專業(yè)邊緣動漫《調(diào)酒師》

1、專業(yè)邊緣動漫專業(yè)邊緣動漫《調(diào)酒師調(diào)酒師》只會給客人倒酒的服務(wù)生叫“吧臺”，而能給每位客人制作出唯一屬于他們的那杯酒的人，叫“調(diào)酒師”。凡是帶上“師”字樣的日本片子，總是讓人期待，八成是跟某種特殊的行業(yè)有關(guān)，而且會把這種職業(yè)最有趣、最精妙的一面展現(xiàn)出來?！墩{(diào)酒師》就是這樣。佐佐倉溜（我比較喜歡叫他小溜）是身懷絕技的調(diào)酒師，擁有一家自己的酒吧“伊甸園”，他被大家稱為“神之一杯”。日語里的“神”，據(jù)我推測，凡是用在“神之XX”的結(jié)構(gòu)中時，沒有

2、超自然的意思，只是說明某種技藝出神入化，比如《棋魂》中的“神之一著”。是怎樣的神之一杯呢？喏，他可以從一杯酒中窺見顧客的人生，并用一杯酒治愈人心的傷痛。無論是想找到n年前酒配方的孫女、失意的職員、感情危機的夫婦、官司纏身的政客、事業(yè)迷惘的導(dǎo)演，都能從小溜的調(diào)制的酒里找到啟迪。貌似有點玄乎，但小溜自己認(rèn)為，這世上只有兩種職業(yè)絕對不能背叛顧客，一種是醫(yī)生和藥劑師，另一種就是調(diào)酒師。醫(yī)生治愈軀體，調(diào)酒師治愈心靈。在作者筆下，調(diào)酒師確實成了心理

3、醫(yī)生的翻版，唯一的道具就是酒。從無數(shù)的品種、配方、調(diào)制方法、飲法中找到最適合面前這位顧客的一杯酒，除了技藝非凡，還有與技藝無關(guān)的才能，即窺視人心的才能。只需三言兩語，甚至連話都不必說，他就能診斷出你煩惱何在。第一集里，旅館老板的孫女找小溜幫忙尋找十多年前一瓶酒的配方。當(dāng)時女孩的父親和祖父因為經(jīng)營理念不同正鬧矛盾，父親想以一瓶酒與祖父和解，女孩卻不慎打破酒瓶，后來父母很快過世，她無從知道那是什么酒，多年愧疚在心，總想讓祖父喝一口當(dāng)時的酒。

4、小溜從她對酒瓶觸感的描述和歷史背景中猜出那是一種日本產(chǎn)的威士忌酒，正如父親和祖父爭執(zhí)的焦點是日本式的旅館是否應(yīng)該跟進潮流，變成現(xiàn)代旅館，這種威士忌酒，正代表了拿來主義的成功。管窺一斑，足以看出《調(diào)酒師》是一部闡釋酒的意義的片子。也許看過這部片子，能更明白日本文化中怎么會有那么多“道”，在許多微小的地方追求技藝的極致和精神的超越。所以小溜會為了一個討厭酒吧半夜來發(fā)泄的顧客，不惜打碎伊甸園的鎮(zhèn)園冰雕，制作出獨一無二的兌水威士忌，也會為了用溫

5、和的方法阻止欺詐師（說起來又是一種奇怪的職業(yè)，日本的職業(yè)騙子就叫“欺詐師”）欺騙女顧客，違反酒吧規(guī)定跟他猜酒，還會為了勸服一個表面自負(fù)內(nèi)心自卑的大學(xué)教授，用理論上不可做到的方法——雙手同時倒黑啤和香檳，卻一滴也沒有濺出——做成“深黑絲絨”，證明流體力學(xué)理論不能解釋一切問題。每篇一個小故事的《調(diào)酒師》，一共只有11集，畫風(fēng)平實，人物不夠美型，情節(jié)清淡，可說是單純以理念和知識來吸引觀眾（讀者）的另類日本動漫。本質(zhì)上說，它與我之前看過的任何一

6、部動畫作品都很不相同，哪怕是《蟲師》那樣以深刻的哲理寓意取勝的片子，也有更為有趣的故事和更為出色的聲色效果。這點也可以從主角的塑造看出，拋開技藝不說，佐佐倉溜擁有與他年紀(jì)毫不相稱的人生體驗、透視一切的眼力和無所不容的同情力，本身就代表了一切藝術(shù)的極致，恍若技藝和理念本身的存在，要不是接近尾聲時有一集涉及他一點成長歷程，這位男主角可說是令人感覺相當(dāng)抽象，個性很不豐滿，完美到不真實?！墩{(diào)酒師》的特別之處，還不只是強調(diào)理念，它的敘述方式也很罕

7、見。這部片子上場的人物不多，每集都會出來新的角色，一般來說，這類以單集為故事單位的動畫，絕大多數(shù)人物不會重復(fù)出現(xiàn)，集與集之間甚少情節(jié)關(guān)聯(lián)。《調(diào)酒師》里的所有人物，卻是反復(fù)出現(xiàn)的，而且是以功能性的角色出現(xiàn)。除了小溜當(dāng)然是所有故事的主軸，他所有的顧客，自從首次在故事中扮演角色后，都會在以后的某個或某些個故事中扮演旁白。其實前面大家就明白了，幾乎通篇都在描述酒類知識和人生哲理的動畫，必須依賴不斷的對話和旁白，這當(dāng)然不能由小溜和顧客兩人來完成。

8、所以那些配角們，再次上場后就拋棄了自己的身份，成為抽象的旁白者，或者介紹某種酒的誕生背景，酒的配方和調(diào)制，或者訴說某個與當(dāng)下情節(jié)有關(guān)的故事。這種敘事方式，使《調(diào)酒師》具有全方位的視角和多線結(jié)構(gòu)，形式也多樣，旁白者們甚至?xí)扇』柣ゴ鸬姆绞絹韨鬟_(dá)背景知識。這種矛盾，在小說中只要不是第一人稱，都很容易解決，但在動畫里，居然可以這樣活潑不受約束。很難想象單純以文字表達(dá)的《調(diào)酒師》可以取得同樣的效果。每集的開頭會介紹本集涉及的酒名，結(jié)尾會公布這