水牛乳硬質干酪加工關鍵技術研究及開發(fā)示范課題目申報

1、<p>　　編號：2010D25</p><p><b>　　2010年</b></p><p>　　廣西科學研究與技術開發(fā)計劃課題</p><p><b>　　申 報 書</b></p><p>　　項目名稱：農產品生產標準化技術研究與示范</p><p>　　課

2、題名稱：水牛乳硬質干酪加工關鍵技術研究及開發(fā)示范</p><p>　　課題類別：科技攻關與新產品試制</p><p>　　特別注明1：Z (選填一項：A“一周三會”國內科技合作 B國際科技合作</p><p>　　G其他國內科技合作 Z其他）</p><p>　　特別注明2： Z(選填一項：C人才小高地 D重點實驗室 E科技

3、創(chuàng)新金源單位</p><p>　　F工程技術研究中心 Z其他）</p><p>　　特別注明2：Z (選填一項：C人才小高地 D重點實驗室 E科技創(chuàng)新金源單位</p><p>　　F工程技術研究中心 Z其他）</p><p>　　課題申報單位：廣西靈山百強水牛奶乳業(yè)有限公司</p><p><b

4、>　　聯 系 人：</b></p><p><b>　　聯系電話：</b></p><p><b>　　傳　　真：</b></p><p><b>　　電子信箱：</b></p><p>　　推薦部門：市科學技術局</p><p>　　

5、推薦日期：2009-09-02</p><p>　　廣西壯族自治區(qū)科學技術廳</p><p><b>　　2009年8月編制</b></p><p><b>　　課題簡介</b></p><p>　?。ㄗⅲ赫n題簡介作為公開使用材料，字體用仿宋小四號，字數控制在1頁以內。）</p>&l

6、t;p>　　一、課題基本信息及投入產出情況</p><p><b>　?。ㄒ唬┱n題基本信息</b></p><p>　?。ㄗⅲ孩俦韮鹊母鬟x項為單項選擇，請在括號內填寫相應選項的代碼；②課題申報單位超過4個時，請自行增加表格）</p><p>　?。ǘ┱n題投入產出情況</p><p>　　二、課題申請理由（立項的意

7、義和必要性）</p><p>　　1、國家重視水牛奶業(yè)的發(fā)展，是廣西發(fā)展奶水牛最好的機遇</p><p>　　近年來，以中科院組織的中國發(fā)展奶水牛問題調研組，通過在廣西、廣東的調查，得出中國應大力發(fā)展奶水牛的結論，并向國務院提出了建議報告。國務院指示國家發(fā)改委、農業(yè)部、科技部把發(fā)展奶水牛列為“十一五”發(fā)展規(guī)劃。2005年，我國把水牛作為奶畜首次納入《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2020年遠

8、景目標規(guī)劃》，水牛將發(fā)展成為中國奶業(yè)的重要組成，成為農民增加收入的有效途徑。因此，把奶水牛這個具有南方特色的產業(yè)培植和發(fā)展成為科技型支柱產業(yè)，開展水牛奶深加工技術研究意義重大。</p><p>　　2、水牛是一種極具開發(fā)價值的畜種</p><p>　　聯合國糧農組織認為，水牛是最具開發(fā)潛力和開發(fā)價值的家畜之一。水牛是適應熱帶、亞熱帶地區(qū)氣候的一種重要的家畜。具有優(yōu)良的生物學特性，奶、肉、役

9、兼用，具有很高的經濟價值。由于其適應性強、抗病、耐粗飼，適合粗放養(yǎng)殖或集約化養(yǎng)殖，在國際上發(fā)展較快。據FAO統計： 2005年，亞洲水牛存欄量為16847.5萬頭，占世界水?？偞鏅诹?7390.7萬頭的96.88% ；水牛奶產量達到7458.2萬噸，占全球奶類總產量63012萬噸的11.84%，占亞洲奶類總產量20736.3萬噸的37.17% 。印度和巴基斯坦仍是世界上最主要的水牛奶生產地區(qū)，產奶量占世界水牛奶產量的91.38% ，占世

10、界奶類總產量的11.18% 。其中印度已成為歐盟以外最大的奶源基地 ，2005年奶類總產量達到9194.0萬噸。</p><p>　　目前，我國現有水牛2168.08 萬頭，居世界第3 位，存欄在100 萬頭以上的有8 個省區(qū)，其中廣西403.76 萬頭、云南264.7 萬頭、貴州260.41 萬頭、四川226.9 5 萬頭、湖南218.8 8 萬頭、廣東191.56 萬頭、湖北170.09 萬頭、江西121.0

11、9 萬頭[1]。我國南方擁有10 億畝草山草坡、豐富的農作物副產品、冬閑田種植的飼草料，可以支撐約5000 萬頭水牛的飼養(yǎng)量。</p><p>　　因此，發(fā)展我國水牛奶業(yè)潛力巨大。</p><p>　?。?、有利于促進農業(yè)產業(yè)化經營，調整當地產業(yè)結構，延伸產業(yè)鏈，帶動相關產業(yè)的發(fā)展。</p><p>　　本課題的實施對當地農業(yè)產業(yè)化經營有極大地促進作用。本項目的實施為

12、水牛奶提供了廣闊的市場空間，同時，農民可以通過加盟或參與基地種草養(yǎng)牛，擺脫靠天吃飯的困境，從而保障了奶水牛的養(yǎng)殖和銷售環(huán)節(jié)的順利進行，穩(wěn)定奶水牛養(yǎng)殖戶的收入，從而調動周圍農民養(yǎng)牛的積極性，擴大養(yǎng)殖規(guī)模。水牛奶深加工產品的開發(fā)，能夠延長農業(yè)產業(yè)鏈條，從而改善當地的產業(yè)結構，促進地方經濟的發(fā)展。</p><p>　　４、有利于增加農民收入，提高農牧業(yè)效益</p><p>　　本課題的實施通過“

13、公司＋基地＋農戶”的方式，加強公司和農民之間的利益結合點，解決農民生產的水牛奶市場銷售問題，解決企業(yè)的原材料供應的問題，從而使農民可以專心從事奶水牛的養(yǎng)殖，企業(yè)可以更專注于生產、研發(fā)、銷售，提高運營效率。從而促進產業(yè)內部分工，提高經濟運行效率。</p><p>　?。?、有利于替代進口干酪，壯大我國的乳制品行業(yè)</p><p>　　隨著我國居民生活水平的提高和飲食結構的高檔化，各種干酪的消費

