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簡介：國家公共營養(yǎng)師三級技能考前輔導國家公共營養(yǎng)師三級技能考前輔導●個人人日數(shù)P5●全家總人日數(shù)P5●家庭每種食物實際消耗量P25●家庭平均每人每日每種食物消耗量P25●食物中某營養(yǎng)含量P25●標準人系數(shù)P26●標準人日P26●標準人P26●黃豆、鮮奶含量P37●蛋白質(zhì)供能比P40●脂肪供能比P40●碳水化合物供能比P40●混合系數(shù)P45●運動量P169●活動指數(shù)P174●食譜編制系列P253●氨基酸評分P290●WRF和ARP293●營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)P337●營養(yǎng)素密度P337●能量密度P337●蛋白質(zhì)真消化率P345●蛋白質(zhì)生物價P345●蛋白質(zhì)功效價值P346●GI和GLP356●脂肪酸占脂肪百分比P366●發(fā)病率和患病率P437●構成比P437●比和率P437●運動處方P458●膳食調(diào)查和食譜分析和評價技能試題分值比例及題型介紹一、試題分值比例第一章占20；第二章占20；第三章占20；第四章占20；第五章或“烹飪指導”占10；第六章占10；二、題型介紹1、陳述題。2、設計題。3、計算題。4、案例分析題。5、綜合評述題。第一章第一章膳食調(diào)查和評價膳食調(diào)查和評價第一部分知識重點一、24H回顧法的原理與特點書3頁二、24H回顧法調(diào)查表的設計書4、5、8、10頁三、個人人日數(shù)換算公式書56頁四、24H回顧和膳食史法的原理和特點書1314頁五、記帳法調(diào)查的特點書20頁六、稱重記賬法的特點書24頁七、稱重記賬法的計算方法書2526頁八、稱重記賬法調(diào)查表的設計書25、28頁第一部分能力重點一、24H膳食回顧調(diào)查法的步驟書810頁二、個人人日數(shù)換算書11頁三、回顧法與膳食史法結合的膳食調(diào)查的步驟書1518頁四、詢問法進行膳食調(diào)查應注意的事項書18頁五、記賬法膳食調(diào)查的步驟書2123頁六、稱重記賬法膳食調(diào)查的步驟書3033頁七、膳食調(diào)查方法的應用書6263頁第二部分知識重點一、中國居民平衡膳食寶塔理想膳食結構內(nèi)容書145頁二、膳食結構評價的依據(jù)和方法書35頁三、膳食能量攝入量計算書40頁四、膳食營養(yǎng)素分析步驟、評價依據(jù)與方法書44頁五、人體膳食調(diào)查報告的主體內(nèi)容和格式書5657頁4設計設計24H24H膳食回顧調(diào)查表膳食回顧調(diào)查表調(diào)查表的設計首先要明確調(diào)查對象、時間、地區(qū)等基本信息。24小時膳食回顧調(diào)查表主要包括以下六方面內(nèi)容1）食物名稱食物名稱調(diào)查對象在過去的24小時內(nèi)進食的所有的食物名稱。2）原料名稱原料名稱是指前述食物名稱中所列食物的各種原料名稱。例如饅頭的原料是面粉。3）原料編碼原料編碼是指食品成分表中各種原料的編碼。每種食物原料應和唯一的編碼一一對應。4）原料重量原料重量指各種原料的實際攝入量（兩或克）。5）進餐時間進餐時間通常分為早、中、晚餐以及上午小吃、下午小吃和晚上小吃。6）進餐地點進餐地點指進食每餐以及各種小吃的地點。如在家、單位/學校、飯館/攤點等。5524H24H食物回顧法個人人日數(shù)換算食物回顧法個人人日數(shù)換算（1）個人人日數(shù)1個人日是指1個人吃早、中、晚三餐為一個人日?？側巳諗?shù)是指全體全天個人總餐之和。只有在調(diào)查集體、家庭人員且每日吃飯人數(shù)不同時才用。（2）個人人日數(shù)計算在家庭和集體就餐單位調(diào)查中很重要。24H回顧法在外就餐也要詢問，并計算在餐次總數(shù)中。三、三、【工作名稱】【工作名稱】24H膳食回顧法的應用膳食回顧法的應用【工作準備】1設計調(diào)查表設計調(diào)查表在調(diào)查前根據(jù)調(diào)查目的和調(diào)查對象設計好調(diào)查用的記錄表，常用的調(diào)查表為開放式的表格。2準備食物模型、圖譜、各種標準容器準備食物模型、圖譜、各種標準容器調(diào)查中引入食物模型、圖譜和各種標準容器（如標準的碗、盤、杯子和瓶子等）以及各種食品大小的參考重量，從而對攝入食物進行數(shù)量估計。