員工績(jī)效考核表-廚師班長(zhǎng)

1、濟(jì)寧山大奧太電氣有限公司員工績(jī)效考核表崗位：廚師班長(zhǎng)指標(biāo)類型：硬性指標(biāo)考核周期：月度考核日期：序號(hào)KPIKPI說(shuō)明信息來(lái)源考核目的計(jì)算方式考核標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分權(quán)重得分1工作安排負(fù)責(zé)食堂的日常工作安排廚師反饋、投訴、上級(jí)反饋保證工作按時(shí)完成每出現(xiàn)一次不對(duì)工作進(jìn)行安排的扣10分100分15%2菜品質(zhì)量指負(fù)責(zé)所構(gòu)蔬菜、肉、蛋等食品質(zhì)量的檢查員工反饋、現(xiàn)場(chǎng)檢查保證員工的飲食安全每出現(xiàn)一次菜品質(zhì)量不好沒(méi)有退回的扣10分100分15%3食品安全遵守食堂衛(wèi)生

2、管理規(guī)定，確保食品安全上級(jí)反饋保證員工飲食安全每發(fā)現(xiàn)一次不遵守衛(wèi)生管理規(guī)定的扣10分100分20%4原料清單負(fù)責(zé)制定每天所需原料清單，制定每天菜品的價(jià)格原料清單，菜品價(jià)格單保證原料供給，賬目清晰每發(fā)現(xiàn)一次沒(méi)有按時(shí)制定原料清單或不制定菜品價(jià)格的扣10分100分20%5現(xiàn)場(chǎng)指揮負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮，節(jié)約用料保證主食及菜品的質(zhì)量上級(jí)反饋保證生產(chǎn)質(zhì)量，節(jié)約用料，降低成本每發(fā)現(xiàn)一次沒(méi)有現(xiàn)場(chǎng)指揮的扣10分100分10%6檢查負(fù)責(zé)每天檢查廚具、炊具及員工個(gè)人

3、衛(wèi)；當(dāng)班工作結(jié)束，檢查水源、電源、氣源關(guān)閉檢查記錄保證食品衛(wèi)生，加強(qiáng)安全管理每出現(xiàn)一不按時(shí)檢查的扣100分100分10%7問(wèn)題上報(bào)負(fù)責(zé)維護(hù)好食堂設(shè)備及炊具，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)上級(jí)反饋加強(qiáng)設(shè)備管理，保證工作順利進(jìn)行每發(fā)現(xiàn)一次對(duì)設(shè)備不維護(hù)或出現(xiàn)問(wèn)題不及時(shí)上報(bào)的扣10分100分5%8監(jiān)督監(jiān)督相關(guān)制度的執(zhí)行情況上級(jí)反饋加強(qiáng)制度的執(zhí)行，保證食堂的衛(wèi)生、安全每發(fā)現(xiàn)一次對(duì)相關(guān)制度不監(jiān)督執(zhí)行的扣10分100分5%綜合得分被考核人：考核人：審核人：濟(jì)寧山大

4、奧太電氣有限公司員工績(jī)效考核表崗位：廚師班長(zhǎng)指標(biāo)類型：硬性指標(biāo)考核周期：月度考核日期：序號(hào)KPIKPI說(shuō)明信息來(lái)源考核目的計(jì)算方式考核標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分權(quán)重得分1工作安排負(fù)責(zé)食堂的日常工作安排廚師反饋、投訴、上級(jí)反饋保證工作按時(shí)完成每出現(xiàn)一次不對(duì)工作進(jìn)行安排的扣10分100分15%2菜品質(zhì)量指負(fù)責(zé)所構(gòu)蔬菜、肉、蛋等食品質(zhì)量的檢查員工反饋、現(xiàn)場(chǎng)檢查保證員工的飲食安全每出現(xiàn)一次菜品質(zhì)量不好沒(méi)有退回的扣10分100分15%3食品安全遵守食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

5、，確保食品安全上級(jí)反饋保證員工飲食安全每發(fā)現(xiàn)一次不遵守衛(wèi)生管理規(guī)定的扣10分100分20%4原料清單負(fù)責(zé)制定每天所需原料清單，制定每天菜品的價(jià)格原料清單，菜品價(jià)格單保證原料供給，賬目清晰每發(fā)現(xiàn)一次沒(méi)有按時(shí)制定原料清單或不制定菜品價(jià)格的扣10分100分20%5現(xiàn)場(chǎng)指揮負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮，節(jié)約用料保證主食及菜品的質(zhì)量上級(jí)反饋保證生產(chǎn)質(zhì)量，節(jié)約用料，降低成本每發(fā)現(xiàn)一次沒(méi)有現(xiàn)場(chǎng)指揮的扣10分100分10%6檢查負(fù)責(zé)每天檢查廚具、炊具及員工個(gè)人衛(wèi)；當(dāng)班