14、能力大大超過了國內生產能力。從1998年至2003年期間，進口干酪的金額平均增長率達到71.78%，進口數量復合增長率更是達到了100.82%，進口干酪的市場份額，到2003年已經達到了70%以上，近年來我國干酪進口數量大幅增長：2007 年，我國進口干酪1.32 萬噸，比2006 年進口量增長了33%，與2004 年的進口量相比，更是增長了近一倍。</p><p>　　隨著WTO進程的不斷加速深化，國內市場的保

15、護措施也幾乎消失殆盡，進口干酪關稅的不斷降低，導致進口干酪的價格也呈現大幅度下降的趨勢，從進口數量的增長率遠高于進口金額的增長率這一點可以得到驗證。如果國內的乳制品企業(yè)再不迅速行動的話，可能就無緣于干酪市場高速增長的盛宴了，因此，發(fā)展干酪產業(yè)迫在眉睫。</p><p>　?。?、有利于培育干酪市場的發(fā)展、利用資源、擴大影響、出口創(chuàng)匯</p><p>　　我國干酪市場的發(fā)展還處于初級階段，距離

16、發(fā)達國家還有很大的差距，即使和飲食結構相近的日本和韓國相比，也落后很多，其中一個主要原因就是進口干酪站主導地位，干酪價格的居高不下，由于中國特有的低成本加工優(yōu)勢，國產干酪的大幅度生產必然會使干酪價格大幅度下降，有利于把干酪市場慢慢培育起來，擴大影響，減少干酪大量進口的增長趨勢，爭取出口創(chuàng)匯。</p><p>　　三、課題總體目標、主要內容和考核指標</p><p><b>　?。?/p>

17、一）課題總體目標</b></p><p>　　校企合作開發(fā)1-2套成熟型水牛乳硬質干酪生產技術工藝，通過專用菌種的篩選和優(yōu)質產品質量特性追蹤，表征我國特色水牛乳干酪的技術指標，并達到或高于課題要求標準。根據當地特點開發(fā)出1-2套干酪快速成熟技術，使產品成熟期縮短至2個月以內，成品保質期在6個月以上。建立日處理鮮奶2噸的干酪生產線，項目實施期內，保證生產成熟型干酪在60噸以上，建立企業(yè)較為完善的干酪銷售

18、網絡。</p><p>　　（二）課題主要內容（包括研究開發(fā)內容、技術路線、研究解決的技術關鍵問題及創(chuàng)新點）</p><p><b>　　1、研究開發(fā)內容：</b></p><p>　　優(yōu)質水牛乳硬質干酪（類切達干酪）關鍵加工技術研究</p><p>　　原料奶特性研究及其標準化</p><p>

19、　　發(fā)酵劑專用菌種的篩選和特性研究</p><p>　　生產工藝設計與篩選（1-2種制品）</p><p>　　切達型制品，兒童適合型再制干酪；</p><p>　　設備、技術參數的設計與完善；</p><p>　　工藝及其質量參數的確立</p><p>　　按照國際慣例，在以下9個方面對產品的特色進行表征。開發(fā)具有我

20、國特色的質量優(yōu)良的相關制品。①原產地；②生乳來源；③干酪的類型（硬質）；④內部特征（質地緊密或開放，孔眼大小，凝塊是否開裂，藍霉還是白霉成熟，凝塊的顏色，是否有藥草或者香辛料）；⑤外部特征（表皮硬或軟，光滑還是粗糙，涂層還是霉衣，撒了香辛料還是藥草，外包裝是塑料、蠟還是樹葉）；⑥干酪的質量（形狀和尺寸）；⑦脂肪占干物質重量（最大百分比）；⑧水分含量（最大百分比）；⑨非脂乳固體中水分含量。</p><p>　　類切

21、達干酪生產線建設及其產業(yè)化開發(fā)</p><p>　　在前兩項研究的基礎上，研發(fā)、建立我國特色的成熟型硬質干酪的生產線。</p><p>　　在產品公關的同時，積極開展產業(yè)化開發(fā)，建立“專家+加工企業(yè)+協會+信息服務+農戶”的新型產業(yè)化模式，大力促進奶水牛產業(yè)的健康發(fā)展。</p><p>　　類切達干酪制品原產地標志特性研究</p><p>　

22、　原料水牛奶標志性特征研究；</p><p>　　發(fā)酵劑、生產工藝標志性特征探討及其表征；</p><p>　　產品常規(guī)特性及其特異性研究與表征。</p><p><b>　　2、技術路線：</b></p><p>　　本課題研究計劃從四個方面進行實施，具體的技術路線見圖1.</p><p>　　

23、3、研究解決的技術關鍵問題：</p><p>　　（1）原料成分、加工貯藏工藝與產品質量的關系；</p><p>　?。?）與國外同類產品相比，我國特色產品質構風味的協調與表征；</p><p>　?。?）提高產品得率與成熟速度的手段與措施；</p><p>　?。?）特色產品生產線建立與完善；</p><p>　?。?/p>

24、5）新型產業(yè)化模式的建立與運營；</p><p>　?。?）水牛乳類切達制品地域標志性特征探索與表現方式。</p><p><b>　　4、創(chuàng)新點：</b></p><p>　　世界各國切達干酪都是采用黑白花牛奶生產的，而本課題采用的是中國水牛奶，從原料到各級工藝參數和產品質量都未見相關報道，因此具有以下三個方面的創(chuàng)新性。</p>

25、<p>　　水牛乳類切達干酪生產工藝；</p><p>　　水牛乳類切達干酪生產線；</p><p>　　水牛乳類切達干酪生產地標志性特征。</p><p><b>　　（三）課題考核指標</b></p><p>　　1、主要技術指標（包括形成的新產品、新裝置、新材料、新工藝、專利、技術標準、論文專著等數量、

26、質量指標及其水平等）</p><p>　　根據國外切達干酪的生產工藝，以水牛奶為原料開發(fā)出一種類切達干酪制品，</p><p>　　產品質量指標得到國外切達干酪產品質量的先進水平。同時，利用現有技術優(yōu)勢開發(fā)出1~2種適合兒童口味的再制奶酪。</p><p>　　研制創(chuàng)立一套新型干酪的生產工藝。</p><p>　　建立一條新型干酪的生產線。&

