黃花槐葉及其蛋白制品營(yíng)養(yǎng)和食用安全性評(píng)價(jià)研究.pdf

1、本文以黃花槐葉為研究對(duì)象，發(fā)展出一套先進(jìn)的濃縮黃花槐葉中所含的蛋白質(zhì)的方法，對(duì)黃花槐葉及其蛋白質(zhì)制品的成分和食用安全性進(jìn)行了研究。研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下：
　　 ⑴測(cè)定了不同季節(jié)黃花槐葉的主要成分，結(jié)果表明冬季黃花槐鮮葉的含水量最低、蛋白質(zhì)含量最高，為7.34％，干葉蛋白質(zhì)含量為23.48％。以干重計(jì)則是春季產(chǎn)的葉最高，冬季的最低。
　　 ⑵比較了水提法、醇提法、先醇提后水提法和先水提后醇提法制備黃花槐葉蛋門制品。結(jié)果表明提

2、取條件為：先水提15min，再用95％乙醇提20h時(shí)，提取的葉蛋白制品蛋白質(zhì)含暈比其余三種方法都高，可高達(dá)41.28％。
　　 ⑶通過(guò)氨基酸自動(dòng)檢測(cè)儀測(cè)定了黃花槐葉蛋白中各種氨基酸的含量，結(jié)果表明濃縮黃花槐葉蛋白中各種氨基酸含量均衡。
　　 ⑷對(duì)黃花槐干全葉樣和濃縮葉蛋白樣中植物多酚化合物和生物堿的含量進(jìn)行了初步評(píng)價(jià)，結(jié)果表明：黃花槐干全葉樣中含有7.8mg/kg的多酚類化合物，濃縮黃花槐葉蛋白中多酚類化合物含量為2.8

3、mg/kg。黃花槐干全葉樣中含有61.1mg/kg的生物堿，經(jīng)過(guò)濃縮后的葉蛋白制品的生物堿含量為13.7mg/kg。
　　 ⑸急性毒性動(dòng)物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：通過(guò)濃縮黃花槐葉蛋白的四個(gè)劑量組，測(cè)出小鼠經(jīng)口LD50＞20.0g/kg．bw，根據(jù)我國(guó)食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)的6級(jí)比標(biāo)準(zhǔn)，初步判斷黃花槐葉蛋白無(wú)毒。
　　 ⑹七天和三十天喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：濃縮葉蛋白組的小鼠生化指標(biāo)和臟體比有所下降，但都在正常值范圍內(nèi)。全葉組的小鼠經(jīng)過(guò)