特殊保健食品素材難消化麥芽糖糊精水溶性膳食纖維

1、特殊保健食品素材 難消化麥芽糖糊精（水溶性膳食纖維）Fibersol 2,松谷化學(xué)工業(yè)株式會(huì)社 · 研究所,Fibersol 2,特 長(zhǎng)物 理 特 性安 全 性產(chǎn) 品 規(guī) 格化 學(xué) 結(jié) 構(gòu)生 理 機(jī) 能,Fibersol 2的特長(zhǎng),以天然淀粉為原料。加工性良好。溶液透明、低粘度、低甜味、無(wú)異味。具有多種生理效果、榮獲日本政府特定保健食品素材(Foshu)的認(rèn)定不阻礙礦物質(zhì)的吸收。低熱量安定性高,

2、Fibersol 2 的物理特性,熱量:0.5Kcal／g甜度:砂糖的10%風(fēng)味:低粘度、低甜味、不影響食品原有的品味。高溶解性:攝氏20度時(shí)的溶解度為70%。低粘性:15cps(30%的溶液、攝氏30度)。透明度:溶液呈淡黃色。分散性:分散性良好。安定性:耐酸、耐熱、可長(zhǎng)期保存。冷/解凍安定性:重復(fù)冷凍及解凍、不渾濁、保持透明。吸濕度:低。,Fibersol 2 的安全性,ADI(允許攝取量)Fi

3、bersol 2獲美國(guó)FDA(美國(guó)食品醫(yī)藥局)認(rèn)定為GRAS(公認(rèn)安全食物)、攝取量沒(méi)有限制不妨礙對(duì)微量元素和鈣的吸收過(guò)量攝取時(shí)的副作用一次過(guò)量攝取有可能會(huì)導(dǎo)致軟便的現(xiàn)象ED50 (約半數(shù)人會(huì)出現(xiàn)軟便現(xiàn)象的值):體重每公斤比1.4g,Fibersol 2: 產(chǎn)品規(guī)格,－　外觀 : 白色、流動(dòng)性良好的粉末－　味覺(jué)/氣味

4、 : 微甜/無(wú)氣味－　溶液 : 透明－　異物 : 不含異物－　水分 : 5％以下－　膳食纖維含量 : 85％以上 ( AOAC 2001.03 )－　DE

5、 : 8.0-12.0 －　pH : 10％溶液 4－6－　灰分 : 0.2％以下?。∩樵?: 1ppm以下－　重金屬 : 5ppm以下微 生 物 －　一般菌群

6、 : 300個(gè)／以下－　酵母及霉菌 : 100個(gè)／以下－　沙門氏菌 : 陰性－　大腸菌 : 陰性,Fibersol 2 : 化學(xué)結(jié)構(gòu),O,O,O,O,O,O,麥芽糖糊精的化學(xué)結(jié)構(gòu),Fibersol 2　的化學(xué)結(jié)構(gòu),Fibersol 2 生理

7、機(jī)能,調(diào)理腸道抑制血糖值的上升預(yù)防肥滿降低膽固醇,1.調(diào) 理 腸 道,Fibersol 2 調(diào)理腸道的作用,受 驗(yàn) 者: 成年男性 6 名 成年女性 14 名實(shí)驗(yàn)方法: 連續(xù)5天每天攝取Fibersol2 3.75g, 對(duì)攝取前后 各5天的排便次數(shù)及排便量所進(jìn)行的調(diào)查,1.排便次數(shù),攝取之前5天內(nèi),攝取開(kāi)始后5天內(nèi),2.6次,4.0次,結(jié)果: 具有便秘傾向者的排便次數(shù)明顯增加。,

8、2.排便量,攝取之前5天內(nèi),攝取開(kāi)始后5天內(nèi),相當(dāng)于6個(gè)圓蛋,相當(dāng)于11.3個(gè)圓蛋,（排便量根據(jù)圓蛋的個(gè)數(shù)計(jì)算),結(jié)果: 排便量增加,2. 抑制血糖值的上升,Fibersol-2 抑制血糖上升的原理,,,含膳食纖維保健食品的單次及反復(fù)攝取實(shí)驗(yàn),血糖 (mg/dl),時(shí)間(分),飲用含有Fibersol2的茶飲料對(duì)進(jìn)食后的血糖值變化所造成的影響(平均值)－●－食品+340g綠茶(對(duì)照品)食用后, ···○