27、lt;/p><p>　　在國內或者國外核心期刊上，發(fā)表相關研究論文6篇，或者6篇以上；</p><p>　　建立一套新產品質量標準，產品質量達到或超過國內外同類產品的水平。</p><p>　　2、主要經濟指標（包括技術及成果應用所形成的小試、中試、生產線年生產規(guī)模、經濟效益、示范基地數量指標等）</p><p>　　采用水牛奶為原料產品產率達到

28、14%以上，理化指標達到：無脂成</p><p>　　分中的水分含量≤56%，干物質中的脂肪含量為 50－59%，產品的衛(wèi)生指標達到國家有關標準的要求；</p><p>　　產品成熟期縮短至2個月以內；保質期6個月以上。</p><p>　　建立日處理鮮奶2噸的干酪生產線，項目實施期內，共生產成熟型</p><p>　　干酪60噸以上，達到走

29、向市場運營的水平。</p><p>　　項目實施期內經濟效益課題實施期內累計生產干酪60噸；按每噸銷</p><p>　　售價格7.2萬元計，累計銷售收入432萬元，創(chuàng)利稅52.6萬元。</p><p>　　建立奶水牛養(yǎng)殖示范基地3個，飼養(yǎng)奶水牛1000頭。</p><p>　　四、課題環(huán)境與基礎條件</p><p>

30、　?。ㄒ唬﹪鴥韧猬F狀（包括國內外同類技術、產品研發(fā)水平，專利狀況，研究方向和重點等情況）</p><p>　　在國外水牛原料奶主要用于生產消毒牛奶直接飲用（印度、巴基斯坦等），或者生產具有地方特色的奶酪（意大利等），有關產品開發(fā)的報道資料相當少見。水牛乳在我國作為一種地域性特色原料乳，其研究開發(fā)水平較低，2006年廣西水牛研究所曾慶坤主任曾經對水牛乳制品的開發(fā)研究進行了總結，從文獻上看，我國對水牛奶及其制品的研究

31、應該從1991年開始，當年韓剛介紹了一些傳統乳制品的制作；1994年，陳恒志等人研究開發(fā)了摜奶油等奶制品；2000年，曾慶坤、楊白云、章純熙、楊炳壯探索了利用廣西本地資源生產高營養(yǎng)保健型酸奶的路子，先后開發(fā)了黑米酸奶、雞蛋酸奶、山楂酸奶和雙歧酸奶。乳扇原產于云南省大理州洱源縣鄧川壩子，是白族傳統的手工乳制品，南慶賢等對傳統乳扇加工的主要工藝條件進行了分析研究，對乳扇形成的主要條件（溫度、酸度、原料乳放置時間等）進行了試驗，確定了乳扇形成

32、的主要工藝數據，為乳扇工業(yè)化生產提供理論依據。吳少雄，王保興等人對乳扇的加工工藝進行了研究，確定了影響乳扇品質的4個主要因素的最佳工藝參數，同時對乳扇的營養(yǎng)價值進行了評價。廣西水牛研究所、中國農業(yè)大學近年來獲得項目資助對水牛乳干酪制品的開發(fā)進行了研究。楊</p><p>　　在science direct網站搜索含有cheddar（切達）的論文有3602篇，含有buffalo（水牛）的論文13篇，但是沒有一篇同時

33、含有這兩個單詞，因此認為國外尚且沒有人從事以水牛奶為原料，采用切達干酪的生產工藝進行新產品開發(fā)的研究報道。</p><p>　　從國內研究生論文報道顯示，目前還沒有一篇有關干酪制作的博士論文，在幾十篇有關干酪的碩士論文中，2008年江南大學湯堅教授的衣宇佳碩士對國產cheddar干酪的風味進行了研究；2007年內蒙古農業(yè)大學的范貴生教授的張秋平碩士對cheddar干酪質構感官測定與設備檢測進行了比較；2007年河

34、北農業(yè)大學張柏林、呂加平教授的崔園園碩士采用提高溫度添加促熟酶和抑菌劑對切達干酪加速成熟的方法進行了研究；2007年山東農大羅欣教授的梁榮容碩士對一種酶在切達干酪成熟中的應用進行了研究；2005年山東農業(yè)大學羅欣教授的王芳芳碩士對新型切達干酪的加工工藝和成熟特性進行研究；除了針對切達干酪的研究外，2004年廣西大學王士長教授的白格嫚碩士對水牛奶干酪成熟期間理化指標和微生物的變化進行研究；2006年天津科技大學趙征教授的王潔碩士對硬質干酪

35、加工工藝和生物活性肽的特性進行了研究；2008年黑龍江八一農墾大學的王麗萍教授的蔣琛碩士對促進干酪快速成熟的技術進行了研究；</p><p>　　一般論文報道顯示，有關水牛乳干酪的報道全文數據庫5篇，報紙2篇，其中，2007年楊白云等在廣西畜牧獸醫(yī)報道了保加利亞黃干酪（新鮮干酪）的生產工藝，除此之外的還有3篇是關于mozzarella干酪（新鮮干酪）研究的報道，還有一篇市場預測的報道。報紙是2篇水牛乳干酪市場預測

36、的報道。</p><p>　　綜上所述，目前國內外有關以水牛奶為原料生產cheddar型干酪的研究基本上還是空白，其主要原因是限于原料和技術兩個方面，因此開展有關研究創(chuàng)新潛力和市場潛力巨大。</p><p>　?。ǘ﹪鴥韧馐袌霈F狀分析</p><p>　　世界奶酪消費情況：全球的奶酪消費，近年來也一直是在增長，全球奶量的40%是用來作奶酪，而我國一大半的原奶都用來

37、做奶粉了。年人均消費奶酪超過15千克的國家有法國、希臘、芬蘭、德國、意大利、瑞典等原歐盟15個成員國和挪威、瑞士、美國、冰島等國家，澳大利亞的奶酪年人均消費量為12千克。中國的臺灣省以及香港、澳門地區(qū)的奶酪市場銷售近幾年也呈增長態(tài)勢且市場發(fā)展十分樂觀。</p><p>　　日本、韓國的飲食習慣和我國相近，奶酪同樣不是他們的傳統食品。日本受西方的飲食習慣影響比較早，大約在上世紀60-70年代就開始發(fā)展自己的奶酪制品

