茶多糖氟測定方法及多糖與氟結(jié)合方式的初步研究.pdf

1、氟是人類維持機體健康、保證生命活動正常運行的必需微量元素，過多或過少攝入氟都會對人體造成危害。茶樹是一種富氟植物，氟大部分存在于葉片當(dāng)中，前期研究發(fā)現(xiàn)了茶葉氟的新形態(tài)——茶多糖氟。茶多糖是茶葉中重要的活性成分，研究茶多糖氟的結(jié)合形態(tài)，為茶多糖更合理、科學(xué)和安全的開發(fā)利用提供一定理論基礎(chǔ)。本實驗研究了茶葉及茶多糖中全氟的測定方法、茶多糖氟含量的影響因素、茶多糖氟的形態(tài)、茶多糖透析、純化過程中氟及主要成分含量的變化、分析純化過程中多糖結(jié)構(gòu)的

2、變化對氟與多糖結(jié)合的影響、金屬離子對氟與多糖結(jié)合的作用。主要研究結(jié)果如下:
　　1.茶葉及茶多糖中全氟測定方法的研究
　　茶葉和茶多糖氟含量測定結(jié)果都是堿熔灰化法高于沸水浸提或酸浸提法，說明酸浸提、沸水浸提所測的氟都只是茶葉或茶多糖中的部分氟，不能真實反映樣品全氟含量。堿熔灰化法測定樣品氟的回收率較高，為83.04％-94.40％，RSD均小于3％，說明此法測定樣品中全氟含量具有良好的回收率和較高的精密度，適用于茶葉及多糖全

3、氟含量的測定。
　　2.茶多糖氟含量的影響因素研究
　　以相同環(huán)境下的茶葉為研究對象，探討茶樹品種、成熟度對茶多糖氟含量的影響，可以排除因種植環(huán)境的不同而造成樣品氟含量的差異。實驗結(jié)果表明，同一品種茶葉隨著成熟度的增加，茶多糖和透析多糖中氟含量也顯著增加;相同成熟度不同品種茶多糖和透析多糖中氟含量之間也存在顯著差異。本實驗還選擇相同環(huán)境、相同栽培條件下烏牛早未木質(zhì)化紅莖茶葉為原料，探討不同加工工藝對茶多糖和透析多糖中氟含量的

4、影響，結(jié)果表明當(dāng)加工原料一樣時，加工工藝對茶多糖和透析多糖中氟含量有顯著影響。
　　3.茶多糖中氟形態(tài)的研究
　　對茶多糖中氟含量及氟形態(tài)進行分析，結(jié)果表明，茶多糖中不同形態(tài)氟含量次序為:水溶態(tài)氟＞鐵錳結(jié)合態(tài)氟＞可交換態(tài)氟＞有機束縛態(tài)態(tài)氟＞殘渣態(tài)氟，水溶態(tài)氟是主要形態(tài)(81.3％-86.5％)，其次是鐵錳結(jié)合態(tài)氟(9.5％-10.1％)，殘渣態(tài)氟最少(0.1％-0.2％)。烏牛早和福云6號茶多糖中氟的輸出能力較強，分別為86

5、.8％和91.2％，為茶多糖利用的氟安全性評價提供依據(jù)。茶多糖總氟和不同形態(tài)氟含量之間均存在極顯著正相關(guān)，說明一定條件下，茶多糖中不同形態(tài)的氟在能發(fā)生相互轉(zhuǎn)化。
　　4.氟與多糖結(jié)合方式的研究
　　隨著透析時間的增加，茶多糖中氟含量逐漸減少，當(dāng)透析時間達到一定程度時，多糖樣品中氟含量基本穩(wěn)定，說明茶多糖中有部分氟與多糖緊密結(jié)合。在隨后的脫蛋白、透析、脫色透析過程中，多糖氟含量一定程度的減少，說明多糖純化過程對多糖結(jié)合態(tài)氟有一

6、定影響。其中中性糖、糖醛酸、蛋白質(zhì)與氟呈負相關(guān)或不相關(guān)，說明對氟與多糖結(jié)合影響不大，而鋁、錳、鈣、鎂離子與氟呈顯著正相關(guān)，說明對氟與多糖結(jié)合有較大作用。
　　研究金屬離子絡(luò)合對氟與多糖結(jié)合氟用作，結(jié)果顯示，茶多糖直接與氟絡(luò)合后，氟含量顯著增加，說明茶多糖具有絡(luò)合氟的能力。茶多糖依次與鈣、錳、鎂、鋁、鐵結(jié)合后再與氟絡(luò)合，所得5種多糖的氟含量較茶多糖直接與氟絡(luò)合依次呈顯著的下降趨勢，說明金屬離子可能會競爭氟與多糖結(jié)合的位點。
　

7、　探討多糖自身結(jié)構(gòu)及純化過程中結(jié)構(gòu)變化對氟與多糖結(jié)合的影響，紅外結(jié)果表明多糖純化過程中，羥基、氨基會發(fā)生較大偏移，從而影響多糖氟含量。通過掃描電鏡對純化多糖樣品形貌進行觀察分析發(fā)現(xiàn)，隨著多糖純化進程的加劇，多糖由表面疏松、有魚鱗的塊狀逐漸變?yōu)楸砻婢o密、平滑的片狀，這種變化可能與純化過程中多糖氟含量減少有關(guān)。純化過程中多糖樣品的熱特性分析結(jié)果表明，多糖的中物質(zhì)的聚集狀態(tài)可能發(fā)生了改變，而這種變化對多糖中氟含量是否存在影響，仍需要進一步研究