控制動(dòng)物疫病促進(jìn)食品安全

1、控制動(dòng)物疫病、促進(jìn)食品安全,張洪杰山東省動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心2014年3月21日于淄川,主要交流內(nèi)容,一、影響畜產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵環(huán)節(jié)分析二、動(dòng)物疫病控制三、投入品使用四、屠宰加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵點(diǎn)控制五、畜產(chǎn)品安全預(yù)警體系建設(shè),一、影響畜產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵環(huán)節(jié)分析,,畜牧業(yè)發(fā)展的幾個(gè)階段,,,1978年,1998年,傳統(tǒng)使役階段豬、雞散養(yǎng),數(shù)量發(fā)展階段規(guī)模飼養(yǎng)起步,質(zhì)量發(fā)展階段集約化、標(biāo)準(zhǔn)化,不同時(shí)期的要求,,2013年我國(guó)畜產(chǎn)品產(chǎn)量

2、（萬(wàn)噸）,2013年上半年我國(guó)畜產(chǎn)品（25種藥殘）檢測(cè)（資料來(lái)源：農(nóng)業(yè)部）,2006年至2011年畜產(chǎn)品安全事件報(bào)道,2011年以來(lái)國(guó)內(nèi)發(fā)生的主要畜產(chǎn)品安全事件,通過(guò)報(bào)道的事件分析，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是：1、動(dòng)物疫病2、投入品使用（飼料添加劑、獸藥、其他）3、屠宰加工環(huán)節(jié)污染,二、動(dòng)物疾病控制,（一）當(dāng)前動(dòng)物疫病流行狀況1、口蹄疫2013年，國(guó)家公布口蹄疫疫情21起。分布：西藏、新疆、青海、云南、江蘇、廣東分型：A

3、型：17起（其中豬1起） O型：4起（其中豬1起）,2、高致病性禽流感,另外，據(jù)2013年12月《獸醫(yī)公報(bào)》，全國(guó)禽類病原學(xué)檢測(cè)樣品76329份，H5亞型陽(yáng)性34份（雞9份、鴨20份、鵝5份），陽(yáng)性率0.04%。陽(yáng)性樣品來(lái)自于江蘇、安徽、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、重慶、貴州、新疆11個(gè)省份的活禽市場(chǎng)（21個(gè)）和養(yǎng)殖場(chǎng)（3個(gè)）。監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)17134，陽(yáng)性場(chǎng)3個(gè)，場(chǎng)點(diǎn)陽(yáng)性率0.02%監(jiān)測(cè)批發(fā)市場(chǎng)1117個(gè)，陽(yáng)性

4、場(chǎng)21個(gè)，場(chǎng)點(diǎn)陽(yáng)性率1.88%,3、雞群中疾病復(fù)雜,山東某種雞場(chǎng)疫病檢測(cè)結(jié)果,50家肉雞場(chǎng)球蟲(chóng)檢測(cè)結(jié)果,在腺胃炎病料中分離的病毒,細(xì)小病毒呼腸孤病毒（REO）H9網(wǎng)狀內(nèi)皮組織增生病毒（REV）新城疫,4、小反芻獸疫,5、豬病情況 2013年豬病病例檢測(cè)（省疫控中心）,對(duì)54個(gè)豬場(chǎng)病料進(jìn)行檢測(cè)：其中：PRRS 16 占29.63% PR 5 占9.26%

5、 CSF 6 占11.11% PCV-2 13 占24.07% 腹瀉 5 占9.26%另外：有些豬場(chǎng)伴發(fā)副豬嗜血桿菌病、支原體肺炎,2013年對(duì)山東7個(gè)種豬場(chǎng)病原學(xué)檢測(cè),6、人間布病情況,7、人間H7N9病例,（二）動(dòng)物疫病控制措施,1、提升發(fā)現(xiàn)疾病的能力（1）疫情報(bào)告2014年3月10日，全國(guó)春防視頻會(huì)議，于康震提出，疫情是一種自然災(zāi)害，不以