38、。如今日本全年的奶酪消量在25萬噸左右，人均年消費兩公斤左右。韓國起步比較晚一些，1993年大約只有1萬多噸，而到了2003年，消費量已達5萬多噸，10年間就增長了5倍多。</p><p>　　我國奶酪市場前景廣闊：首先從奶酪市場的發(fā)展方面來看，我國的周邊國家和地區(qū)如韓國、日本，香港、澳門、臺灣等地的奶酪市場經歷了一個從無到有、從少到多的發(fā)展趨勢。根據市場營銷理論，一個地區(qū)的人均收入達到3000美元時，這個地區(qū)的

39、經濟會有大的增長和改變。日本、韓國和我國臺灣的奶酪消費增長，正符合這個理論，我國的北京、上海、廣州等地的人均收入已經基本上達到了這個水平，奶酪消費的增長將是一個必然的趨勢。</p><p>　　——（中國消費者報2008-06-18）</p><p>　　目前，我國鮮乳的50%用于生產乳粉，其次是液態(tài)乳，而干酪、乳油、脫脂乳粉等乳制品的生產比重不足5%。國內只有2家較大的干酪生產企業(yè)，分別

40、是法國獨資的保健然（天津）有限公司以及上海的光明乳業(yè)有限公司，其產品占有一定的市場份額；除此之外也有一些地方性的干酪生產企業(yè)，市場份額很少。進口品牌占有絕大部分的市場份額。而實際上，即使是“百吉?！备衫遥ū＝∪还镜漠a品）以及“光明”系列干酪也有很大一部分是進口分裝的產品，例如“光明早餐干酪”原產地就是法國。近年我國干酪進口情況見表1.</p><p>　　表1 1998-2003年我國干酪進口情況</p&

41、gt;<p>　　如表1所示，雖然我國干酪消費基數較小，但是市場增長迅速，國內企業(yè)的生產量遠遠無法滿足市場需求。2003年我國進口干酪4613.7噸，如果當年的總需求量按6000噸來計算，則進口量占總需求量的70%以上。這樣的進口規(guī)模相當于每月要進口干酪380噸以上，一個巨大的市場被拱手相讓。</p><p>　　由2008年的年鑒可知，2007年我國干酪進口情況：中國對干酪的進口繼續(xù)大幅增長，進口

42、量達到了13萬噸，進口額也達到了5385萬美元，同比分別增長了33.4%和44.2%。連續(xù)兩年超過30%的增長，說明中國市場對于干酪的認可程度在快速增長。雖然干酪不是中國最重要的進口乳制品，卻是增長最快，附加利潤最高的乳制品！</p><p>　　由此可見，我國干酪消費數量的“井噴”時代，就要來臨。此時，一旦國產的干酪大規(guī)模上市，必然會使干酪的市場價格進一步下降，進口減少，國產干酪就會替代進口干酪的一部分市場。同

43、時，本項目生產的干酪具有充足的資源優(yōu)勢，生產技術先進，按照市場需求來定位，應該說項目產品的市場銷售不成問題，具有良好的發(fā)展前景。中國人均奶消費量約是日本的20%，即使不考慮總量的增長，按照相同的消費結構來計算的話，中國的人均消費干酪量應該是380g，總消費量將是近50萬噸左右的規(guī)模。</p><p>　?。ㄋ模┱n題實施應當具備的條件（人員條件、資金條件、基礎條件及其他相關條件）</p><p&

44、gt;　　1．人員條件（技術人員、管理銷售、生產人員等） </p><p>　　參與課題的人員條件：項目組共20人，其中高級職稱5人，中級職稱4人，初級職稱3人，碩士研究生3人，大學生5人，所學專業(yè)覆蓋了本課題所需的全部專業(yè)。</p><p>　　資金條件：除了申請課題經費，課題主持單位外加配套資金，可滿足項目完成。</p><p><b>　　2. 研

45、發(fā)設施條件</b></p><p>　　廣西大學輕工與食品工程學院與動物科技學院，在乳制品加工研究方面具有相當完備的研究設施，擁有TA-XT plus物性測定儀、AAA-Direct氨基酸直接分析儀、GBox-Chemi熒光化學發(fā)光凝膠成像系統、電子顯微鏡等大型精密設備，在干酪特性研究、產品質量分析及其形成機制研究方面具有重要作用。除此之外，輕工與食品工程學院李全陽教授的實驗室中擁有比較齊全的干酪制作

46、及其特性檢測基礎設備，廣西百靈百強水牛奶乳業(yè)有限公司擁有我區(qū)最先進的奶酪生產線，因此，課題研究基礎條件基本完善。</p><p><b>　　3. 資金條件 </b></p><p>　　申請課題經費外加單位配套，可滿足完成項目的需要。</p><p><b>　　4. 企業(yè)生產條件</b></p><

47、;p>　　廣西靈山百強水牛奶乳業(yè)有限公司擁有我區(qū)最大的奶水牛飼養(yǎng)場（存養(yǎng)量1500頭），同時擁有符合食品企業(yè)生產環(huán)境要求的加工場地和生產設施，包括生產車間、倉庫、宿舍樓及辦公設施。還擁有保障項目技術應用投產實施的企業(yè)團隊。</p><p>　　（五）現有條件(包括前期所取得與課題相關的成果和技術積累情況，相關領域的試驗及示范基地建設情況，以及本課題技術水平、所處地位等情況)</p><p

48、>　　靈山百強水牛奶乳業(yè)有限公司，是廣西引進浙江企業(yè)家來靈山興辦的股份制企業(yè)，是“百企入桂”的重點企業(yè)之一。公司現在以生產滅菌乳為主，現有員工160多人，其中管理人員10人，中級以上專業(yè)技術人員5人，還聘請了廣西大學動物科技學院王士長教授作為企業(yè)特派員，聘請中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)學院教授、博士生導師羅永康，博士農益和浙江溫州牛奶總公司工程師1人作為公司的技術顧問。公司經過五年來的發(fā)展，取得了顯著的經營業(yè)績，先后被評為廣西壯族自

49、治區(qū)水產畜牧行業(yè)重點龍頭企業(yè)、廣西壯族自治區(qū)農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，廣西壯族自治區(qū)水產畜牧局授予公司“十五” 期間農業(yè)產業(yè)化先進龍頭企業(yè)稱號。經過幾年的發(fā)展，百強乳業(yè)在質量管理體制上積累了豐富的經驗，于2005年通過了質量管理體系ISO9001:2000的質量認證，2008年7月通過了HACCP認證。公司研發(fā)的牌純水牛奶、甜水牛奶200、236、500mL被評為2005年度廣西名牌產品。非活性乳酸菌奶飲品被評為2007年度廣西名牌產品。