3．熟悉被調(diào)查者（或地區(qū)常用的）家中常用的容器和食物份量．熟悉被調(diào)查者（或地區(qū)常用的）家中常用的容器和食物份量如碗、盤、杯子和瓶子，或者饅頭、蘋果、梨等，熟悉其容量或重量大小，做到能估計常用食物的重量。6．培訓和調(diào)查．培訓和調(diào)查。【工作程序】7條程序程序1入戶說明來意。入戶說明來意。調(diào)查員入戶調(diào)查時，首先應該自我介紹，并說明來意，與被調(diào)查對象做簡短溝通，以取得他們積極的配合。程序程序2說明調(diào)查內(nèi)容。說明調(diào)查內(nèi)容。簡要介紹調(diào)查內(nèi)容，明確告訴被調(diào)查者回顧調(diào)查的時間周期。調(diào)查內(nèi)容應該包括調(diào)查者的基本信息、就餐時間、食物名稱、原料名稱、原料重量及就餐地點等。程序程序3調(diào)查和記錄。調(diào)查和記錄。調(diào)查員按照24小時內(nèi)進餐順序分別詢問吃的食物和數(shù)量。包括所攝入的所有食物（包括飲料，但不包括調(diào)味品）的種類和數(shù)量，及在外用餐的種類和數(shù)量以及零食，結果登記。程序程序4引導回顧記錄要點。引導回顧記錄要點。調(diào)查者應根據(jù)被調(diào)查者的回顧如實填寫，可以利用食物圖譜或常用的容器等幫助其回顧。特別應該注意三餐之外的各種小雜糧和零食的回顧并記錄攝入量。程序程序5彌補調(diào)查不足。彌補調(diào)查不足。調(diào)查結束時，再稱量各種調(diào)味品的消耗量，以求核實用。如果同時進行稱重法調(diào)查，此步驟可省略。程序程序6資料的核查。資料的核查。程序程序7個人人日數(shù)的計算。個人人日數(shù)的計算?！咀⒁馐马棥?條1調(diào)查員一般從詢問調(diào)查對象前一天所吃的或喝的第一種食物開始，按時間向前推進。調(diào)查員一般從詢問調(diào)查對象前一天所吃的或喝的第一種食物開始，按時間向前推進。

簡介：上海交通大學醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院轉化醫(yī)學國家重大科技基礎設施上海交通大學醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院轉化醫(yī)學國家重大科技基礎設施招考聘用模擬卷招考聘用模擬卷答題時間題時間120分鐘試卷總分分100分試卷試題試題共共200題姓名姓名_______________學號學號_______________成績______________一單選題單選題共100100題1堅持以自力更生為主、爭取外援為輔所體現(xiàn)的哲學原理是_____。A質(zhì)量互變規(guī)律B否定之否定規(guī)律C內(nèi)因和外因辯證關系規(guī)律D物質(zhì)決定意識規(guī)律參考答案C本題解釋參考答案C答案解釋C【解析】堅持以自力更生為主為內(nèi)因，爭取外援為輔為外因。內(nèi)因是事物發(fā)展的根本原因，外因是事物發(fā)展的必要條件。內(nèi)因是事物內(nèi)部的對立統(tǒng)一關系，即事物內(nèi)部的矛盾性。外因是指事物之間的對立統(tǒng)一關系，即事物外部的矛盾性。事物內(nèi)部對立雙方，又統(tǒng)一又斗爭，由此推動了事物的運動、變化和發(fā)展，成為事物發(fā)展的根本動因。本題所屬考點題庫原題4我國首個目標飛行器是_____。A“神舟八號”B“天宮一號”C“嫦娥一號”D“探測一號”參考答案B本題解釋B【解析】2011年9月29日，我國首個目標飛行器“天宮一號”在酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心成功發(fā)射，標志著我國栽人航天工程首次空間交會對接任務正式開始實施。5需求是指_____。A需求量B供給量C購買數(shù)量D愿意購買且有能力購買的量參考答案D本題解釋【答案】D。解析需求是指居民在某一特定的時期內(nèi)，在每一價格水平時愿意購買且有能力購買的量。需求是購買欲望與購買能力的統(tǒng)一，二者缺一不可。故本題答案選D。本題所屬考點題庫原題6我們通常說的暈車和暈船，是因為體內(nèi)平衡感受器受到了刺激，使人感到眩