初級(jí)調(diào)酒師理論知識(shí)考試題

1、1初級(jí)調(diào)酒師理論知識(shí)考試題初級(jí)調(diào)酒師理論知識(shí)考試題一、一、單項(xiàng)選擇題單項(xiàng)選擇題：共：共60分，每分，每題1分（分（請(qǐng)從四個(gè)從四個(gè)備選項(xiàng)備選項(xiàng)中選取一個(gè)正確答案填寫在括號(hào)中。取一個(gè)正確答案填寫在括號(hào)中。錯(cuò)選、漏、漏選、多、多選均不得分，也不反扣分）均不得分，也不反扣分）1、按照法國(guó)法律對(duì)葡萄酒的等級(jí)分類，最高等級(jí)的葡萄酒應(yīng)標(biāo)示為：A.AOCB.VDQSC.VINDEPAYSD.VINDETABLE2.生產(chǎn)啤酒所使用的主要原料是：A.大米B

2、.大麥C.玉米D.小麥3.酒類生產(chǎn)有許多工藝，其中的一個(gè)工藝產(chǎn)生了酒的核心成份——乙醇，這個(gè)工藝是：A.陳化工藝B.蒸餾工藝C.發(fā)酵工藝D.勾兌工藝4.被稱為“法國(guó)葡萄酒之王”具有渾厚堅(jiān)韌風(fēng)格的酒產(chǎn)于：A.勃艮第產(chǎn)區(qū)B.波爾多產(chǎn)區(qū)C.香檳產(chǎn)區(qū)D.阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)5.調(diào)制含氣類混合飲料時(shí)，不宜采用的手工方法是：A.調(diào)和法B.搖和法C.兌和法D.攪和法6.雞尾酒的基酒一般以：A.配制酒為主B.烈性酒為主C.發(fā)酵酒為主D.釀造酒為主7.波特酒(P

3、t)的產(chǎn)地是：A.西班牙B.葡萄牙C.意大利D.波蘭8.生產(chǎn)雪利酒(Sherry)的主要原料是：A.蘋果B.葡萄C.橘子D.小麥9、“紅粉佳人”是一款著名的雞尾酒，其基酒是：A伏特加酒B朗姆酒C白蘭地酒D金酒10、除干邑(Cognac)地區(qū)之外，法國(guó)另一個(gè)世界級(jí)的白蘭地酒產(chǎn)區(qū)是：A.普羅旺斯B.阿爾薩斯C.雅文邑D.波爾多11、聞名于世的“藍(lán)山咖啡”產(chǎn)于：A.牙買加B.夏威夷C.巴西D.危地馬拉12、日本清酒酒度一般在：A.5左右B.1

4、0左右C.16左右D.22左右13、具有特殊的煙熏味道、氣味焦香的威士忌酒產(chǎn)自于：A.蘇格蘭B.愛爾蘭C.美國(guó)D.加拿大14、金酒（Gin）的出現(xiàn)與高等院校及醫(yī)生等有關(guān)，一般認(rèn)為此酒最早出現(xiàn)于：330.以下屬于愛爾蘭威士忌的品牌有：A.BallantineB.JohnJamesonC.JohnnieWalkerD.FourRoses31.“百加地Bacardi”是一款著名的雞尾酒，其基酒是：A伏特加酒B朗姆酒C白蘭地酒D金酒32.以下不

5、屬于干邑地區(qū)的優(yōu)質(zhì)白蘭地的是：A.MartellB.HennessyC.RemyMartinD.Chabot33.安哥斯特拉苦精（Angostura）屬于：A.味美思B.比特酒C.茴香酒D.雪梨酒34.汾酒按香型分應(yīng)屬于：A.濃香型B.醬香型C.清香型D.米香型35.冰茶的原料以()為主，還可根據(jù)個(gè)人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和鹽B、薄荷和糖C、茶葉和糖D、薄荷和鹽36.生產(chǎn)日本清酒所使用的主要原料是：A.大米B.大麥C.玉

6、米D.小麥37.在酒吧中，紅葡萄酒通?？s寫成：A、R.WB、W.HC、H.WD、E.G38.GinTonic的裝飾物是：A、紅櫻桃B、檸檬角C、檸檬片D、無裝飾物39.通常翻譯成綠牌伏特加的是：A、KeeB、CoolAnnyC、MoskovskayaD、Doom40.Hereisyourbill的意思是：A、請(qǐng)客人看賬單B、客人要詢問價(jià)格C、客人要看酒單D、客人要發(fā)票41.從現(xiàn)代酒吧企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度看，酒吧提供：A、服務(wù)及飲品B、西式糕點(diǎn)