歐洲傳統(tǒng)熬果醬的做法

1、每到每到5月，熬果醬月，熬果醬——?dú)W洲傳統(tǒng)熬果醬的做法一定要用黃銅做的鍋，因?yàn)殂~導(dǎo)熱性能好，歐洲傳統(tǒng)熬果醬的做法一定要用黃銅做的鍋，因?yàn)殂~導(dǎo)熱性能好，傳熱均勻；制作果醬要的是文火慢熬，長時(shí)間加熱水果會產(chǎn)生果酸，而銅元素比較穩(wěn)定，傳熱均勻；制作果醬要的是文火慢熬，長時(shí)間加熱水果會產(chǎn)生果酸，而銅元素比較穩(wěn)定，不會被腐蝕。不會被腐蝕?！昂缅蠝缅蠝敝胁陀杏盟腽偟牧?xí)慣，最著名的大概算《射雕英雄傳》里黃蓉為了讓郭靖學(xué)到絕世武藝，哄洪七公高興

2、為饞嘴老兒做的那道“好逑湯”：“碧綠的清湯中浮著數(shù)十顆殷紅的櫻桃，七八片粉紅色的花瓣，底下襯著嫩筍丁子，紅白綠三色輝映，鮮艷奪目，泛出荷葉的清香”。櫻桃核已被黃蓉剜出，另在果子里嵌了斑鳩肉，借用《詩經(jīng)》開篇的句子“關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲；窈窕淑女，君子好逑”，湯便得有一個希奇古怪的名目“好逑湯”。有人按文中所描述的方法試著做過這道菜，沒能成功，因?yàn)槟菣烟液藢?shí)在難取出來——沒有黃蓉的蓋世武功呵——斑鳩肉又如何填進(jìn)去？王子果醬王子果醬櫻桃還是做

3、成果醬最合適。我的個人體驗(yàn)中，味道最厚實(shí)鮮美的櫻桃果醬是查爾斯王子莊園的廚房里熬出來的。英國王室的這位王子有個很傳統(tǒng)，但現(xiàn)在看來很時(shí)髦的愛好：享受鄉(xiāng)村生活。他熱愛園藝，傳說他愛對著花花草草喃喃自語，是個“有機(jī)食物狂人”。查爾斯王子在20世紀(jì)80年代買下一座莊園，在莊園里建起“公爵家庭有機(jī)農(nóng)場”，從他二樓房間的窗戶望出去，就能看到草地上臥著稀有的威爾士黑牛。他和卡米拉再婚的婚宴上，很多食品來自他的有機(jī)果醬可以厚厚地抹一層在烤得金黃的吐司片

4、上，可以用來腌制要烤的雞翅，燒鹵五花肉，或者調(diào)配成牛菲力魚菲力的醬汁，要么在冷餐肉上來一大勺。它裝在玻璃廣口瓶中，瓶蓋上蒙一塊細(xì)格布或草紙，系一根紙繩，是多么親切的裝飾品。自家熬制果醬，很簡單。只要有足夠的耐心守在火邊，輕輕攪動，一次次品嘗，就能熬出能夠流淌的傳統(tǒng)果醬?！鰷?zhǔn)備好密封罐準(zhǔn)備好密封罐在果醬快熬制好的時(shí)候，開始準(zhǔn)備密封罐。罐子可以選玻璃的，也可以用陶瓷的。把罐子泡在加了洗滌靈的熱水中，洗刷干凈后瀝干水分。再把罐子放入烤盤中，在