6、人的意志而轉(zhuǎn)移。,養(yǎng)殖場(chǎng)獸醫(yī)院科研檢測(cè)屠宰場(chǎng),,鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站,縣疫控中心,市疫控中心,省疫控中心,,,,逐級(jí)報(bào)告制度,（2）流行病學(xué)調(diào)查①應(yīng)急調(diào)查：接到疫情報(bào)告，立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。發(fā)病地點(diǎn)、發(fā)病畜種、發(fā)病數(shù)量、死亡數(shù)量、臨床表現(xiàn)、病理變化、采樣檢測(cè)。根據(jù)疫病的潛伏期推斷感染時(shí)間，判斷疫病來(lái)源和病因。及時(shí)采取干預(yù)措施。,②現(xiàn)況調(diào)查（橫斷面調(diào)查）目的：了解疫病三間分布（空間、時(shí)間、畜間）方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)調(diào)查數(shù)量

7、：科學(xué)抽樣：隨機(jī)抽樣、分層抽樣,（3）搞好疫病監(jiān)測(cè)（病原學(xué)檢測(cè)）①抽樣的代表性：區(qū)域、品種、年齡、飼養(yǎng)規(guī)模②抽樣數(shù)量：③檢測(cè)的頻度：一年二次、每季度一次④檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性實(shí)驗(yàn)室條件檢測(cè)方法人員,證明無(wú)疫監(jiān)測(cè)無(wú)疫檢測(cè)的樣本量（從有限總體抽樣，如＜1000頭動(dòng)物）,式中：n為樣本容量 N為群體大小 d為與其流行率 CI為置信水平（如95%）,證明無(wú)疫樣本量（從無(wú)限群體抽樣）樣本量計(jì)算公

8、式：,式中：n=樣本量 ln對(duì)數(shù) α通常取0.05或0.01 p最低期望流行率,2、提升動(dòng)物疫病預(yù)防能力（1）防疫條件合格審核（2）動(dòng)物疫苗免疫接種：農(nóng)業(yè)部2014年3月13日農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2014〕10號(hào)《常見(jiàn)動(dòng)物疫病免疫推薦方案》布魯氏菌病、新城疫、狂犬病、綿羊痘和山羊痘、炭疽、豬偽狂犬病、棘球蚴病（包蟲(chóng)?。⒇i繁殖與呼吸綜合征(經(jīng)典豬藍(lán)耳病)、豬乙型腦炎、豬丹毒、豬圓環(huán)病毒病、雞傳染性支氣管炎、雞

9、傳染性法氏囊病、鴨瘟、低致病性（H9亞型）禽流感等動(dòng)物疫病。（15種）,影響免疫效果的因素：母源抗體水平（決定初免時(shí)間）疫苗的種類：活疫苗、滅活苗疫苗的保存和接種方法雞群的健康狀況疫病的流行情況：疫病流行率高，免疫效果差,（3）強(qiáng)化檢疫（防止疫病的傳入、傳出）（4）加強(qiáng)培訓(xùn)，提升養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平場(chǎng)址與布局供給營(yíng)養(yǎng)平衡的飼料飼養(yǎng)環(huán)境的控制：密度、通風(fēng)、光照、溫度、濕度、消毒,（5）強(qiáng)化生物安全人員、車輛進(jìn)入——消毒

10、引進(jìn)動(dòng)物——隔離觀察、報(bào)檢病死畜禽——無(wú)害化處理,3、提升動(dòng)物疫病控制能力發(fā)現(xiàn)一、二類動(dòng)物疫?。海?）封鎖疫區(qū)，限制動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品流動(dòng)；（2）開(kāi)展緊急流行病學(xué)調(diào)查，調(diào)查疫源（病因）；（3）撲殺、消毒、無(wú)害化處理；,三、投入品的使用,（一）飼料、飼料添加劑《飼料、飼料添加劑管理?xiàng)l例》第二十五條　養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品使用說(shuō)明和注意事項(xiàng)使用飼料。在飼料或者動(dòng)物飲用水中添加飼料添加劑的，應(yīng)當(dāng)符合飼料添加劑使用說(shuō)明和注意事項(xiàng)的要求，遵守

11、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)制定的飼料添加劑安全使用規(guī)范?！东F藥管理?xiàng)l例》第四十一條　國(guó)務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門(mén)，負(fù)責(zé)制定公布在飼料中允許添加的藥物飼料添加劑品種目錄?！　〗乖陲暳虾蛣?dòng)物飲用水中添加激素類藥品和國(guó)務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門(mén)規(guī)定的其他禁用藥品。,（二）獸藥使用《獸藥管理?xiàng)l例》第三十八條　獸藥使用單位，應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門(mén)制定的獸藥安全使用規(guī)定，并建立用藥記錄。 第四十條　有休藥期規(guī)定的獸藥用于食用動(dòng)物時(shí)，飼養(yǎng)

