精益思想在永旺超市食品部運營體系中的應用研究.pdf

1、中國在加入 WTO后,正在履行全面開放零售市場的承諾。從目前來看,國內零售行業(yè)經過了簡單擴大規(guī)模、只依靠占領市場的初期階段,這種粗放式擴張經營階段使得國內大部分地區(qū)特別是經濟相對發(fā)達的一線城市零售市場已經接近飽和,各大零售商依靠擴充店鋪圈地盈利的時代已經過去。國內零售業(yè)在歷經十余年的發(fā)展后,已經基本形成了多業(yè)態(tài)、連鎖化和信息化的發(fā)展格局。雖然國內零售企業(yè)在整體的經營管理水平已取得了相當大地進步,但是管理難度也隨著門店數量大幅激增變得日趨

2、復雜。其中,大型連鎖超市的競爭變得尤為激烈,內資企業(yè)不斷涌現,而外資企業(yè)擁有豐富的管理經驗,無論在開店數量控制、單店銷售數量上都處于領先地位,體現了更有效的管理控制能力。連鎖超市的管理能力是決定零售企業(yè)實現經營跨越的關鍵。因此,在目前國內市場中零售企業(yè)只有通過掌握精準滿足顧客需求和成本控制能力才能在快速發(fā)展而又競爭激烈的市場中脫穎而出。
　　本文選取日本永旺集團北京永旺商業(yè)有限公司,作為外資零售巨頭的永旺在超市業(yè)態(tài)中已經具備了相當

3、信息化的程度,從而研究在超市的運營體系中精益思想的具體應用。本文根據商品在超市營運體系內部的流轉過程,按照采購、配送、庫存、商品陳列管理四部分,研究如何在提升銷售的同時維持低庫存水平依然滿足顧客需求的具體措施,從主要流程入手,通過現狀分析找出問題,運用流程改善的思想得到精益解決方案,因此具有極強的可操作性,借此提升永旺超市的內部營運管理水平。另外,在零售企業(yè)中對整個營運過程應用精益思想的應用性研究具有一定的前瞻性,對于目前的國內乃至外資

4、零售企業(yè)提升核心競爭力也具有現實意義。
　　本文的創(chuàng)新點是:傳統精益生產的理論中需要繪制生產過程各部分的價值流圖用以闡釋精益思想的應用。針對超市的運營活動與傳統的工業(yè)生產企業(yè)的流程標準化存在很大的差異,本文并未依照精益思想的傳統方法進行研究,而是更多地結合超市營運工作中的實際業(yè)務操作進行分析,將理論結合實際業(yè)務,更加貼近行業(yè)實操,應用性強。此外,目前零售業(yè)在精益思想的應用研究中,主要聚焦于庫存管理和配送中心的物流流程優(yōu)化,本文則對