鼠李糖乳桿菌產(chǎn)生物胺氧化酶的提取和氧化效果的研究.pdf

1、生物胺對(duì)植物、動(dòng)物的生理功能都有重要的影響，但人如果攝入生物胺過量則會(huì)中毒、致病甚至死亡，因此生物胺已被列為食品安全檢測的重要指標(biāo)。生物胺氧化酶可以氧化分解生物胺為主要的代謝產(chǎn)物為醛類，生物胺的代謝產(chǎn)物醛類將在體內(nèi)進(jìn)一步利用或被氧化為羧酸，最終排除體外。生物胺氧化酶對(duì)降低生物胺的含量以及在保證食品安全方面有重要意義。本課題主要針對(duì)鼠李糖乳桿菌所產(chǎn)生的生物胺氧化酶進(jìn)行了研究。主要研究內(nèi)容如下：
　　1、鼠李糖乳桿菌產(chǎn)生物胺氧化酶的最

2、佳培養(yǎng)條件的研究
　　運(yùn)用單因素和正交實(shí)驗(yàn)研究鼠李糖乳桿菌產(chǎn)生最多生物胺氧化酶的培養(yǎng)條件，對(duì)生物胺氧化酶進(jìn)行粗提并用分光光度計(jì)法測其活性，經(jīng)實(shí)驗(yàn)得到最佳培養(yǎng)條件為：培養(yǎng)時(shí)間16h，培養(yǎng)溫度39℃，碳源為葡萄糖，氮源為酵母粉，初始pH值為7.5。
　　2、鼠李糖乳桿菌生物胺氧化酶雙水相萃取條件的研究
　　采用聚乙二醇/硫酸銨體系對(duì)生物胺氧化酶進(jìn)行萃取。通過聚乙二醇的分子量和質(zhì)量分?jǐn)?shù)、硫酸銨的質(zhì)量分?jǐn)?shù)、體系pH值以及溫度單

3、因素實(shí)驗(yàn)，初步確定最優(yōu)值，再用Box-Behnken響應(yīng)面進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)驗(yàn)并進(jìn)行結(jié)果分析，得到最佳實(shí)驗(yàn)條件為：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25％的PEG2000、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的硫酸銨、pH值為7.5、溫度為30℃，實(shí)驗(yàn)的萃取率為96.5%，純化倍數(shù)為2.38。
　　3、對(duì)比鼠李糖乳桿菌生物胺氧化酶萃取前后氧化作用以及添加物對(duì)其氧化效果影響
　　用高效液相色譜法對(duì)比萃取前后生物胺氧化酶對(duì)八種常見生物胺的氧化情況，在萃取后，生物胺氧化酶得到富集