基于供應(yīng)商管理的L中小餐飲公司采購(gòu)成本控制研究.pdf

1、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也有了提高。以溫飽為目標(biāo)的餐飲觀念已經(jīng)被高品質(zhì)的而美食體驗(yàn)所取代，中國(guó)的餐飲業(yè)也得到了高速發(fā)展。行業(yè)的快速發(fā)展使得行業(yè)內(nèi)的餐飲企業(yè)，尤其是中小餐飲企業(yè)，在迎來(lái)可喜的發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)也遇到了巨大的生存挑戰(zhàn)。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲企業(yè)為了站穩(wěn)腳跟發(fā)展，降低成本成為了最關(guān)鍵的問(wèn)題，而在餐飲企業(yè)的成本中，采購(gòu)成本占據(jù)了50％以上，所以控制餐飲企業(yè)采購(gòu)成本成為了餐飲企業(yè)成本控制的首要問(wèn)題。
　　目前，很多中

2、小餐飲企業(yè)的采購(gòu)仍然是以經(jīng)驗(yàn)管理為主，缺乏科學(xué)的方法來(lái)控制采購(gòu)成本。本文引入供應(yīng)鏈管理思想，以供應(yīng)商管理為核心思想和分析主線(xiàn)，從餐飲企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)角度出發(fā)，分析餐飲企業(yè)的采購(gòu)成本控制實(shí)際，將供應(yīng)商管理這一管理理念融入到餐飲企業(yè)的采購(gòu)成本控制中。將供應(yīng)商管理這一新的管理理念引入企業(yè)的采購(gòu)成本控制，針對(duì)L公司實(shí)際情況，提出應(yīng)該優(yōu)化L餐飲公司的供應(yīng)商選擇程序，運(yùn)用ABC分類(lèi)法對(duì)其供應(yīng)商進(jìn)行科學(xué)分類(lèi)，引入層次分析法對(duì)供應(yīng)商合理評(píng)價(jià)，運(yùn)用激勵(lì)機(jī)制

3、和懲罰措施對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行關(guān)系管理等一系列基于供應(yīng)商管理的采購(gòu)成本控制策略，建立起L餐飲管理公司基于供應(yīng)商管理的采購(gòu)成本控制方案。該方案可以針對(duì)L公司在采購(gòu)成本控制方面存在的問(wèn)題，提出相應(yīng)的改進(jìn)建議，降低公司的采購(gòu)成本，爭(zhēng)取更大的利潤(rùn)空間，提升公司的整體競(jìng)爭(zhēng)力。
　　本文共分為五章。第一章緒論部分介紹了論文的選題背景、目的及意義;第二章對(duì)采購(gòu)及采購(gòu)成本控制的定義、供應(yīng)鏈管理思想和供應(yīng)商管理思想的有關(guān)理論進(jìn)行闡述;第三章則針對(duì)企業(yè)的實(shí)際