基于消費(fèi)者行為的LT酒店餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策略研究.pdf

1、隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，酒店餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，尤其是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)顯得尤為明顯。中共十八大召開以后，厲行節(jié)儉的風(fēng)氣更是開始盛行，舉國(guó)上下對(duì)奢侈浪費(fèi)的打擊更為嚴(yán)厲，這對(duì)酒店餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是巨大的沖擊。同時(shí)，隨著十八大的召開，酒店餐飲的消費(fèi)者對(duì)象也發(fā)生了變化，對(duì)原先以政府部門為主要消費(fèi)者群的酒店所受到的沖擊將更為強(qiáng)大。在這樣的背景下，酒店餐飲，尤其是以公務(wù)接待作為主要營(yíng)業(yè)來(lái)源的酒店類，更加需要通過(guò)了解消費(fèi)者的需求，改善營(yíng)銷方式，從

2、而實(shí)現(xiàn)酒店的轉(zhuǎn)型和營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)。因此，本文從消費(fèi)者行為出發(fā)，對(duì)LT酒店餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策略進(jìn)行了研究，在此基礎(chǔ)上通過(guò)LT酒店消費(fèi)者行為的分析，對(duì)LT酒店的營(yíng)銷策略的完善提出一定的意見和建議。
　　本文在研究的過(guò)程中，主要通過(guò)提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的思路進(jìn)行。主要研究了三個(gè)方面的內(nèi)容，一是分析了LT酒店餐飲部的營(yíng)銷現(xiàn)狀。對(duì)LT酒店餐飲部的基本情況、酒店餐飲部的服務(wù)現(xiàn)狀、酒店餐飲部的營(yíng)銷情況進(jìn)行介紹后，得出LT酒店目前的市場(chǎng)主要是

3、以政府客源為主，目標(biāo)市場(chǎng)主要是以高端客戶為主的狀況，在營(yíng)銷管理上進(jìn)行了一定的探索但還存在一些問(wèn)題，主要有菜品內(nèi)容單一，不夠新穎；個(gè)性化服務(wù)還需加強(qiáng)；營(yíng)銷方式陳舊；營(yíng)銷服務(wù)意識(shí)不夠等，這些問(wèn)題的提出，為下步營(yíng)銷對(duì)策的分析奠定了基礎(chǔ)。在對(duì)LT酒店?duì)I銷現(xiàn)狀的調(diào)研過(guò)程中，筆者主要采用了訪談、調(diào)查問(wèn)卷相結(jié)合的方式；二是分析了LT酒店的餐飲市場(chǎng)定位。首先對(duì)LT酒店的消費(fèi)者行為進(jìn)行了分析，將LT酒店的消費(fèi)者分為被動(dòng)到LT酒店進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者、因會(huì)議、

4、餐飲的高端需求到LT酒店進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者、因其他休閑服務(wù)等而選擇到LT酒店進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者這三類，接著對(duì)LT酒店的外部環(huán)境進(jìn)行了分析，外部環(huán)境主要包括經(jīng)濟(jì)環(huán)境、政治環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、技術(shù)環(huán)境等，內(nèi)部環(huán)境主要包括了客戶的優(yōu)勢(shì)、企業(yè)文化的優(yōu)勢(shì)、菜品特色優(yōu)勢(shì)、依托的環(huán)境優(yōu)勢(shì)以及建筑設(shè)施方面、特色方面、機(jī)制方面的劣勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境主要分析了供應(yīng)商、顧客和產(chǎn)業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)者的關(guān)系，最后通過(guò)SWOT矩陣分析表的方式，對(duì)LT酒店的優(yōu)劣勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境等進(jìn)行了綜合分

5、析。最終確定了LT酒店的市場(chǎng)發(fā)展定位為“政府與商務(wù)接待多功能豪華酒店餐飲”。三是分析了LT酒店餐飲部的營(yíng)銷對(duì)策。產(chǎn)品策略方面，要保證菜品質(zhì)量，對(duì)菜品進(jìn)行合理定價(jià)；促銷策略方面，要通過(guò)廣告促銷、渠道促銷、網(wǎng)絡(luò)促銷等方式，進(jìn)行各種方式的促銷；服務(wù)策略方面，要提供有形服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)；管理策略方面，要提升企業(yè)的品牌營(yíng)銷意識(shí)，建立現(xiàn)代營(yíng)銷觀念；營(yíng)銷策略保障方面，要為L(zhǎng)T酒店?duì)I銷策略的實(shí)施提供組織保障、財(cái)務(wù)保障、人力資源保障等各類保障。