抗性糊精水溶性膳食纖維

1、水溶性膳食纖維 抗性糊精 Fibersol-2,松谷化學(xué)工業(yè)㈱研究所代理商： 上海諾申食品貿(mào)易有限公司,目 錄,膳食纖維的定義Fiberol-2的特征Fibersol-2的生理機(jī)能Fibersol-2的安全性使用Fibersol-2的保健品,膳食纖維的定義,所謂的膳食纖維,定義：不能被人體的消化酶所能夠消化的　　　 食物中難以消化成分

2、的總體(桐山1980）,,營(yíng)養(yǎng)素,膳食纖維的種類(lèi),不溶性膳食纖維　　　纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、殼聚糖等　　　　水溶性膳食纖維　　　果膠、瓜爾豆膠、葡糖甘露糖膠、　　　藻酸鹽、瓊脂、難消化麥芽糊精等,「膳食纖維對(duì)人體有益」,將在日常生活中,攝取含有大量膳食纖維食物的非洲居民和食物中膳食纖維含量較少的歐洲居民進(jìn)行對(duì)比后,可發(fā)現(xiàn)便秘現(xiàn)象以及大腸癌等的發(fā)病率非洲居民要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐洲居民。　　　　　　　　　　　　　巴·其特

3、（1971）,于是從中發(fā)現(xiàn)了雖不能消化但對(duì)人體有益的食品成分－膳食纖維。,關(guān)于膳食纖維有用性的研究,有關(guān)飯后血糖值的效果　Campbell(1971)、Jenkins(1978)、Stephan(1979)、Holt(1979)、　Jhonson(1981)、Doi(1982)、Flourie(1984)、Elsenhans(1984)、 Heaton(1988)、Fuse(1989)、Bamba(1990),有關(guān)血中脂質(zhì)代謝的

4、效果　Anderson(1977)、Stasse(1979)、　Kay(1980)、Lewis(1981)、　Tsuji(1982)、Masarei(1982)、 Imaizumi(1985)、Horigome(1992)　De Deckere(1993),１．調(diào)理腸道（潤(rùn)腸通便效果）　?。纳票忝亍⒏纳茷a肚２．降低血中膽固醇　?。档托墓谘茴?lèi)等疾病的發(fā)病危險(xiǎn)率３．減緩飯后血糖上升的速度　?。档吞悄虿〉鹊陌l(fā)病危險(xiǎn)率

5、４．改善中性脂肪的代謝　?。瓬p緩飯后中性脂肪上升的速度　　　控制脂肪的積存（預(yù)防肥滿效果）,膳食纖維的生理機(jī)能,膳食纖維在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的位置,第6營(yíng)養(yǎng)素,蛋白質(zhì) 　 身體的構(gòu)成成分炭水化合物　　 短期的能量來(lái)源　　脂質(zhì)　　　　 長(zhǎng)期的能量來(lái)源維他命 　　 為酶反應(yīng)所必需礦物質(zhì)　　 為神經(jīng)活動(dòng)、酶反應(yīng)所必需膳食纖維　　 使消化器官的機(jī)能圓滑等其它,,,3大營(yíng)養(yǎng)素,5大營(yíng)

6、養(yǎng)素,,膳食纖維攝取量的不足,厚生勞動(dòng)省在「日本人的食物攝取基準(zhǔn)（2005）」中所規(guī)定的膳食纖維的大概攝取量（平均每日）,結(jié)論:請(qǐng)?jiān)僭黾由攀忱w維的攝取量！,2004年國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果,膳食纖維的攝取量（平均每日）男性：14．5 ｇ　　　女性：14．1 ｇ,男性：24~27 ｇ　　　女性：19~21 ｇ,人體所不足的膳食纖維如何來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充？,重新評(píng)價(jià)日本料理?能否將歐式化生活方式回歸到日本式生活方式？　?。ㄊ群玫淖兓?、日式料理花

