2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

1、　　餐飲業(yè)廢油脂是從賓館、酒樓的地溝隔油池中撈取,經(jīng)過簡(jiǎn)單的加熱脫水、去渣、中和、沉淀等工藝提取的油脂。其外觀呈黃褐色,有特殊臭味,含有很多對(duì)人體有害的成分,是不可食用的廢油。若不加以回收利用,不僅浪費(fèi)寶貴的自然資源,而且還會(huì)造成二次污染。鑒于此,本論文對(duì)廢油脂脫色工藝和皂化工藝進(jìn)行了研究,擬從根本上解決廢棄油脂回流進(jìn)入食用油市場(chǎng)和污染環(huán)境、資源浪費(fèi)的問題,具有一定的社會(huì)、環(huán)保以及經(jīng)濟(jì)意義。
　　采用物理和化學(xué)的方法研究餐飲業(yè)廢油

2、脂的脫色工藝,分別探討了不同類型的脫色劑——活性白土、雕白塊和雙氧水對(duì)廢油脂脫色的機(jī)理；在討論了影響脫色率因素的基礎(chǔ)上,研究出三者脫色的工藝條件；并對(duì)比了單一脫色劑脫色效果以及脫色劑復(fù)配的脫色效果；篩選出最佳的脫色劑及其脫色工藝條件。
　　研究了餐飲業(yè)廢油脂的皂化方法,并探討了其皂化機(jī)理。根據(jù)油脂在皂化過程中,脂肪酸甘油酯的碳氧雙鍵轉(zhuǎn)化為脂肪酸鹽中的碳氧雙鍵,兩種結(jié)構(gòu)中的碳氧雙鍵在紅外光譜中的吸收位置不同,提出采用紅外光譜儀測(cè)定皂

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