酒店餐飲部sop(標準操作手冊)_第1頁
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文檔簡介

1、第1頁共262頁餐飲部標準操作程序一覽表餐飲部標準操作程序一覽表序號任務號任務的題目頁碼1.TYFBSOP1早班開門程序2.TYFBSOP2班前準備工作(早班)(下午班)（1）3.TYFBSOP3班前準備工作(早班)(下午班)（2）4.TYFBSOP4班前準備工作(早班)(下午班)（3）5.TYFBSOP5班前例會6.TYFBSOP6開餐前的準備工作7.TYFBSOP7接預訂8.TYFBSOP8確認預訂序號任務號任務的題目頁碼9.TYF

2、BSOP9引座10.TYFBSOP10點飲料(推銷飲料)11.TYFBSOP11服務酒水12.TYFBSOP12紅白葡萄的服務13.TYFBSOP13向客人提供服務茶與咖啡14.TYFBSOP14怎樣點菜15.TYFBSOP15填寫點菜單16.TYFBSOP16怎樣分菜17.TYFBSOP17怎樣看臺、換煙缸18.TYFBSOP18洗手盅19.TYFBSOP19結帳20.TYFBSOP20填寫食品領貨單21.TYFBSOP21餐具領貨單

3、22.TYFBSOP22總送貨23.TYFBSOP23收檔、關門（1）24.TYFBSOP24收檔、關門（2）25.TYFBSOP25中餐廳宴會布置26.TYFBSOP26召開班前會第3頁共262頁55.TYFBSOP55各類餐具的拿放方法56.TYFBSOP56長托盤的使用57.TYFBSOP57圓托盤的使用58.TYFBSOP58在長托盤上擺放臟餐具59.TYFBSOP59各種醬料的服務60.TYFBSOP60糖盅的準備（長方形）6

4、1.TYFBSOP61香煙的服務62.TYFBSOP62服務牙簽序號任務號任務的題目頁碼63.TYFBSOP63服務叉勺的使用64.TYFBSOP64更換煙缸65.TYFBSOP65對有急事的客人的服務66.TYFBSOP66對兒童的服務67.TYFBSOP67對老年人和殘疾人的服務68.TYFBSOP68處理客人投拆69.TYFBSOP69為分單的客人服務和結帳70.TYFBSOP70聽不懂客人問題的處理71.TYFBSOP71對挑剔

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