7、費(fèi)時(shí)間）?由于蔬菜商品化的進(jìn)行,營(yíng)養(yǎng)成分不能維持原有含量．補(bǔ)充膳食纖維（如攝取相關(guān)保健品以及營(yíng)養(yǎng)化食品等）也是值得考慮的有效手段之一,Fibersol-2的特征,Fibersol-2の推定構(gòu)造式,,包含人的消化酶所不能切斷的結(jié)合,,O,,O,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,OH,HO,HO,,,,O,,CH2OH,,,,,OH,,O,,CH2OH,,,,,OH,,O,,,,,,CH2,,O

8、H,,O,,,CH2OH,,OH,,O,,,,,,O,CH2O,,,OH,,O,,,,CH2OH,,OH,,O,,,,CH2OH,,OH,,O,,,,CH2OH,,OH,,O,,,CH2OH,,OH,,O,,,,CH2OH,,,OH,,O,,,CH2OH,,,CH2OH,,OH,,O,,,CH2OH,,OH,,O,OH,,HO,O,O,O,O,O,O,O,O,O,O,O,,O,,,OCH2,Fibersol-2の物理特性,１．低粘度

9、２．透明度高３．溶解度高４．低甜味度（砂糖的１／１０）５．在酸性條件下非常安定(耐酸性好)６．多次進(jìn)行凍結(jié)→溶解也不會(huì)渾濁７．耐高壓殺菌處理(耐熱性好)８．不易褐變(安定性好),Fibersol-2の特性,容易利用于加工食品(加工性好)低熱量（0.5~1 kcal/g）安全性高有效的生理功效包埋效果促進(jìn)礦物質(zhì)、鈣、維生素以及其它微量元素的吸收,Fibersol-2の包埋效果,可與甜味度高的甜味料進(jìn)行組合?改善味質(zhì)

10、用于添加鐵分的食品或飲料?可以改善鐵分的味道醋飲料?可以包埋醋的味道添加大豆蛋白的食品?可以包埋大豆的味道添加茶多酚的飲料?可緩和茶多酚的苦澀味道,Fibersol-2的生理功效,１．潤(rùn)腸通便效果２．抑制飯后血糖上升的效果３．改善脂質(zhì)代謝的效果　　　?可減緩飯后中性脂肪的上升　　　?可降低空腹時(shí)中性脂肪的低下　　　?可抑制體內(nèi)脂肪的積存４．具有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的作用,Fibersol-2的生理功效,１．潤(rùn)腸通便作用

11、,Fibersol-2的潤(rùn)腸通便效果,試驗(yàn)方法：以健康、正常成年人27名為對(duì)象，使其每日飲用含有Fibersol-2 5g的飲料1瓶，并觀察兩周以對(duì)比其排便次數(shù)和排便量的變化。排便次數(shù)排便量,一般飲料攝取期間　 4.9次/周,添加FS-2飲料攝取期間　 5.9次/周,一般飲料攝取期間 10.2個(gè)/周,添加FS-2飲料攝取期間　11.9個(gè)/周,論文總數(shù)　 : 26篇　接受試驗(yàn)人數(shù) : 男性 207名、女性 910名　

12、　　　　　　　　　?。?006.8.現(xiàn)在）　試驗(yàn)結(jié)果　 : 排便量 　 ?　增加　　　　　　　 排便回?cái)?shù)　?　增加,Fibersol-2的潤(rùn)腸通便效果,Fibersol-2潤(rùn)腸通便作用的原理,２．抑制飯后血糖值上升的效果,,,,Time　(min),Time　(min),●：Control, ○：with Fibersol-2T. Unno et all, J. Nutritional Food 5(2),31-39,20

13、02,Blood glucose (mg/dL),Insulin(mU/mL),,,人體試驗(yàn),被試驗(yàn)者: 健康、正常成年男性　20名試驗(yàn)用: 茶飲料 （含有Fibersol-2　5.7 g ）+ 300 g 的米飯結(jié)果：飯后血糖值的上升得到控制,論文總數(shù)　 : 40 篇　接受試驗(yàn)人數(shù) : 男性 885名、女性 333名　　　　　　　 糖尿病患者 32名　　　　　　　　　　?。ń刂?006.8）　試驗(yàn)結(jié)果　

