消費者對豬肉的屬性偏好及支付意愿研究--基于可持續(xù)供應鏈的視角.pdf

1、豬肉產業(yè)在畜牧業(yè)中居于主導地位。在我國，悠久的農耕文明和傳統(tǒng)的飲食習慣使國人形成了對豬肉的偏愛，也使得中國成為世界第一大生豬生產和豬肉消費大國。但近年來，豬肉產業(yè)負面事件頻發(fā)，涉及到質量安全和環(huán)境污染等多個方面。面對產業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)，多數學者認為我國豬肉產業(yè)應向可持續(xù)供應鏈的方向發(fā)展。豬肉可持續(xù)供應鏈是在整個供應鏈中綜合考慮資源利用效率與環(huán)境影響的現代化管理模式，在產品質量安全、營銷戰(zhàn)略、環(huán)境行為等方面有著特殊內容。目前，歐美發(fā)達國

2、家的豬肉產業(yè)已在實施可持續(xù)供應鏈戰(zhàn)略方面取得了顯著成效，而我國豬肉可持續(xù)供應鏈的建設尚處于起步階段。一般來說，豬肉生產者實施可持續(xù)供應鏈的動力，主要來源于政府行為、技術進步和市場驅動三個方面。企業(yè)實施可持續(xù)供應鏈將增加一定的生產成本，消費者作為供應鏈中的末端驅動環(huán)節(jié)，了解消費者所偏好的豬肉屬性，以及消費者是否愿意為采取可持續(xù)供應鏈模式生產的豬肉產品支付更高的價格，是我國豬肉產業(yè)實施可持續(xù)供應鏈的關鍵，對豬肉產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的意義

3、。
　　本文基于可持續(xù)供應鏈的視角，以消費者為研究主體，主要研究三個方面的內容:第一，消費者對豬肉的囑性偏好及影響因素分析。運用多重選擇的綜合評價指數研究消費者對豬肉屬性的偏好，建立多項Logit模型分析屬性偏好的影響因素;第二，可持續(xù)供應鏈視角下消費者對豬肉的支付意愿分析。了解消費者對可持續(xù)供應鏈的認知程度與信任程度，運用CVM法估算消費者的支付意愿，建立Logistics模型對支付意愿的影響因素進行分析;第三，可持續(xù)供應鏈與消

4、費者行為的關系分析。分析可持續(xù)供應鏈與消費者屬性偏好的關系、可持續(xù)供應鏈與消費者行為之間的相互影響。
　　本文的主要結論有以下四點:第一，我國豬肉可持續(xù)供應鏈的建設尚處于起步階段，豬肉產業(yè)發(fā)展過程中存在一些不足，需要借鑒國際經驗;第二，消費者較為偏好豬肉的搜尋屬性、食品安全價值屬性以及生態(tài)價值屬性中的“減少農業(yè)環(huán)境污染”，屬性偏好受到多種因素的影響;第三，消費者對可持續(xù)供應鏈有一定的認知度，進行信息強化后對可持續(xù)供應鏈的信任度較高