飯?zhí)觅Y料參考機關食堂管理方案

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關1機關食堂就餐管理規(guī)定為進一步加強機關食堂就餐管理，保證食堂就餐秩序，節(jié)約就餐補貼經費，特制定方案如下：一、適用范圍：本規(guī)定適用范圍為公司后勤全體員工，食堂工作人員。二、管理部門及職責1、辦公室為食堂的管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂的正常有序進行。2、管理內容包括：食品價格的評估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態(tài)度

2、、減少浪費、降低成本。4、負責食堂安全、衛(wèi)生管理。5、負責與財務對接費用結算管理。三、食堂經營食堂為無利潤經營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。四、食堂管理規(guī)定及要求（一）上崗要求食堂工作人員必須有健康證，必須有良好的衛(wèi)生習慣、敬業(yè)愛崗精神。（二）衛(wèi)生要求食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關3（1）食物（①食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準。②食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。（五）安全衛(wèi)生規(guī)定①

3、持證上崗，杜絕傳染病源。②食堂應嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。③采購蔬菜、葷菜應從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，不準購買病、死的肉類及制品；禽類應購活體。要不斷改善主副食花色品種。④分菜、摘菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。⑤調味品應定位密封存放，防止污染。⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內，在次日早餐或午餐時加熱食用。⑦工作中嚴格按