食堂人員績效實施細則

1、1食堂人員績效實施細則食堂人員績效實施細則考核細則考核細則食堂人員績效實施細則考核日期考核日期執(zhí)行部門執(zhí)行部門一、一、考核目的考核目的1.通過有效的績效考核機制使員工收入與工作業(yè)績掛鉤，以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情。2.促進管理者與員工之間的溝通與交流，在企業(yè)內(nèi)部形成開放、積極參與、主動溝通的企業(yè)氛圍，增強企業(yè)凝聚力。二、二、考核周期考核周期1.月度考核：對當月的工作表現(xiàn)進行考核，考核時間為本月月末之前。三、三、主要考核指標細化說明

2、主要考核指標細化說明為了指導食堂人員績效考核工作的開展，需要對食堂人員的主要績效考核指標進行細化說明，具體內(nèi)容如下表所示?？己祟悇e考核指標考評標準食堂衛(wèi)生（30）1.食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣：A.不準將非食品加工制作用品（例如掃帚、鐵鍬等）和個人生活用品（例如背包、大衣、鞋等）帶入操作區(qū)。B.不準涂抹指甲油及佩戴戒子。C.上班時間穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須完全帶于帽內(nèi)。直接入口的食品要用專用工具拿取，不得用手直接觸摸食物。D.

3、工作時間不準吃東西，不準隨地吐痰，不隨便掏耳掏鼻。以上三點若未按照規(guī)定執(zhí)行，每項每次扣3分。2.食堂衛(wèi)生區(qū)域清潔工作A廚房內(nèi)的爐臺、菜板、水池、地面、柜子等要做到無積塵、無積水、無雜物。B食堂要做好應季防蚊蟲、防鼠工作。定期對食堂的死角進行消毒處理。C非就餐時間，餐廳的桌椅、地面、洗手池、宣傳板等物品要擦拭干凈。D餐具要及時清洗、消毒。E垃圾應蓋好，并及時清理F食堂不可以飼養(yǎng)動物G庫房內(nèi)要整潔，物品不可以亂堆亂放。保持庫房通風、干燥。冰

4、柜內(nèi)的物品要分袋包裝好，并做好標識。定期清理冰柜，做到無異味。以上幾點，若未按照規(guī)定執(zhí)行，每項每次口2分。工作業(yè)績（75）食品安全（30）1.及時處理變質(zhì)腐爛的食品。發(fā)現(xiàn)未及時處理的，每次扣5分。2.發(fā)生食品安全責任事故，此項不得分。2記錄、統(tǒng)計信息的及時性和準確性。（5）1.記錄、數(shù)據(jù)、賬目及時、準確此項得滿分。2.若任何數(shù)據(jù)有不準確情況，此項不得分。員工滿意度（10）問卷調(diào)查形式進行。針對食堂的就餐環(huán)境；食堂工作人員衛(wèi)生習慣、服務態(tài)

5、度；食堂菜飯的可口程度、飯菜種類等方面展開，并對不同的調(diào)查內(nèi)容分配不同的權(quán)重比數(shù)。每月會隨機抽取5位在食堂就餐的員工，進行此項的調(diào)查。調(diào)查問卷結(jié)果的使用，考核標準為100分，每減少10分，則扣除本項2分；總分低于60分，此項不得分。勞動紀律（10）考勤每月滿勤者，此項得滿分。無故曠工1天扣3分，2天及2天以上此項不得分。工作態(tài)度（10）1.要求能夠積極的完成食堂工作的任務2.根據(jù)調(diào)查問卷來評比此項得分。工作態(tài)度（15）服務態(tài)度（5）1.

6、要求服務人員服務態(tài)度端正，熱情，積極。2.若因本人原因與就餐員工發(fā)生口角、爭執(zhí)、伙食毆斗，此項不得分。四、四、考核結(jié)果的使用考核結(jié)果的使用1.月度考核結(jié)果等級劃分以100分為標準，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應的等級，以此作為食堂人員績效工作發(fā)放的根據(jù)：（1）績效考核成績在90100分者，當月績效工資按100%發(fā)放；（2）績效考核成績在8089分者，當月績效工資按90%發(fā)放；（3）績效考核成績在7079分者，當月績效工資按