大黃魚?；钸\(yùn)輸及冰溫保鮮的研究.pdf

1、本文以大黃魚成魚為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，研究在MS-222麻醉?xiàng)l件下，大黃魚成魚的?；罟に嚰奥樽肀；钋昂蟠簏S魚各項(xiàng)生理生化指標(biāo)、血液指標(biāo)的變化；同時(shí)對(duì)添加冰溫調(diào)節(jié)劑后大黃魚塊的冰溫保鮮效果進(jìn)行了初步研究。
　　 實(shí)驗(yàn)室條件下觀察了MS-222對(duì)大黃魚的麻醉效果，包括確定最佳麻醉濃度、不同MS-222濃度對(duì)大黃魚呼吸頻率的影響、不同麻醉時(shí)間對(duì)大黃魚復(fù)蘇率的影響、MS-222對(duì)大黃魚的半數(shù)致死濃度及麻醉水溫對(duì)大黃魚入麻時(shí)間的影響。考察了麻醉液濃

2、度、運(yùn)輸水溫、魚水比對(duì)大黃魚成活率這三方面因素對(duì)大黃魚成活率的影響，根據(jù)單因素實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了正交試驗(yàn)。結(jié)果表明：大黃魚對(duì)MS-222麻醉相比其他魚類較敏感，在10～11℃，MS-222麻醉大黃魚的有效濃度為50～60mg/L；麻醉劑濃度越高，大黃魚呼吸頻率下降越快；大黃魚的復(fù)蘇時(shí)間隨麻醉時(shí)間的延長而呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)，復(fù)蘇率隨麻醉時(shí)間的延長而降低；16℃是大黃魚最適生長溫度；MS-222對(duì)大黃魚的30min半數(shù)致死濃度(TLm)為55mg/L，

3、毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于丁香酚；大黃魚的最適運(yùn)輸溫度在11-13℃之間，7℃為大黃魚的極限死亡溫度；魚水(質(zhì)量比)越小，保活時(shí)間越長，但當(dāng)海水的添加的量達(dá)到一定限度時(shí)，繼續(xù)增加水的量對(duì)?；顣r(shí)間的影響不大；正交試驗(yàn)的結(jié)果確定大黃魚?；钸\(yùn)輸?shù)淖顑?yōu)工藝為：在16℃的水溫中加入MS-222麻醉劑，使麻醉液濃度為45mg/L，放入大黃魚麻醉5min，撈出放入11℃冷水中，在魚水質(zhì)量比為1:3條件下運(yùn)輸，運(yùn)輸時(shí)保持水溫為11℃。
　　 利用全自動(dòng)生化分

4、析儀和血液分析儀，研究了大黃魚在經(jīng)MS-222麻醉前、麻醉后及?；詈蟾黜?xiàng)生理生化指標(biāo)及血液指標(biāo)的改變情況，結(jié)果表明：經(jīng)過麻醉?；詈?，pH、脂肪含量、總蛋白，白蛋白，谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶變化不明顯，大黃魚肝糖原含量下降，乳酸含量上升，血糖和總膽固醇，麻醉后均分別與麻醉前、?；詈笥兴陆?，但差異均不明顯。紅細(xì)胞數(shù)和紅細(xì)胞比容在麻醉后的變化均分別與麻醉前、?；詈缶休^大程度的升高(P<0.05)，肌酐麻醉前含量分別與麻醉后、保活

5、后顯著差異(P<0.05)。說明MS-222麻醉不影響大黃魚的營養(yǎng)價(jià)值和商業(yè)價(jià)值，對(duì)大黃魚肝細(xì)胞的損傷較小，心肌功能也幾乎無影響，但部分抑制了腎臟的功能。
　　 研究了冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑對(duì)大黃魚冰溫保鮮的效果，通過單因素實(shí)驗(yàn)考察了各種冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑對(duì)大黃魚塊冰點(diǎn)的影響，并通過Box-Behnken響應(yīng)面法分析確定最優(yōu)添加量是氯化鈣添加量為3.80％，氯化鈉添加量為2.09％，山梨醇添加量為4.08％時(shí)，此時(shí)，大黃魚塊的冰點(diǎn)為-3.3℃。通過