9、···食品+340g茶飲料 (含有5g Fibersol 2) 食用后a: 受試者40例的血糖平均值曲線b: 對(duì)照品食用后峰值超過(guò)172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲線c: 對(duì)照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲線d: 茶飲料(含有5g Fibersol 2)單獨(dú)飲用時(shí)的血糖平均值曲線(6例),Fibersol 2 的抑制血糖上升效果,Fibersol 2　的添加對(duì)健康

10、成年男性服用液糖(試驗(yàn)用)后血糖值及胰島素　分泌狀況的影響(n=8),3. 預(yù)防肥滿,血糖值與生活習(xí)慣病的關(guān)系,進(jìn)食后血糖值的急速上升,胰島素的過(guò)量分泌,,高血脂癥,,肥滿(體內(nèi)脂肪的蓄積),,高胰島素血癥(抗胰島素性),,,糖尿病,高血壓,,,動(dòng) 脈 硬 化,,,,體內(nèi)脂肪蓄積的機(jī)理,炭水化合物易于被消化、吸收， 使得血糖值迅速上升,脂肪 高熱量: 9kcal/g,體內(nèi)脂肪的蓄積 【肥滿】

11、,,胰島素,脂肪蛋白酶 (LPL),,,炭水化合物易于轉(zhuǎn)化為脂肪.胰島素的分泌第一會(huì)刺激脂蛋白酶使之活性化, 第二會(huì)阻礙脂肪的分解. ↓胰島素分泌過(guò)多, 會(huì)促進(jìn)體內(nèi)脂肪的蓄積.,,攝取Fibersol 2可以抑制進(jìn)食后血糖值的上升,,體內(nèi)脂肪的減低效果(RATS·1),8周時(shí)間采用不同配方飼料的動(dòng)物組的平均體重、體內(nèi)脂肪的變化.,固體飼料

12、 高蔗糖飼料(蔗糖 64.5%) 高蔗糖飼料+Fibersol 2 (5%) 高蔗糖+果膠 (5%) 高蔗糖+玉米纖維 (5%),∶n=6;∶n=12;∶n=8;∶n=8;∶n=8.,體內(nèi)脂肪的降低效果(RATS·2),血糖值( mg/dl ),8周時(shí)間采用不同配方飼料的動(dòng)物組的平均體重、體內(nèi)脂肪的變化.,固體飼料

13、 高蔗糖飼料(蔗糖 64.5%) 高蔗糖飼料+Fibersol 2 (5%) 高蔗糖+果膠 (5%) 高蔗糖+玉米纖維 (5%),∶n=6;∶n=12;∶n=8;∶n=8;∶n=8.,寵物(狗、貓)的肥滿改善效果,,投入后1個(gè)月,,,,投入量 體重 1kg 相當(dāng) X Fibersol 2 0.3g X 早晚 各一次.投入方法

14、 混入通常的寵物食品中、并保持與試驗(yàn)前相同的 生活習(xí)慣肥滿度 100為正常.試驗(yàn)結(jié)果表明、肥滿度越高的個(gè)體、改善效果越明顯.,肉雞實(shí)驗(yàn) (1),使用小型肉雞專用飼料，對(duì)110日齡雞 (2組) 進(jìn)行了2周的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)組 : 添加5%的　Fibersol 2對(duì)照組 : 無(wú)添加,解剖結(jié)果 (g),實(shí)驗(yàn)(雞)數(shù)量 (只),平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)偏差,肉雞實(shí)驗(yàn) (2),脂肪含有量 (

15、%),平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)偏差,內(nèi)臟脂肪的降低效果,內(nèi)臟脂肪截面積 196cm2 149cm2 -24.0％皮下脂肪截面積 384cm2 332cm2 -13.5％,4. 降低膽固醇,高血脂患者的血清內(nèi)血脂、膽固醇含量的降低,,,,,,● Ⅱa型 ( n=3 )▲ Ⅳ型 ( n=11 )■ Ⅱb型 ( n=12 ) 其他

16、 ( n=6 )Fibersol 2 的攝取量為每次進(jìn)食時(shí)5g 或10g,,,,,,,,,高血脂患者的血清內(nèi)血脂、膽固醇含量的降低,,,,,,,,,,,,,,,Ⅱa型 ( n=2 )Ⅱb型 ( n=10 )Ⅳ 型 ( n=6 )其他 ( n=6 )Fibersol 2的攝取量: 每次進(jìn)食時(shí)5g 或者 10g 實(shí)驗(yàn)期間: 2個(gè)月．,對(duì)血液中膽固醇的影響,,,,,,,,,