中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃及內(nèi)容

1、中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。一、培訓(xùn)目的：通過培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí)，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服

2、務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動(dòng)性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。二、培訓(xùn)內(nèi)容：1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。4、食物中毒的預(yù)防及控制。5、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。三、培訓(xùn)安排1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提

3、高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。2、每天召開班前例會(huì)，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。3、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題。5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。7、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)

4、的獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。（1）人（包括新加和加工作的人）在上前取從業(yè)員參臨時(shí)參員崗應(yīng)得健康明。證（2）每年行一次健康，必要行健康。進(jìn)檢查時(shí)進(jìn)臨時(shí)檢查（3）患有《食品安全法施例》第二十三所列疾病的人，不實(shí)條條員得事接直接入口食品的工作。從觸（4）餐服提供者建立每日晨制度。有、腹、皮飲務(wù)應(yīng)檢發(fā)熱瀉膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人，立即離工作員應(yīng)開位，待明原因有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗查并將崗。5、

5、人人生要求從業(yè)員個(gè)衛(wèi)（1）保持良好人生，操作穿戴的工作衣帽，不應(yīng)個(gè)衛(wèi)時(shí)應(yīng)清潔頭發(fā)得外露，不得留指甲、涂指甲油、佩物。操作人戴長(zhǎng)帶飾專間員應(yīng)口。罩（2）操作前洗手部，操作程中保持手部，手部受到應(yīng)凈過應(yīng)清潔污染后及洗手。洗手消毒宜符合《推薦的餐服人洗手應(yīng)時(shí)飲務(wù)從業(yè)員消毒方法》.（3）接直接入口食品的操作人，有下列情形之一的，洗手觸員應(yīng)并消毒：理食物前；使用生后；接生食物后；接受到染處衛(wèi)間觸觸污的工具、后；咳嗽、打嚏或鼻涕后；理物或棄物后設(shè)備

6、噴擤處動(dòng)廢；摸耳、鼻子、、面部、口腔或身體其他部位后；事任何觸朵頭發(fā)從可能染手的活后。會(huì)污雙動(dòng)（4）操作人入（餐及食品售），更專間員進(jìn)專間備間銷間時(shí)應(yīng)換專用工作衣帽佩戴口，操作前格行手洗消毒，操作中并罩應(yīng)嚴(yán)進(jìn)雙清適消毒。不得穿戴工作衣帽事操作無的工作應(yīng)時(shí)專間從與專間內(nèi)關(guān)。（5）不得私人物品入食品理。將帶處區(qū)（6）不得在食品理吸煙、食或事其他可能染食品的行處區(qū)內(nèi)飲從污。為（7）入食品理的非操作人，符合操作人生要求進(jìn)處區(qū)員應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)員衛(wèi)。6、人