海底撈外部環(huán)境分析

1、海底撈宏觀外部環(huán)境分析（ 海底撈宏觀外部環(huán)境分析（PEST）： ）：（一） （一） 政治環(huán)境 政治環(huán)境：1、 法規(guī)完善：中國政府高度重視經(jīng)濟(jì)法制建設(shè)，不斷建立和完善有關(guān)法律和規(guī)章制度。在鼓勵各類中小企業(yè)發(fā)展的問題上，中國政府加大了法律法規(guī)建設(shè)的力度，先后頒發(fā)實施了《公司法》 、 《私營企業(yè)暫行條例》 、 《關(guān)于發(fā)展城市股份合作制企業(yè)》 、 《中小企業(yè)促進(jìn)法》等一些法律法規(guī)，為海底撈的生存和發(fā)展提供了必要的保證。2、 發(fā)展機(jī)遇：隨著我國推

2、行國民旅游計劃，國內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者意識在逐步成熟，使適合工薪階層消費(fèi)的休閑市場和節(jié)假日市場更加活躍。同時擴(kuò)大內(nèi)需已是黨和國家的一項重要的戰(zhàn)略決策，也是今后我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個長遠(yuǎn)立足點(diǎn)。這個政策的實施將釋放大量的消費(fèi)潛力，促進(jìn)諸如海底撈等餐飲企業(yè)的發(fā)展。3、 政策支持：2010 年五月一日起施行的《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定，申請從事餐飲服務(wù)的單位和個人，應(yīng)當(dāng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》 ，并依照法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求，

3、從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。餐飲也經(jīng)營的門檻不斷上升，不僅有利于行業(yè)的良性發(fā)展，而且可以減少海底撈這種經(jīng)營很規(guī)范的企業(yè)在今后的發(fā)展中的阻力。（二） （二） 經(jīng)濟(jì)環(huán)境 經(jīng)濟(jì)環(huán)境1、 經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展：行業(yè)的生存和發(fā)展離不開好的宏觀壞境的支撐，外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長、價格水平適當(dāng)、各經(jīng)濟(jì)指標(biāo)平穩(wěn)協(xié)調(diào)，將為火鍋行業(yè)的平穩(wěn)較快發(fā)展創(chuàng)造有利的宏觀環(huán)境。2、 品牌經(jīng)濟(jì)發(fā)展：在品牌效應(yīng)方面，海

4、底撈已經(jīng)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，因此它能夠在市場競爭中占有一席之地。3、 競爭焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，世界經(jīng)濟(jì)的重心已經(jīng)從制造業(yè)轉(zhuǎn)向服務(wù)業(yè)，競爭的焦點(diǎn)已經(jīng)逐漸從商品生產(chǎn)轉(zhuǎn)向服務(wù)。 “服務(wù)至上”的海底撈將在這樣的發(fā)展趨勢中握得先機(jī)。（三） （三） 社會環(huán)境 社會環(huán)境1、 餐飲新格局：我國餐飲業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展和競爭，形成了當(dāng)前的多3、供方的議價能力 供方的議價能力：海底撈有自己的四個大型現(xiàn)代化物流中心和一個原材料基地，原材料實行后向一體化，公

5、司屬于全國連鎖的大型企業(yè)，對原材料需求大，提升了自己議價的能力。部分蔬菜供過于求，導(dǎo)致價格下降，對企業(yè)有利。所以供應(yīng)商對企業(yè)的影響相對來說較小。4、買方的議價能力 買方的議價能力：海底撈的戰(zhàn)略指導(dǎo)思想就是服務(wù)差異化，對顧客提出的合理化要求都盡量滿足，比如：服務(wù)員會為等待就餐的顧客主動送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲供大家打發(fā)時間，還可以來個免費(fèi)的美甲、擦皮鞋等等細(xì)致入微的服務(wù)。在產(chǎn)品上，公司會經(jīng)常推出新的產(chǎn)品，產(chǎn)品非常有特色，味道獨(dú)特，特

6、色突出，且味美價廉。在價格方面只要合乎情理，沒什么問題。5、替代品威脅 替代品威脅：餐飲企業(yè)主要有肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士快餐類以及各類酒店、自助餐等，他們都有貌似的服務(wù)，如肯德基、麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，24 小時營業(yè)，顧客將根據(jù)自己的喜好、消費(fèi)時間安排、方便性和價格等考慮消費(fèi)場所，海底撈有自己的特色，也就相對的有一部分忠誠顧客，加之公司的服務(wù)差異化，也就很有吸引力，所以替代品就不會對公司市場占有率形成大的影響。海底撈宏觀外部環(huán)境分析（