技術(shù)對制備的膳食纖維進(jìn)行改性處理，最后以改性膳食纖維為主料，開發(fā)功能性膳食纖維咀嚼片。主要研究內(nèi)容和結(jié)論如下：1采用超聲波輔助法提取甜蕎麥殼中黃酮類化合物，得到最佳提取工藝條件為：超聲溫度80。C，乙醇體積分

3、數(shù)40％，超聲時間70min，料液比l：50，超聲功率200W。在此工藝條件基礎(chǔ)下，黃酮得率為517％。2采用大孔樹脂分離純化技術(shù)對提取得到的黃酮類化合物進(jìn)行純化研究，結(jié)果表明，D101樹脂具有較高的吸附率和洗脫率，適用于甜蕎麥殼中黃酮類化合物的分離純化；Langmuir方程可較好地描述甜養(yǎng)麥殼中黃酮類化合物在D101樹脂上的吸附平衡，屬于單分子層吸附，吸附過程放熱；吸附動力學(xué)規(guī)律可用準(zhǔn)二級速率方程表示，吸附速率同時受到液膜擴(kuò)散和顆粒內(nèi)

4、擴(kuò)散的影響；動態(tài)吸附洗脫的最佳條件為：上樣濃度為05mg／mL，上樣流速為2mL／min，最大上樣量為9BV，洗脫液乙醇的體積分?jǐn)?shù)為40％，洗脫流速為lmL／mm，洗脫劑用量為7BV。3采用酶法和酶一化學(xué)法對甜蕎麥殼余渣中膳食纖維的提取工藝進(jìn)行研究，得到酶法提取最佳工藝條件為：耐高溫0【淀粉酶用量為05％，耐高溫Ⅱ一淀粉酶酶解時間為40min，木瓜蛋白酶用量為O8％，木瓜蛋白酶酶解時間為90min。在此工藝條件基礎(chǔ)下，SDF、IDF和T