12、者應(yīng)當(dāng)向購(gòu)買(mǎi)者或者屠宰者提供準(zhǔn)確、真實(shí)的用藥記錄；購(gòu)買(mǎi)者或者屠宰者應(yīng)當(dāng)確保動(dòng)物及其產(chǎn)品在用藥期、休藥期內(nèi)不被用于食品消費(fèi)。,用藥注意的幾個(gè)問(wèn)題：（1）嚴(yán)格掌握適應(yīng)癥：正確診斷是基礎(chǔ)（2）注意用法、用量、療程；（3）防止藥物不良反應(yīng)；（4）注意停（休）藥期（5）注意藥物配伍禁忌,如：氨芐西林+喹諾酮類=療效增強(qiáng)； 氨芐西林+替米考星、多西環(huán)素、氟苯尼考→療效降低； 諾氟沙星+多西環(huán)素、氟苯尼考、呋喃類→療效降低；

13、 氟苯尼考+新霉素→療效增強(qiáng) 氟苯尼考+青霉素類、大環(huán)內(nèi)酯類、四環(huán)素類、氨基糖苷類、頭孢菌素類→療效抵消,（三）禁止在飼料和飲水中使用的藥物農(nóng)業(yè)部176號(hào)公告，《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》1、腎上腺素受體激動(dòng)劑（7種）2、性激素（12種）3、蛋白同化激素（2種）　　4、精神藥品（18種）5、各種抗生素濾渣,獸用處方藥使用：農(nóng)業(yè)部于2013年9月11日發(fā)布了《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》，

14、該辦法將于2014年3月1日起施行。國(guó)家規(guī)定9類227種獸用處方藥執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師開(kāi)具處方飼養(yǎng)場(chǎng)使用處方藥憑處方購(gòu)買(mǎi)，并保留處方；,四、屠宰加工環(huán)節(jié)（以生豬屠宰為例）關(guān)鍵點(diǎn)控制,生豬屠宰需符合NYT2076-2011 生豬屠宰加工廠動(dòng)物衛(wèi)生條件,（一）生豬屠宰危害分析：生物危害：生豬可感染多種疾?。换瘜W(xué)危害：飼料添加劑、獸藥、飼料的農(nóng)藥污染物理性危害：收豬過(guò)程中驅(qū)趕不當(dāng)、裝卸方法不當(dāng)工藝流程：清潔區(qū)、半清潔區(qū)、污染區(qū)混為一體

15、加工過(guò)程：宰前不淋浴污染清水池，放血不當(dāng)造成血污現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生：車間內(nèi)污水、廢棄物清潔不及時(shí)人員素質(zhì)：,（二）關(guān)鍵點(diǎn)控制1、收購(gòu)環(huán)節(jié)：檢疫證明，用藥記錄2、待宰圈管理：可疑病豬隔離觀察，休息12-24小時(shí)，宰前3小時(shí)停止飲水。2、擊暈放血：防止放血不全3、開(kāi)膛凈腔：防止腸道內(nèi)容物污染4、旋毛蟲(chóng)檢查：5、宰后檢驗(yàn)：淋巴結(jié)、內(nèi)臟器官病變，檢查致病菌6、預(yù)冷排酸：4-10℃，排酸時(shí)間＜16小時(shí)7、分割加工：溫度（13℃以下，潔

16、凈度）8、冷鏈運(yùn)速,五、畜產(chǎn)品安全預(yù)警體系建設(shè),（一）法律體系：《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量法》、《動(dòng)物防疫法》、《畜牧法》、《檢疫管理?xiàng)l例》、《飼料、飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《獸藥管理?xiàng)l例》、《動(dòng)物防疫條件審查辦法》等）（二）技術(shù)支撐：飼養(yǎng)管理、疫病控制、產(chǎn)品加工、流通儲(chǔ)運(yùn)（三）保障措施：產(chǎn)業(yè)化布局、區(qū)域化生產(chǎn)、規(guī)?；B(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化管理（四）基本環(huán)節(jié)：規(guī)范用藥、綜合防治、產(chǎn)地認(rèn)證、檢測(cè)技術(shù),畜產(chǎn)品安全預(yù)警體系,質(zhì)檢系統(tǒng),養(yǎng)殖企業(yè),診斷檢測(cè),加

