基于離子遷移譜的食用油快速摻偽鑒別技術(shù)研究.pdf

1、食用油是日常飲食中不可缺少的部分，它為人體提供能量、必需脂肪酸、維生素、多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，食用油質(zhì)量安全關(guān)系到人們的身體健康?，F(xiàn)有食用植物油摻偽鑒別以大型儀器檢測(cè)方法為主，樣品檢測(cè)周期長(zhǎng)、前處理繁瑣、檢測(cè)成本高，不適合現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。針對(duì)我國(guó)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)分散的特點(diǎn)，本文將離子遷移譜這一簡(jiǎn)單、快速、便攜的檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用于食用油樣品分析，并結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法研究建立了食用油真?zhèn)慰焖勹b別技術(shù)。
　　1.構(gòu)建了主要食用植物油離子遷移譜指紋譜庫(kù)

2、　　通過(guò)條件優(yōu)化，確定了食用植物油離子遷移譜檢測(cè)條件:進(jìn)樣端溫度為170℃，遷移管溫度為60℃，以正己烷為溶劑，樣品稀釋50倍，樣品進(jìn)樣量為4.0.μL，檢測(cè)時(shí)間為20s。發(fā)展了離子遷移譜數(shù)據(jù)預(yù)處理方法，選取遷移時(shí)間在11.73-28.6ms間的信號(hào)響應(yīng)值，并將檢測(cè)時(shí)間在10.33-10.67s內(nèi)離子遷移譜圖加和獲得的向量(1×650)，經(jīng)最大值歸一化后作為該樣本標(biāo)準(zhǔn)離子遷移譜圖。選取我國(guó)主產(chǎn)區(qū)代表性油料樣品，建立了包含菜籽油、花生油、

3、葵花籽油、芝麻油、大豆油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油、棉籽油、紫蘇籽油等10種食用植物油的標(biāo)準(zhǔn)離子遷移譜圖，構(gòu)建了食用植物油離子遷移譜指紋譜庫(kù)。以大豆油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油五類食用油為例，探討了不同食用油離子遷移譜特異性。主成分分析結(jié)果顯示不同食用油良好聚類，隨機(jī)森林分類判別模型三折交互檢驗(yàn)結(jié)果顯示，五種食用油被100％正確鑒別。這說(shuō)明離子遷移譜技術(shù)及建立的主要食用植物油離子遷移譜指紋譜庫(kù)可以為食用油摻偽鑒別提供有效的數(shù)

4、據(jù)基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。
　　2.研究建立了基于離子遷移譜技術(shù)的煎炸老油快速鑒別技術(shù)
　　通過(guò)采集27份煎炸老油和28份食用油的離子遷移譜標(biāo)準(zhǔn)譜圖，預(yù)處理后的樣品信息用于主成分分析和建立煎炸老油與食用油的遞歸支持向量機(jī)分類判別模型。結(jié)果表明煎炸老油和食用油在主成分分析三維得分圖中呈現(xiàn)較好的分離趨勢(shì)，遞歸支持向量機(jī)構(gòu)建的模型十折交互檢驗(yàn)結(jié)果顯示煎炸老油的正確識(shí)別率最高可達(dá)98.8％。該方法為煎炸老油的有效鑒別提供了一種新的快速檢測(cè)方

5、法。
　　3.研究建立了離子遷移譜技術(shù)快速鑒別食用植物油摻偽的檢測(cè)方法
　　選取芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油三種易被摻偽食用油為例，通過(guò)在純食用油中摻入一定比例低價(jià)油，在低價(jià)油中摻入芝麻油香精，利用遞歸支持向量機(jī)、隨機(jī)森林法建立了三種食用油的摻偽鑒別模型。當(dāng)摻偽量大于5％時(shí)，遞歸支持向量機(jī)模型的正確判別率在90％以上，其中芝麻油摻偽鑒別的正確判別率高達(dá)94.2％。利用隨機(jī)森林法建立的芝麻油香精摻偽鑒別模型可100％正確識(shí)別芝麻