酶解補(bǔ)中益氣丸藥渣制備水不溶性膳食纖維工藝的研究.pdf

1、隨著中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，其副產(chǎn)物中藥渣的綜合利用日益受到重視。藥食兩用中藥渣因含有豐富的“第七營養(yǎng)素”膳食纖維，可作為其生產(chǎn)原料。本文研究了采用復(fù)合酶酶解補(bǔ)中益氣丸藥渣提取制備水不溶性膳食纖維的生產(chǎn)工藝。通過單因素試驗(yàn)、響應(yīng)面優(yōu)化、方差分析和多重比較確定了復(fù)合酶解提取中藥渣水不溶性膳食纖維的最佳工藝條件及各因素的影響大小順序。此外還研究了水不溶性膳食纖維的脫色工藝和所得產(chǎn)品的物化特性和組成。主要研究內(nèi)容和研究結(jié)論如下:
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2、)淀粉酶的酶解工藝研究:首先采用單因素試驗(yàn)，以淀粉去除率為評價(jià)指標(biāo)對淀粉酶的加酶量、pH值、溫度、時(shí)間、液固比(L/S)，攪拌速率進(jìn)行了探討，再結(jié)合Plackett-Burman試驗(yàn)篩選出顯著影響淀粉酶酶解的因素，以響應(yīng)面法優(yōu)化工藝條件為:pH4.3、加酶量1.9％、53.5℃、液固比(L/S)10∶1、攪拌速度200rpm、酶解45min，淀粉去除率為82.1％。
　　(2)中性蛋白酶的酶解工藝研究:結(jié)合文獻(xiàn)條件，以加酶量、溫度

3、、pH為考察因素，以蛋白水解率為指標(biāo)，通過二次正交旋轉(zhuǎn)試驗(yàn)分析確定中性蛋白酶酶解最佳條件:加酶量為3.5％，溫度為55℃，pH8.0、酶解45min，蛋白水解度高于50％。
　　(3)水不溶性膳食纖維的脫色工藝研究:以樣品白度為評價(jià)指標(biāo)，采用排序檢驗(yàn)法研究了脫色劑種類及脫色條件的影響，最佳脫色劑為:H2O2;最佳脫色條件為:濃度6％、時(shí)間1h、溫度20℃，pH10，此條件下膳食纖維產(chǎn)品的白度和口感均比較理想。采用最優(yōu)淀粉酶酶解和中