大棗有效成分的提取及其口含片的研制.pdf

1、大棗(Zizyphus jujuba)為鼠李科植物(Zizyphus jujuba Mill.)的干燥成熟果實(shí)，棗味甘、性溫、無(wú)毒，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、生津液、解藥毒等功效。研究表明大棗含有豐富的蘆丁、多糖等有效成分，但是對(duì)大棗中蘆丁的提取研究還相對(duì)不足，特別是有關(guān)蘆丁提取所得棗渣的綜合利用研究略顯不足。目前市場(chǎng)上存在的大棗產(chǎn)品主要以鮮食、干棗和棗粉等粗加工產(chǎn)品為主，產(chǎn)品附加值低，深加工產(chǎn)品則略顯不足。本文在系統(tǒng)研究了大棗蘆丁和大棗多

2、糖的提取工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)其體外抗氧化活性進(jìn)行了相應(yīng)的評(píng)價(jià)，為后續(xù)大棗蘆丁口含片及大棗多糖口含片的研制提供了試驗(yàn)依據(jù)。本文的主要實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：
　　 1 以大棗為原料，比較了乙醇浸提法、超聲波輔助提取法和酶法協(xié)同超聲波輔助提取法對(duì)大棗蘆丁的提取效果，結(jié)果表明宜采用超聲波輔助法提取大棗蘆丁。通過(guò)單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)，得出超聲波輔助提取大棗蘆丁的最佳工藝條件為液固比25：1(mL：g)、超聲時(shí)間40min、超聲功率120W、超聲溫度8

3、0℃，蘆丁得率達(dá)到2.59％。
　　 2 以蘆丁提取所得棗渣為原料，比較了熱水浸提法、超聲波輔助提取法和酶法協(xié)同超聲波輔助提取大棗多糖的效果，結(jié)果表明宜采用熱水浸提法提取大棗多糖。通過(guò)單因素試驗(yàn)及響應(yīng)面分析法優(yōu)化，得出熱水浸提大棗多糖的最佳提取工藝條件為液固比30：1(mL：g)、提取時(shí)間3.6h、提取溫度89℃，大棗多糖得率達(dá)13.65％。
　　 3 采用DPPH法和水楊酸法研究了大棗蘆丁及大棗多糖的體外抗氧化活性，結(jié)

4、果表明大棗蘆丁和大棗多糖都具有一定的清除DPPH·和OH·自由基的能力，5μg/mL的大棗蘆丁對(duì)DPPH·自由基的清除率可達(dá)到58.80％，4mg/mL的大棗多糖對(duì)DPPH·自由基的清除率可達(dá)52.22％;25ug/mL的蘆丁對(duì)OH·自由基的清除率達(dá)49.80％，10mg/mL的大棗多糖對(duì)OH·自由基的清除率達(dá)51.50％。大棗蘆丁及多糖的良好抗氧化性效果說(shuō)明其是一類有效的天然抗氧化劑和食品功能性成分，能應(yīng)用于保健食品的開(kāi)發(fā)，具有較高的

5、研究開(kāi)發(fā)價(jià)值。
　　 4 采用片劑制備技術(shù)研制大棗蘆丁及多糖口含片，結(jié)果表明大棗蘆丁口含片宜采用粉末直接壓片法制備；而粉末直接壓片法并不適合大棗多糖口含片的制備，宜采用濕法制粒壓片法。其中，大棗蘆丁口含片的最佳配方為大棗蘆丁提取物10.0g、乳糖4.0g、甘露醇4.0g、蔗糖2.0g，檸檬酸2.0％和硬脂酸鎂0.7％；大棗多糖口含片的最佳配方為大棗粗多糖15.0g、蔗糖粉25.0g、甘露醇10.0g、無(wú)水乙醇適量、檸檬酸2.0％