不同酸度下提出苜蓿葉蛋白研究

1、姚寶強(qiáng)張桂國不同酸度條件對紫花苜蓿葉蛋白產(chǎn)率的影響及產(chǎn)物營養(yǎng)價值評定不同酸度條件對紫花苜蓿葉蛋白產(chǎn)率的影響及產(chǎn)物營養(yǎng)價值評定摘要試驗利用鹽酸將提取液pH值調(diào)至3、4、5、6分別測定不同酸度條件下的紫花苜蓿葉蛋白產(chǎn)量，進(jìn)而求出葉蛋白產(chǎn)率。試驗結(jié)果表明：提取液pH值為3～4時，所得的葉蛋白產(chǎn)率較高，pH＝3時，葉蛋白產(chǎn)率為20.74%；pH＝4時，其產(chǎn)率為16.29%。另外，對所得葉蛋白及其副產(chǎn)物進(jìn)行了營養(yǎng)價值測定，主要是粗蛋白和粗灰分的含

2、量測定分析。試驗結(jié)果說明提取液酸度對葉蛋白的營養(yǎng)價值影響較大，而對草渣則沒有明顯的影響。此外，葉蛋白的粗蛋白含量很高，pH值為3時，含量是57.98%；pH值為4時，含量是53.18%。關(guān)鍵詞酸度；葉蛋白；產(chǎn)率；營養(yǎng)價值中圖分類號S816.15InfluenceofdifferentacidityonalfalfaleafproteinproductionratesnutritionalvalueassessYaoBaoqiangZha

3、ngGuiguoAbstractThisexperimenusedhydrochlicacidtoregulateextractspHto3、4、5、6respectivelymeasuredalfalfaleafproteinproductionindifferentacidityconditionsthenobtainedtheleafproteinproductionrates.Thetestresultindicatedthat

4、whenextractspHwas3~4theobtainedleafproteinproductionratewashigh.WhenpH=3theleafproteinproductionrateis20.74%whenpH=4itsproductionrateis16.29％.inadditionthisexperimentmeasuredthenutritionalvalueofleafproteinitsvicemainlyw

5、astheanalysisofcrudeproteintheashcontent.Testresultsindicatedthattheextractsacidityaffectlargerthenutritionalvalueoftheleafproteinthegrassdregsisnotvisibleimpact.MeoverleafproteinhashighproteincontentpH=3thecontentis57.9

6、8%pHto4contentis53.18%.Keywdsacidity；leafprotein；productionrates；nutritionalvalue紫花苜蓿葉蛋白的產(chǎn)率受多種因素的影響如加水比例、加鹽比例、加熱溫度、加熱時間、提取液酸度等。本文研究了提取液酸度對葉蛋白產(chǎn)率的影響最終得出了最佳的酸度條件而且與眾多學(xué)者的研究結(jié)論一致。另外本研究測定、分析了主副產(chǎn)物的營養(yǎng)價值全面闡述了葉蛋白和草渣的利用開發(fā)價值及其發(fā)展?jié)摿Α?材

7、料與方法1.1試驗材料紫花苜蓿由泰安市畜牧局提供，種植于山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技實驗站刈割于現(xiàn)蕾后期含水量為由表3可見，400g鮮苜?？色@得草渣160～238g不等，草渣干物質(zhì)占草渣鮮重的25%左右，即草渣含水量為75%左右。雖然提取液pH值不同所獲得的草渣重量有所差別，但這與酸度沒有直接的關(guān)系，而與刈割的鮮草有關(guān)，即與刈割的時期和部位有密切的關(guān)系。2.3主副產(chǎn)物粗蛋白含量的測定（見表4）由表4可見，提取液pH值為3～4時，所得的葉蛋白的粗

8、蛋白含量明顯高于其它酸性條件下所得的值，pH＝3時，粗蛋白含量為57.98%，pH＝4時，含量為53.18%；而草渣的粗蛋白含量沒有顯著的差別，為19%左右。這說明了提取液pH值影響了葉蛋白的粗蛋白含量，而對草渣沒有明顯的影響。由表5可見，提取液pH值為3～4時，所得的葉蛋白粗灰分含量較高，pH=3時為12.78%，pH=4為12.54%；而草渣的粗灰分含量相差不明顯。這同樣說明了酸度對葉蛋白的粗灰分影響較大，而對草渣影響不明顯。草渣作