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文檔簡介
1、膳食纖維作為功能性食品的重要功效成分之一，在功能性食品的開發(fā)中越來越被重視。紅藻廢渣是石花菜、江蘺和麒麟菜等海洋紅藻提取瓊膠和卡拉膠的下腳料，其中含有豐富的水不溶性膳食纖維成分，目前一直被當(dāng)作垃圾處理掉。 本論文研究以紅藻廢渣為原料，分別采用化學(xué)法、酶法和化學(xué)-酶結(jié)合法水解蛋白質(zhì)，酶法水解脂肪的提取方法，制取不溶性膳食纖維，并對這幾種方法提取的不溶性膳食纖維含量進行了分析比較。 通過各方法的單因素試驗和正交試驗的分析比較
2、，得出其不溶性膳食纖維的最佳提取工藝為：料液比1：8，將溶液pH值調(diào)節(jié)至9，接著加入0.4％的胰酶和6％的脂肪酶，40℃下處理3h，洗滌至中性后，60℃下恒溫干燥4h，粉碎過80目篩，即得不溶性膳食纖維，得率為54.0％。 另外，為了提高不溶性膳食纖維的白度，對由最佳工藝提取獲得的不溶性膳食纖維進行兩次漂白的正交試驗，經(jīng)比較分析得出漂白的最佳工藝條件是：采用一次漂白，料液比1：5，次氯酸鈉溶液濃度為8％，pH值為4，漂白時間為3
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