中國可食用黑螞蟻(擬黑多刺蟻)的營養(yǎng)評價(jià)和抗炎活性.pdf

1、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院博士學(xué)位論文中國可食用黑螞蟻（擬黑多刺蟻）的營養(yǎng)評價(jià)和抗炎活性姓名：anutSihamala申請學(xué)位級別：博士專業(yè)：食品科學(xué)指導(dǎo)教師：李鐸沈立榮20100301139mg／1009，二十二碳五烯酸(22：5n3)的含量分別是68mg／1009and82mg／1009。這兩種螞蟻都是磷，鐵和鈣的一個(gè)很好的來源。溫州和貴州的黑螞蟻的硒含量分別為29x102mg／1009和38x10。2mg／1009。兩種曬

2、干后的黑螞蟻都富含蛋白質(zhì)，必需氨基酸，必需脂肪酸，纖維素，磷，鐵，鈣等營養(yǎng)成分。第三部分：可食的干的紅螞蟻和黑螞蟻的脂質(zhì)和脂肪酸組成本部分研究主要是測定中國和泰國的可食紅螞蟻和黑螞蟻熱風(fēng)干燥后的總脂含量，脂肪種類和脂肪酸組成。主要的脂質(zhì)成分是甘油三酯(TAG，434％一794％)，其次是磷脂(PL，61％215％)，甘油二酯(DAG，61％一181％)和膽固醇酯(49％135％)，還有微量的游離脂肪酸(18％_29％)和固醇(05％08

3、％)。三種螞蟻中，油酸(18：1n9)是含量最多的脂肪酸，溫州黑螞蟻18：ln9的含量為3407mg／1009，貴州黑螞蟻為90988mg／1009，泰國紅螞蟻為37901mg／1009。其次是16：0，溫州黑螞蟻的含量為9229mg／1009，貴州黑螞蟻為25233mg／1009，泰國紅螞蟻為15118mg／1009：18：2n6在溫州黑螞蟻中的含量為1337mg／1009，貴州黑螞蟻為3052，泰國紅螞蟻為5064mg／1009；溫