17、工企業(yè),消費(fèi)者,其他,,,,,,,,信息源,,預(yù)警分析,預(yù)警決策,快速反應(yīng),,,,收集過(guò)濾匯總,有效信息,風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警報(bào)告,發(fā)布指令,,,,,,,,,加強(qiáng)監(jiān)督、檢查、監(jiān)管、處置,結(jié)語(yǔ),飼料飼料添加劑是動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量的核心，只有提高飼養(yǎng)管理水平，提高生產(chǎn)效率，減少飼料添加劑的使用，才能提升畜產(chǎn)品質(zhì)量動(dòng)物疫病的發(fā)生是導(dǎo)致用藥量增加的根本原因，只有控制好動(dòng)物疫病，才能有效的提升畜產(chǎn)品安全；,1、有事業(yè)的峰巒上，有汗水的溪流飛淌；在

18、智慧的珍珠里，有勤奮的心血閃光。2、人們走過(guò)的每一個(gè)足跡，都是自己生命的留言；留給今天翻過(guò)的日歷，留給未來(lái)永久的歷史。3、人生是一座可以采掘開(kāi)拓的金礦，但總是因?yàn)槿藗兊那趭^程度不同，給予人們的回報(bào)也不相同。4、理想之風(fēng)扯滿人生的帆；奮斗之桿舉起理想之旗。5、人應(yīng)該學(xué)會(huì)走自己的路，但更應(yīng)該掌握手中的羅盤(pán)。6、不能因?yàn)槿松牡缆房部?，就使自己的身軀變得彎曲；不能因?yàn)樯畹臍v程漫長(zhǎng)，就使求索的腳步遲緩。7、人生的意義在理想的光輝中

19、閃爍；生命的價(jià)值在創(chuàng)造的生活中閃現(xiàn)。8、只有走完平凡的路程，才能達(dá)到偉大的目標(biāo)。9、奮斗目標(biāo)是人生的精神支柱。10、共同的事業(yè)，共同的斗爭(zhēng)，可以使人們產(chǎn)生忍受一切的力量?！獖W斯特洛夫斯基11、屬于每個(gè)人的道路，都在每個(gè)人的足下；屬于每個(gè)人的歷史，都在每個(gè)人的身后。12、終于有一天，海水和淚都是甜的。13、有志者自有千方百計(jì)，無(wú)志者只有千難萬(wàn)難。14、貧不足羞，可羞是貧而無(wú)志?！獏卫?5、人，只要有一種信念，有所追求，

20、什么艱苦都能忍受，什么環(huán)境也都能適應(yīng)?！×?6、人生的途程是遙遠(yuǎn)的，只要雙腳不息地前行，道路就會(huì)向遠(yuǎn)方延伸。17、理想是人生的堅(jiān)實(shí)支柱，如果失去了生活的理想，精神也就會(huì)隨之而癱瘓。18、目標(biāo)不是都能達(dá)到的，但它可以作為瞄準(zhǔn)點(diǎn)。28、我學(xué)習(xí)了一生，現(xiàn)在我還在學(xué)習(xí)，而將來(lái)，只要我還有精力，我還要學(xué)習(xí)下去。——?jiǎng)e林斯基　　29、任何時(shí)候我也不會(huì)滿足，越是讀書(shū)，就越是深刻的感到不滿足，越是感到自己的知識(shí)貧乏?！R克思　　30、

21、外國(guó)語(yǔ)是人生斗爭(zhēng)的一種武器?！R克思　　31、學(xué)習(xí)這件事不在乎有沒(méi)有人教你，最重要的是在于你自己有沒(méi)有覺(jué)悟和恒心?！ú紶枴　?2、筆落驚風(fēng)雨,詩(shī)成泣鬼神?！鸥Α　?3、別裁偽體親風(fēng)雅,轉(zhuǎn)益多師是汝師?！鸥?8、我學(xué)習(xí)了一生，現(xiàn)在我還在學(xué)習(xí)，而將來(lái)，只要我還有精力，我還要學(xué)習(xí)下去?！?jiǎng)e林斯基　　29、任何時(shí)候我也不會(huì)滿足，越是讀書(shū)，就越是深刻的感到不滿足，越是感到自己的知識(shí)貧乏?！R克思　　30、外國(guó)語(yǔ)是人生