50、</p><p>　　靈山縣奶水牛養(yǎng)殖鎮(zhèn)由2001年的6個鎮(zhèn)發(fā)展到現在的普及全縣，奶水牛養(yǎng)殖農戶也由1483戶發(fā)展到現在的4177戶，分別增長了3倍和2.82倍。使我縣奶水牛養(yǎng)殖業(yè)成為農民增收、財政增長的一個特色優(yōu)勢產業(yè)，是廣西發(fā)展雜交奶水牛養(yǎng)殖重點基地縣和全國最大的雜交水牛生產和供應基地。參與實施與水牛品改相關的項目6項目，其中國家科技項目《科技富民強縣專項行動計劃——靈山縣奶水牛產業(yè)開發(fā)與示范》、《奶水牛集約

51、化養(yǎng)殖綜合技術示范》、《靈山縣三農科技服務網建設》等項目。這為本課題的順利實施提供了得天獨厚的資源基礎和群眾基礎。</p><p>　　本課題從意大利COMAT公司引進國際先進的水牛奶干酪生產線。到目前為止該技術居全國領先水平。</p><p>　?。┱n題欠缺條件的解決措施</p><p>　　課題申請單位原有設施能夠生產新鮮干酪，而本課題要研發(fā)成熟干酪，尚需增

52、加特需設備和設施。</p><p>　　質構干酪凝乳罐；用于凝乳、切割、排乳清等；</p><p>　　質構化設備——cheddar干酪塔；</p><p><b>　　壓榨成型設備；</b></p><p>　　具有濕度、溫度調節(jié)作用的干酪成熟室；</p><p>　　部分包裝、檢測設備。<

53、;/p><p><b>　　五、課題經費預算</b></p><p>　?。ㄒ唬┱n題經費投入總額及其來源說明（來源渠道包括申請自治區(qū)科技經費、市縣財政科技經費、其他撥款、單位自籌、銀行貸款及其他等）</p><p>　　1、課題總投資：1490萬元；</p><p><b>　　2、資金來源：</b>&

54、lt;/p><p>　　申請自治區(qū)科技經費50萬元，課題承擔單位自籌1440萬元。</p><p><b>　?。ǘ┱n題預算表</b></p><p><b>　　金額單位：萬元</b></p><p>　?。ㄗⅲ骸捌溆嘟涃M”，是指除了申請自治區(qū)科技經費以外的所有經費。）</p><

55、;p>　　六、課題申報單位及課題組情況</p><p>　?。ㄒ唬┱n題申報單位科研、生產經營、裝備、經濟實力等情況</p><p><b>　　1、研發(fā)情況</b></p><p>　　廣西靈山百強水牛乳業(yè)有限公司與縣畜牧部門協作，并與相關的科研機構掛靠，有一批工程技術人才和管理人員，有較強的科技開發(fā)應用能力；同時，廣西靈山百強水牛乳業(yè)有

56、限公司與中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院簽定了技術合作協議，聘請了中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)學院教授、博士生導師羅永康，博士農益和浙江溫州牛奶總公司工程師1人作為公司的技術顧問。大大加強了公司的科技開發(fā)能力。單位現職人員中，大中專畢業(yè)生占40%，具備一定的科研開發(fā)能力。公司研發(fā)的牌純水牛奶、甜水牛奶200、236、500mL被評為2005年度廣西名牌產品，非活性乳酸菌奶飲品被評為2007年度廣西名牌產品。</p><

57、;p><b>　　2、生產經營情況</b></p><p>　　本公司是一家集奶水牛養(yǎng)殖、水牛奶產品開發(fā)、生產、銷售于一體的綜合性民營企業(yè)，引進目前國內外先進的乳制品設備，采用高科技處理工藝流程，建成了國內第一條專業(yè)生產水牛奶的生產線，自百強液態(tài)奶投入市場以來就暢銷于廣西、廣東、浙江、云南、貴州、四川、等各大中城市，深受廣大消費者的青睞。實行的是“公司+基地+農戶”產業(yè)化經營模式，現擁

58、有養(yǎng)殖基地22個，奶水牛存欄量15000多頭，2008年生產水牛奶達11000噸，實現銷售收入5816萬元，企業(yè)已通過ISO9001：2000國際質量管理體系認證和HACCP認證。</p><p><b>　　3、經濟實力情況</b></p><p>　　本公司成立于2003年初，企業(yè)注冊資本1188萬元。到2008年底為止，總資產達5654萬元，其中固定資產達419

59、0萬元，資產負債率37%，2007年銷售收入5816萬元，凈利潤549萬元，銷售利潤率9.4%，凈資產利潤率16.07%，企業(yè)經濟運行良好。近幾年企業(yè)經濟效益一直非常好，截至2008年底公司累計未分配利潤1783.58萬元，累計折舊772.65萬元，預計2009年企業(yè)凈利潤在600萬元以上。</p><p>　　另外，廣西靈山百強水牛奶乳業(yè)有限公司信用良好，2008年被中國農業(yè)銀行廣西壯族自治區(qū)分行評為AA級信用

60、企業(yè)。</p><p>　?。ǘ┱n題負責人近期相關研究開發(fā)等情況</p><p>　　課題負責人李全陽博士，是廣西大學2008年引進的學術骨干，教授、博士生導師。自1994年以來，一直從事乳制品方面的教學研究工作，從乳品工廠設計，到各種乳制品生產線的安裝、調試，從產品研發(fā)、配方設計，到產品質量控制，都具有較為豐富的經驗。在博士、博士后研究期間一直從事發(fā)酵乳制品方面的研究探索。同時還具有在

61、多家乳品加工廠、食品配料公司兼任技術顧問的經驗，對液態(tài)乳制品配方設計，發(fā)酵乳制品質量控制，都具有良好的知識儲備。</p><p>　　2007年，課題李全陽教授主持的 “液態(tài)乳體系中生物大分子相互作用特性研究”項目獲得國家博士后科學基金資助，對液態(tài)乳良好狀態(tài)、風味的調配和保持機理進行了研究，已經取得了許多新的技術成果。2007年“生物多糖對酸乳體系影響作用機理研究”項目獲得山東省自然科學基金資助，在發(fā)酵乳制品理想

