飯?zhí)觅Y料參考中學(xué)學(xué)生食堂整改方案

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1永新中學(xué)學(xué)生食堂整改方案永新中學(xué)學(xué)生食堂整改方案為了保障我校食堂安全衛(wèi)生，為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，順利完成創(chuàng)建自治區(qū)衛(wèi)生優(yōu)秀學(xué)校的任務(wù)，同時根據(jù)漯河市食品藥品監(jiān)督管理局對我校學(xué)生食堂的監(jiān)督檢查結(jié)果，現(xiàn)結(jié)合我校實際，以學(xué)校行政會議的認(rèn)真研究，制定本整改方案。一、整改目標(biāo)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真落實各項措施，通過整改，使我校食堂超過

2、二級食堂標(biāo)準(zhǔn)。二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)組長：王復(fù)根（校長）副組長：馬輝（副校長）成員：陳文勝王世潮顧生雷吳世鵬許可軍三、整改措施（一）硬件設(shè)施整改嚴(yán)格按照二級食堂標(biāo)準(zhǔn)，完善各種功能間，使原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程為生進(jìn)熟出的單一流向，有效防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口均為分開設(shè)置。在食品處理區(qū)，合理布局專用的粗加工、精加工、烹調(diào)場所。根據(jù)這一原則，擬對我校

3、食堂硬件作如下的整改。1、現(xiàn)有功能間不夠齊全，需要添加，更衣室、粗加工間爭取食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3食物中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，及時、妥善處理突發(fā)事件，學(xué)校制定了突發(fā)事故處理預(yù)案。為了防止意外事故發(fā)生，學(xué)校規(guī)定不準(zhǔn)外來人員進(jìn)入食堂貯存間和操作間。對招聘的臨時工作人員嚴(yán)格審查，實行擔(dān)保人登記制度。食堂二十四小時安排專人值班。6、定期培訓(xùn)食堂工作人員，提高從業(yè)人員的責(zé)任意識和技術(shù)水平。進(jìn)行責(zé)任教育，組織食堂員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和相關(guān)文

4、件，提高依法按規(guī)工作的自覺性；進(jìn)行紀(jì)律教育，嚴(yán)格整頓勞動紀(jì)律，堅持著裝戴帽戴口罩上崗，自覺按程序操作，嚴(yán)厲處罰違紀(jì)違章的人和事，杜絕事故發(fā)生。要做到用制度規(guī)范各項操作程序，用規(guī)范培養(yǎng)習(xí)慣，使每一位職工都有一個良好的衛(wèi)生習(xí)慣；同時典型引路。定期請烹調(diào)專業(yè)技術(shù)人員到校傳授經(jīng)驗，組織骨干走出去和兄弟學(xué)校進(jìn)行技術(shù)交流，提高烹調(diào)技術(shù)水平。7、認(rèn)真落實常規(guī)管理工作。（1）保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。食堂衛(wèi)生做到天天打掃，每頓飯后有專人及時打掃餐廳，保證桌

5、面、地面無油污，無垃圾，水池中無雜物，各操作場所的加工廢棄物隨時清理，各類物品擺放有序，每周星期三、五各進(jìn)行一次徹底掃除，做到窗明幾凈。（2）認(rèn)真做好防蠅、防鼠、防毒工作。（3）嚴(yán)把食品采購關(guān)。食品原料的采購都通過正規(guī)渠道，供應(yīng)商保證持證件齊全，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，保證質(zhì)量。采購時做到原料新鮮，杜絕變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。（4）嚴(yán)把食品貯存加工關(guān)。食品貯存分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的