針芽形名優(yōu)綠茶連續(xù)化加工關鍵技術研究.pdf

1、針芽形名優(yōu)綠茶屬于針形茶，主要采用特殊的搓條工藝炒制而成。為提高茶葉企業(yè)生產效率，推進針芽形綠茶標準化生產進程，促進針芽形綠茶規(guī)?；l(fā)展，亟待組建一條實用性強、高效節(jié)能、品質優(yōu)異的針芽形名優(yōu)綠茶連續(xù)化生產線。為此，作者擬通過本文進行相關研究，本文試驗使用的整套連續(xù)化加工生產線由YJY-EM-110電磁內熱滾筒殺青機、DXCWS-15微波殺青機、6CLXL11/8連續(xù)理條機、6CHZ-2搓葉機、6CLXL8/8單級理條機、6ccp-110

2、瓶式炒干機及配套連接設備串聯(lián)而成。本文采用該連續(xù)化生產線，對針芽形名優(yōu)綠茶的加工工藝進行探索和研究，結論如下。
　　通過設施攤青可以有效提高干茶品質，主要攤放指標:青葉攤放1.0±0.1kg·m-2，正常青葉攤放溫度18-20℃、相對濕度90±5％，雨水鮮葉攤放溫度20-24℃、相對濕度75±5％，保持一定的通風量控制CO2濃度在410-450 mg·L-1，攤放最佳含水量68-70％之間，建立鮮葉攤青失水情況表，預判最佳水分指標

3、所需時間，單芽形鮮葉約10-14h，一芽一葉嫩度約6-10h。
　　關鍵工藝參數為:投葉量125 kg·h-1，電磁滾筒殺青機設置溫度為270±2℃、時間65±5 s，微波溫度150℃、時間20-30s;多級理條工藝參數，一級240℃/38 Hz、二級210℃/40 Hz、三級180℃/45 Hz，搓條參數120℃、48 Hz;單級理條干燥設置溫度140-160℃、時間12 min，控制含水量10-15％;滾筒干燥筒壁溫度在45-