62、質構特征的研究上，具有良好的知識儲備。2008年“優(yōu)質液態(tài)乳制品組織狀態(tài)特性評判方法及其配方設計機制的研究”獲得山東省博士后創(chuàng)新項目專項基金資助，該項目的研究成果為功能性水牛液態(tài)乳制品的開發(fā)提供了新的知識保證。</p><p>　　本課題負責人李全陽教授先后在國家一級期刊、核心期刊發(fā)表相關論文40余篇，其中SCI收錄2篇。</p><p>　　王士長教授是動物營養(yǎng)學博士，國家綠色食品中心專

63、家，長期致力于乳品加工的研究，創(chuàng)建廣西大學乳品廠，承擔廣西科技廳課題：水牛免疫奶的研究；水牛初乳的研究等多項，發(fā)表論文80篇。</p><p>　　（三）課題參加單位的任務分工情況</p><p>　　本課題主要是廣西百靈百強水牛奶乳業(yè)有限公司以廣西大學的科研力量為技術依托，開展的水牛乳硬質干酪加工關鍵技術研究及開發(fā)的攻關項目，具體分工如下：</p><p>　　廣

64、西百靈百強水牛奶乳業(yè)有限公司：負責項目總體策劃、項目管理、協</p><p>　　調、監(jiān)督。負責項目實施過程中產品中試、生產、技術工藝設計、產業(yè)化實施和有關課題的檢查、驗收工作，承諾為該項目匹配項目預算經費總額除去自治區(qū)科技經費資助額之外的研究經費，以確保項目研究工作的順利實施。</p><p>　　廣西大學：負責課題申報材料整理、規(guī)劃設計、實驗室樣品開發(fā)、新產</p>&l

65、t;p>　　品標準的制定，研究數據收集、總結、技術資料的整理、論文撰寫、大學生研究生培養(yǎng)工作。</p><p>　?。ㄋ模┱n題組主要人員及分工情況</p><p>　　（注：工作單位，填寫單位名稱的全稱或規(guī)范化的簡稱。表格行數不夠時，請自行增加。）</p><p><b>　　七、課題的組織實施</b></p><p&

66、gt;　?。ㄒ唬┱n題的組織管理措施（包括申報單位的課題管理措施，企業(yè)參與課題程度、產學研聯合機制）</p><p>　　建立起課題負責人負責制的組織結構，組織結構圖如下：</p><p>　　技術部：由主持人分管。負責攻關課題的實驗室技術及其設備、資金問題。</p><p>　　生產部：由生產企業(yè)分管。負責公司的接待，課題配套資金的落實、銷售渠道的拓展新員工的招聘、

67、培訓等工作。負責生產廠房的建造、設備購置和調試，以及課題中試、投產及其產業(yè)化實施的具體工作等。</p><p>　　財務部：負責課題實施的財務工作，確保課題資金實行?？顚Ｓ?。</p><p>　?。ǘ┱n題實施地點及規(guī)模</p><p><b>　　1、課題實施地點：</b></p><p>　　靈山縣十里工業(yè)園區(qū)靈山百

68、強水牛奶乳業(yè)有限公司、廣西大學。</p><p><b>　　2、課題規(guī)模：</b></p><p>　?。?）建設一條日處理鮮水牛奶2噸以上的硬質干酪生產線；</p><p>　　（2）項目實施期內累計生產干酪60噸；累計銷售收入432萬元，新增產值達432萬元，創(chuàng)利稅52.6萬元。</p><p>　?。?）建立奶水

69、牛養(yǎng)殖示范基地3個，飼養(yǎng)奶水牛1000頭。</p><p>　?。ㄈ┱n題實施進度及階段目標</p><p>　　（四）節(jié)能、環(huán)保、安全等措施</p><p>　　水牛奶干酪加工廠應用先進的設備和技術進行生產，整個生產流程除有用于清洗貯奶容器的水排出、燒鍋爐所產生煙以及少量的廢氣、廢水外，無其他有害氣體、有毒物質排泄。生產過程中產生的乳清含有豐富的營養(yǎng)，若直接排入下

70、水道不僅造成損失而且污染環(huán)境，因此本課題擬利用技術企業(yè)優(yōu)勢開發(fā)乳清飲料產品，充分利用乳清，不會造成污染。在養(yǎng)殖基地建設方面，通過連片種植牧草，不但可以增加土壤植被，減少水土流失，而且可以綠化荒山，凈化空氣，調節(jié)氣候，還起到改善和保護生態(tài)環(huán)境作用。因此，本項目的實施不會對環(huán)境造成不良影響，在環(huán)保方面是可行的。</p><p>　　燃燒鍋爐用煤可能排出含硫物質，但經SO2處理后，排放可達到國家標準，不會對環(huán)境造成影響

71、。對于生產過程中產生的少量廢水，按照環(huán)保要求經過三級沉淀后處理后才向外排放。而產生的少量廢氣，均需要通過水膜除塵處理。</p><p>　　養(yǎng)殖基地方面通過采用群養(yǎng)和圈養(yǎng)的辦法，排泄的糞便經過發(fā)酵滅菌和沼液處理，可作為牧草肥料再利用，減少環(huán)境污染，達到綜合治理的目的。</p><p>　　為了防止發(fā)生安全事故，對于新老員工都要加強安全生產知識的培訓。對機電設備均安裝短路、過載保護裝置及防雷

72、、防靜電接地設施。為防止觸電事故，和避免電氣誤操作造成的系統停電，設計選用具有“三必”功能的開關設備，并在所有有電擊危險點設防電擊標識。此外，還要建立定時體檢的衛(wèi)生制度，對特殊崗位的職工發(fā)放必須的勞動用品和保健費用。</p><p>　　八、課題預期效益和成果應用前景</p><p>　?。ㄒ唬┱n題經濟效益分析(包括分析依據、分析過程，以及計算成本、銷售收入、利潤、稅金等主要經濟指標)&l

73、t;/p><p>　　1、每噸奶酪的生產成本:</p><p>　　每噸奶酪銷售價格為7.20萬元，每噸生產成本4.8412萬元;銷售每噸奶酪企業(yè)獲稅前毛利2.3588萬元;稅金:4320元/噸。稅后利潤為:1.9268萬元</p><p>　　2、銷售收入:課題累計生產奶酪60噸;總銷售收入為432萬元;</p><p>　　3、利潤:60噸&

74、#215;1.9268萬元＝115.608萬元;</p><p>　　4、稅金:60噸×0.4320萬元＝25.92萬元。</p><p>　　根據本公司現有水牛奶生產能力、設備能力和市場基礎，新產品開發(fā)成功以后，其生產量和銷售量將會迅速增加，課題實施過程中，預計累計生產量將大大超過60噸的要求，同時各種效益將會伴隨增加。</p><p>　?。ǘ┱n題社

