2021 年中職服務(wù)類職業(yè)技能考試題庫及答案（判斷和單選各50題）

1、2021 年中職服務(wù)類職業(yè)技能考試題庫及答 年中職服務(wù)類職業(yè)技能考試題庫及答案（判斷和單選各 案（判斷和單選各 50 題） 題）第一部分《酒店管理專業(yè)》 考試題庫一、 判斷題（正確打“√ ” ， 錯(cuò)誤打“×” ）1． 搬運(yùn)行李時(shí)， 不可用力過猛或用腳踢客人的行李。 （ ）2． 乘坐電梯時(shí)， 先請客人進(jìn)出電梯。 （ ）3． 飯店屬于服務(wù)性行業(yè)。 （ ）4． 飯店安全保衛(wèi)工作是保安部的事， 其它部門

2、毋需操心。 （ ）5． 在進(jìn)行客房清潔整理時(shí)， 為了防止不良客人進(jìn)入， 應(yīng)將房門關(guān)閉。 （ ）6． 客人在客房內(nèi)吸煙將地毯燒了一個(gè)洞， 無需進(jìn)行賠償。 （ ）7． 服務(wù)員斟酒時(shí)， 身體可緊靠客人以免托盤打翻。 （ ）8. 上菜依照“右上右撤” 的原則， 上菜、 撤盤都在賓客右側(cè)進(jìn)行。 （ ）9. 斟茶時(shí)， 杯中茶水以 9 分滿為宜。 （ ）10. 服務(wù)員在賓客面前不準(zhǔn)吸煙、 吃

3、東西。 （ ）11. 餐巾折花可以分為兩大類， 一類是盤花類， 一類是花行。 （ ）23. 為了延長床墊的使用壽命， 應(yīng)定期翻轉(zhuǎn)。 （ ）24. 客房除塵時(shí)應(yīng)按照從下到上、 從左到右的順序進(jìn)行。 （ ）25. 清潔住客房時(shí)， 若房內(nèi)電話鈴響， 可以接聽。 （ ）26. 為了方便客人， 總臺一般均位于飯店一樓大堂。 （ ）27. 住客生病或受傷， 嚴(yán)禁隨便拿藥給客人使用。 （

4、 ）28. 我國第一把金鑰匙產(chǎn)生于廣州白天鵝賓館。 （ ）29. 中餐擺臺以骨碟定位。 （ ）30. 更換餐具根據(jù)宴會的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和菜肴的品種而定。 （ ）31. 中餐廳的餐桌絕大多數(shù)是使用各種規(guī)格的方桌和長桌， 以體現(xiàn)中餐的傳統(tǒng)。 （ ）32. 領(lǐng)導(dǎo)層是保證服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。 （ ）33. 總統(tǒng)套間只有國家元首才能入住。 （ ）34. 發(fā)現(xiàn)客人損壞房內(nèi)設(shè)備時(shí)， 首先應(yīng)清理好房間。