嬰幼兒配方食品中肉堿對映體的含量分析與評價.pdf

1、目的：本研究通過建立簡便、快速的檢測方法，對濰坊市售嬰幼兒配方食品中肉堿對映體含量分布進行檢測，通過對數(shù)據(jù)的整理分析，為消費者合理選購嬰幼兒配方食品起到一定的指導(dǎo)作用。
　　方法：建立了柱前衍生-高效液相-熒光法，并對衍生化時間、提取液比例等實驗條件進行了優(yōu)化，對濰坊市售嬰幼兒配方奶粉60份、液態(tài)乳20份、嬰幼兒飲用果蔬汁20份、固體飲料40份，線上銷售嬰幼兒配方奶粉50份、液態(tài)乳20份中的肉堿對映體含量進行抽樣檢測，并對檢測結(jié)果

2、進行統(tǒng)計學(xué)分析、評價。
　　結(jié)果：檢測結(jié)果顯示，市售與線上銷售的進口品牌奶粉的 L-肉堿含量測定均值分別為11.4mg/100g，10.1mg/100g；國產(chǎn)奶粉品牌的 L-肉堿含量測定均值分別為7.79mg/100g，6.35mg/100g；市售和線上銷售進口配方奶粉的L-肉堿添加率為75％，77.8%(X2=0.22,P>0.05)，國產(chǎn)配方奶粉的 L-肉堿添加率分別為57.1%，50%(X2=1.01,P>0.05)；右旋肉

3、堿只在配方奶粉中有檢出，市售和線上銷售的配方奶粉中D-肉堿檢出率為3.33%，4.00%，含量測定均值為0.96mg/100g，0.66mg/100g，40份固體飲料中L-肉堿的檢出率為25%，未檢出D-肉堿；20份果蔬汁中肉堿對映體均未檢出。
　　結(jié)論：從檢測結(jié)果可以看出，L-肉堿在線上銷售和市售品牌配方奶粉中的分布無明顯差異。濰坊地區(qū)所銷售的嬰幼兒配方奶粉中，國產(chǎn)品牌中的左旋肉堿含量和添加率均較進口品牌低，說明國內(nèi)對肉堿的合理