75、會效益分析（包括環(huán)境效益、對科技進步推動作用的分析）</p><p>　　本課題的實施對當地農業(yè)產業(yè)化經營有極大地促進作用。本項目的實施為水牛奶提供了廣闊的市場空間，同時，農民可以通過加盟或參與基地種草養(yǎng)牛，擺脫靠天吃飯的困境，從而保障了奶水牛的養(yǎng)殖和銷售環(huán)節(jié)的順利進行，穩(wěn)定奶水牛養(yǎng)殖戶的收入，調動周圍農民養(yǎng)牛的積極性，擴大養(yǎng)殖規(guī)模。奶水牛養(yǎng)殖規(guī)模的擴大必然會帶動牛肉加工、皮革加工等相關產業(yè)的發(fā)展，延長農業(yè)產業(yè)鏈

76、條，從而改善當地的產業(yè)結構，促進地方經濟的發(fā)展，為破解農民、農村和農業(yè)協調共進的全局問題提供接入途徑。</p><p>　?。ㄈ┲R產權和技術標準現狀與預期分析（詳細分析該領域國內外知識產權和技術標準狀況，預期獲得知識產權和技術標準的種類、數量與可行性）</p><p>　　由萬方數據知識服務平臺對專利庫檢索：輸入“buffalo cheddar”檢索結果為0 。輸入“buffalo c

77、heese”得到14個檢索結果，其中有水牛奶神經節(jié)甘酯的（申請專利號: US20040498946；申請日期: 2004-6-15公開公告日: 2005-5-19；申請專利號: EP20010130614，申請日期:2001-12-27，公開公告日:2003-7-2；申請專利號: WO2002EP14876，申請日期:2002-12-20，公開公告日:2003-7-10）；有mozzarella 新鮮干酪生產方法的（申請專利號:

78、 EP20030010250，申請日期:2003-5-7，公開公告日:2003-12-3），其他專利與本課題相差更遠。</p><p>　　輸入“水牛奶干酪”得到11個結果，查詢內容都與本課題設計的水牛奶硬質干酪無關。輸入“硬質干酪”得到20個檢索結果，相近的有：</p><p>　　內蒙古蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司的宗學醒，張少輝，張 萍等人發(fā)</p><p>

79、　　明的“一種天然硬質花色干酪及其生產方法”（ 申請專利號: CN200810135120.7）。從其特征表述可知是一種以黑白花牛奶為原料加工的成熟干酪，在添加劑方面采用了輻照殺菌法。</p><p>　　中國農業(yè)科學院農產品加工研究所的呂加平、褚中秋、任星環(huán)等人發(fā)</p><p>　　明的“一種干酪及其生產方法”（ 申請專利號: CN200710099650.6）。從其特征表述可知是

80、一種以黑白花牛奶為原料加工的新鮮干酪，在發(fā)酵劑上采用了嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌和謝氏丙酸桿菌，還加入了植物油乳化液。</p><p>　　其他報道與本研究差距更大，因此認為，國內外與本研究所指水牛奶硬質成熟干酪差別較大，基本上沒有可比性。</p><p>　　本研究預期取得的知識產權將從原料預處理、工藝設計，產品配方，產品質量特性等方面可以獲得多項突破，技術含量高，經濟和社會效益潛力巨大

81、，預計所做的研究工作將可以獲得一到多項發(fā)明項專利、論文、標準化及其他知識產權。</p><p>　　（四）人才隊伍培養(yǎng)、學術團隊建設情況分析</p><p>　　本項目由廣西百靈百強水牛奶乳業(yè)有限公司與廣西大學合作。項目組成人員中，有2位為具有博士學位的博士生導師和2位碩士生導師， 5位具有高級職稱，多位工程師、經濟師和講師，多位研究生、大學生構成，是一支學科每類齊全，技術力量強大的致力于

82、乳制品深加工與開發(fā)的綜合科研隊伍。項目的實施為企業(yè)緊缺的專業(yè)技術隊伍的培養(yǎng)，為我區(qū)乳制品深加工專業(yè)的研究生培養(yǎng)都提供了良好機會。本項目實施所締造的乳制品深加工學術團隊，對于做大做強我區(qū)水牛產業(yè)將提供彌足珍貴的人才貯備，并產生積極深遠地影響。</p><p>　　廣西大學與廣西百靈百強水牛奶乳業(yè)有限公司的聯合科技攻關，為產學研合作奠定了基礎，借助項目的完成，我們將建立起一個校企技術合作的平臺，也為學校進行專業(yè)生產實

83、習提供了一個良好的實習基地。</p><p>　　（五）成果應用和產業(yè)化前景分析</p><p>　　本項目成果以廣西特色豐富資源水牛奶為原料，經過科技攻關，開發(fā)精深加工技術，生產的市場緊俏的高附加值乳制品，市場需求潛力巨大，企業(yè)盼望已久并做了大量的市場調查與前期開發(fā)工作?，F在緊缺的是技術攻關，項目上馬，拿出產品！對產業(yè)化和市場開發(fā)企業(yè)信心百倍，充滿憧憬！</p><p

84、>　　本項目的實施將極大地調動農民飼養(yǎng)奶水牛的積極性，推動當地奶水牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。項目實施后，項目區(qū)的農民通過加盟或參與基地種草養(yǎng)牛，將會有更加穩(wěn)定的養(yǎng)殖收入，規(guī)?？蛇M一步擴大。還可輻射帶動周邊的農民飼養(yǎng)奶水牛。隨著項目的深度實施，逐步形成公司加農戶，基地加農戶的生產模式，實行集約化經營，提高農牧業(yè)的生產率和經濟效益。這必將深刻影響到當地的產業(yè)結構，加快當地產業(yè)結構多元化、集約化進程，使人們的收入來源多元化。</p>

85、<p>　　通過直接建立奶水牛養(yǎng)殖基地，通過示范效應，將極大地推動當地奶水牛養(yǎng)殖基地的發(fā)展，本課題需要約1萬頭奶水牛供給原料，另外在課題實施過程中，通過對農民進行奶水牛養(yǎng)殖的培訓，可以促進當地奶水牛養(yǎng)殖水平的提高，促進當地奶水牛養(yǎng)殖的發(fā)展。</p><p>　　九、課題風險（包括技術、市場、自然、人等方面）分析和規(guī)避措施</p><p><b>　　(一)技術風險分析