14、 : 飯后血糖值的上升得到控 制,Fibersol-2抑制飯后血糖值上升的效果,Fibersol-2抑制飯后血糖值上升效果的原理,3．抑制飯后中性脂肪值 上升的效果,高脂肪食物負(fù)荷試驗(yàn)（人體試驗(yàn)）,被試驗(yàn)者　健康正常成人 13名試驗(yàn)設(shè)計(jì)　單一蒙眼?交叉超過(guò)測(cè)試試驗(yàn)方法　將含有Fibersol-2 5g的飲料和快餐食品一起攝取后6小 時(shí)內(nèi)測(cè)定其血糖值、胰島素值以及中性脂肪值,用于試

15、驗(yàn)的負(fù)荷食物,＊:p<0.05, ＊＊:p<0.01,食物負(fù)荷試驗(yàn)結(jié)果,血糖值,胰島素,,,時(shí)間,⊿飯后中性脂肪值,· 抑制體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存的 效果,反復(fù)投與試驗(yàn)（人體試驗(yàn)）,被試驗(yàn)者：有輕度肥滿且有高脂血癥的成人男性12名試驗(yàn)方法： 將10g的Fibersol-2與食物一起攝取，1日3次共 進(jìn)行3個(gè)月的反復(fù)投與試驗(yàn)。,,,反復(fù)攝取試驗(yàn)的結(jié)果(1),開(kāi)始前,3個(gè)月后

16、 (Fibersol-2 10g/日),內(nèi)臟脂肪面積值 196(cm²) ? 149(cm²) : -47(cm²) 皮下脂肪面積值　　　　 384(cm²) ? 332(cm²) : -52(cm²),反復(fù)攝取試驗(yàn)的結(jié)果(2),,內(nèi)臟脂肪面積 (cm2),每個(gè)被試驗(yàn)者的變化,全員的平均值和內(nèi)臟脂肪型肥滿者的平均值,,所有被

17、驗(yàn)者 (n=9)內(nèi)臟脂肪型被驗(yàn)者 (n=5),,前,後,前,後,4.促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的效果,給各種礦物質(zhì)的吸收所帶來(lái)的影響,小白鼠：SD系　5周齡的雄性小白鼠試驗(yàn)方法：在進(jìn)行1周的預(yù)備飼養(yǎng)后分別將其分成3群（8只/群）,使其攝取對(duì)比食物（AIN‐93）以及在對(duì)比食物中分別添加Fibersol-2 1.5％和3%的飼料1周。將攝取期間最后4天排出的糞便中所含礦物質(zhì)的量以及最初所攝取的礦物質(zhì)的量進(jìn)行測(cè)定，可得出各種礦物質(zhì)的吸收率。,各種礦

18、物質(zhì)的吸收率,Fibersol-2的安全性,有關(guān)瀉肚,單次攝取時(shí)　　有瀉肚癥狀的ED50（即攝取后半數(shù)人群會(huì)引起瀉肚的攝取量）　　　　?　作為膳食纖維1.4g/kg　　　　　　　　與其它膳食纖維的糖質(zhì)相比不容易發(fā)生瀉肚反復(fù)攝取時(shí)　　有學(xué)會(huì)報(bào)告Fibersol-2有改善瀉肚的效果　 （日本臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)　2006）,關(guān)于礦物質(zhì)的吸收,粘度高的膳食

19、纖維(如膠體)容易阻礙礦物質(zhì)的吸收。Fibersol-2粘度低，已被確認(rèn)不會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收。在最近的研究中發(fā)現(xiàn),攝取Fibersol-2后可促進(jìn)各種礦物質(zhì)的吸收。,,對(duì)糖尿病患者的安全性,對(duì)進(jìn)行藥物治療中的胰島素非依存型糖尿病患者，使其每日3次、每次10g(30g/日)并連續(xù)3個(gè)月攝取松谷纖維Fibersol-2后可證明?Fibersol-2安全性沒(méi)有問(wèn)題? Fibersol-2具有明顯的降低血糖值的與二糖類(lèi)分解酶阻礙藥物一