產(chǎn)氣腸桿菌(e.aerogenes)和陰溝腸桿菌(e.cloacae)產(chǎn)生物胺作用的研究

1、I N V E S T I G A T I o N o N B I o G E N I C A M I N EP R o D U C T I o N o F 層Ⅳ姍刪C 礎(chǔ)彳五足D 6 1 E ，、伍SA N DP r e s e n t e d b yB i n L iS u p e r v i s e d b y P r o f e s s o r X i n g l i a n X uA T h e s i sS u b m i

2、t t e d t oN a n j n g A g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t yI nP a r t i a l F u l f i l l m e n t o f t h e R e q u i r e m e n t f o rT h e M a s t e r ’S D e g r e eC o l l e g eo f F o o d S c i e n c e ＆T e c h

3、 n o l o g yN a n j i n g A g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t yN a n j i n g ，2 1 0 0 9 5 ，P ．R ．C h i n aC o m p l e t e d i nO c t o b e r , 2 0 1 1C o m m e n c e m e n t i nD e c e m b e r , 2 0 1 1目錄目 錄摘要??????

4、????????????????????????????????．IA B S T R A C T ?．????????．??．???．?????????????????????????????．．．?．．I I I縮略語??????????????????????????????????????V弓l 言??????????????????????????????????????????????????．．1文獻(xiàn)綜述?????????

5、????????????????????????????31 生物胺與食品安全??????????????????????????????．31 ．1 生物胺及其生理作用?????????????????????????。31 ．2 生物胺的毒性????????????????????????????．41 ．3 生物胺的產(chǎn)生機(jī)理及代謝途徑?????????????????????．41 ．4 富含生物胺的食品?????????????

6、?????????????．61 ．5 食品中產(chǎn)生物胺微生物????????????????????????。72 ．產(chǎn)生物胺微生物的檢測方法??????????????????????????82 ．1 微生物培養(yǎng)顯色法???????????????????????????．82 ，2 化學(xué)檢測法???????????????????????????????82 ．3 分子檢測法????????????????????????????

7、??．83 ．產(chǎn)尸胺和腐胺微生物研究現(xiàn)狀?????????????????????????9參考文獻(xiàn)??????????????????????????????????．．1 1第一章產(chǎn)氣腸桿茵( E n t e r o b a c t e r a e r o g e n e s ) 和溝腸桿( E n t e r o b a c t e r c l o a c a e ) 熒光標(biāo)記方法的建立??????????????????????

8、??????????????????????????????．．1 91 材料與方法?????????????????????????????????．1 91 ．1 試驗(yàn)材料???????????????????????????????1 91 ．2 試驗(yàn)設(shè)備???????????????????????????????2 01 ．3 試驗(yàn)方法???????????????????????????????2 l2 結(jié)果與分析?????

9、????????????????????????????2 52 ．1 產(chǎn)氣腸桿菌和陰溝腸桿菌抗性篩選????????????????????2 52 ．2 標(biāo)記菌株的選擇????????????????????????????2 52 ．3 標(biāo)記菌株在純培養(yǎng)條件下的遺傳穩(wěn)定性??????????????????．2 62 A 標(biāo)記菌株的熒光定量追蹤????????????????????????2 72 ．5 熒光標(biāo)記菌株的產(chǎn)尸胺和腐