86、</b></p><p>　　主要風險在于：該項目是一頭連著規(guī)模巨大的畜牧業(yè)，一頭連著人們日常生活必需的食品，個個關系國計民生，影響面巨大，產品的技術和質量要求極高，一旦出現失誤，將會造成嚴重后果。作為本項目開發(fā)的是高檔乳制品，當前的世界經濟危機也可能會對產品市場開發(fā)造成一些負面影響。</p><p>　　為了規(guī)避風險，項目研發(fā)和技術推廣全過程要本著高度負責和精益求精的態(tài)度，寧

87、缺不爛，沒有保障，寧下不上的原則進行。穩(wěn)扎穩(wěn)打，戒驕戒躁。同時，注意控制生產設備配套的規(guī)模，減少企業(yè)一次性投資。</p><p>　　(二) 產品市場分析</p><p><b>　　1、營養(yǎng)價值分析</b></p><p>　　干酪在發(fā)酵成熟過程中牛奶中原有的蛋白質被分解為人體必需的氨基酸和其他小分子物質，脂肪被分解為脂肪酸，其中40%為不飽

88、和脂肪酸，后者不僅是構成細胞的成分，還可降低血清膽固醇，并具有預防心血管病、高血壓、高血糖等功效。成熟干酪中豐富的鈣質，不僅有利于兒童骨骼和牙齒生長，也有利于防止婦女和老年人骨質疏松。干酪中的維生素A、B2能增進抗病能力，保護眼睛健康，并可養(yǎng)顏護膚。</p><p>　　干酪中的蛋白質含量約為20%--35%，脂肪含量約為30%左右的。干酪中還含有鈣、磷等礦物質。每100g干酪平均含鈣800mg，是牛奶的6--8

89、倍。干酪可提供高含量的生物合成鈣，是最佳補鈣食品。大多數的干酪富含維生素A、B2、B12和葉酸。每100g干酪中約含有維生素A1200IU，可滿足成人日需求量的30%--40%。</p><p><b>　　2、市場需求狀況</b></p><p>　　“十五”期間，中國的乳業(yè)可以說是飛速發(fā)展。2005年，全國奶類總產量達2864.8萬噸，人均奶類占有量為21.7公斤

90、，奶牛存欄量為、1216.1萬頭，分別比2000年增長2.1倍、2倍和1.5倍。2005年，全國乳制品產量1310.4萬噸，比2000年增長5倍，規(guī)模以上乳品企業(yè)年銷售額862.57億元，利潤總額49.15億元，分別比2000年增長3.46倍和4.86倍。2005年，全國城鎮(zhèn)居民和農村居民年人均乳制品消費量分別為24.8公斤和2公斤，比2000年分別增長了71.1%和88.7%。近年來，雖然整體上呈現出快速發(fā)展的趨勢，但是發(fā)展的腳步有所

91、放緩，其中重要的因素之一是產品結構單一不合理，主要以液態(tài)奶、奶粉為主，干酪、奶油等產品市場潛力巨大。</p><p>　　世界范圍內干酪在乳制品的消費結構中占有重要地位。2002年全世界干酪產量為1500萬噸，占全部乳制品產量的35%；用于生產干酪的乳在全球乳產量中占據最重要部分，平均比例高于40%；美國、歐盟與大洋洲的部分國家與地區(qū)鮮乳產量的50%用來加工干酪制品，日本是目前亞洲最大的干酪消費市場，干酪的年消費

92、量2001年已達到26萬噸，人均1.9kg左右。伴隨著乳品消費多元化的趨勢，我國市場上對于干酪的消費需求以每年15%的速度在快速增長，但是由于起步較晚，目前年消費量僅為5000~6000噸左右，人均不到5g，與世界上的乳品消費大國相比有很大的差距，同時也說明具有巨大的市場潛力。</p><p><b>　　3、市場前景分析</b></p><p>　　隨著人民生活水平

93、的提高，越來越多的人會開始消費有著“奶黃金”之稱的干酪。2007年我國干酪的進口量達到13萬噸的現實告訴我們：我國民眾干酪消費的“井噴”時代“山雨欲來風滿樓”，難得我們能夠“ 長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海”！本項目生產的干酪具有充足的資源優(yōu)勢，項目產品的市場銷售不成問題，應該具有良好的發(fā)展前景。原來我們估計：按照市場目前15%的增長速度，到2015年，年需求量將達到2.4萬噸左右，而2008年的年鑒顯示，2007年我國干酪的進口量則達

94、到了13萬噸（劉成果，中國農業(yè)年鑒，2008，282-283頁）。這種增長速度大大超出我們的預計，讓我們興奮的同時也產生了巨大的急迫感和壓力！</p><p><b>　　4、規(guī)避措施 </b></p><p>　　雖然國內大多數乳品生產企業(yè)現在還沒有生產干酪產品，但是一旦市場擴大到一定的水平，很多企業(yè)就會采取跟進策略，進入到這個市場進行殘酷的競爭。解決上述市場風險的

95、對策就是趁著市場還處在開發(fā)初期時便建立起核心競爭優(yōu)勢，建立起市場品牌優(yōu)勢，狠抓質量、嚴加管理，加強技術研發(fā)水平，根據市場的變化開發(fā)出不同的產品，從迎合消費者口味到引導消費者。</p><p>　　同時我們也會充分利用水牛原料奶資源的獨特優(yōu)勢，利用現有技術優(yōu)勢，把好技術關和質量關，拿出名牌，做好做大市場。</p><p>　　十、其它需要說明的事項</p><p>　

96、?。ㄒ唬?001年以來本申報課題負責人主持的自治區(qū)科技計劃項目（課題）完成情況</p><p>　　A已驗收（或鑒定） B準備申請驗收 C已完成 D按計劃執(zhí)行 E延期執(zhí)行 </p><p>　　F已中止或撤銷 Z其他（請在備注說明具體情況</p><p>　?。ǘ?001年以來申報單位承擔自治區(qū)科技計劃項目（課題）完成情況</p><

97、;p>　　A已驗收（或鑒定） B準備申請驗收C已完成 D按計劃執(zhí)行 E延期執(zhí)行 </p><p>　　F已中止或撤銷 Z其他（請在備注說明具體情況）</p><p><b>　?。ㄈ┢渌?lt;/b></p><p><b>　　無</b></p><p><b>　　十一、審