酵母抽提物在飼料中的應(yīng)用

1、1酵母抽提物在飼料中的應(yīng)用酵母是一類(lèi)單細(xì)胞微生物，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，屬于真菌類(lèi)。目前已知的酵母菌有490余種。由于酵母具有個(gè)體大，蛋白質(zhì)含量高，雜食性強(qiáng)，易分離，易培養(yǎng)，代謝產(chǎn)物多，綜合利用廣等特點(diǎn)，因此，在現(xiàn)代工業(yè)中除了用于釀酒外，還用于生產(chǎn)甘油、食用酵母、有機(jī)酸、酶制劑等。飼用酵母一般有熱帶假絲酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、啤酒酵母、紅酵母、擬內(nèi)孢霉菌等。隨著科技的發(fā)展和人們對(duì)養(yǎng)殖業(yè)需求的不斷上升，酵母在飼料工業(yè)中得到了廣泛的研究和應(yīng)用。1酵母類(lèi)產(chǎn)品

2、的作用機(jī)理酵母類(lèi)產(chǎn)品的作用機(jī)理酵母類(lèi)產(chǎn)品在單胃動(dòng)物的作用主要在胃、十二指腸、小腸、盲腸內(nèi)完成，而反當(dāng)動(dòng)物主要在瘤胃內(nèi)完成。目前，酵母類(lèi)產(chǎn)品的作用機(jī)理尚不十分清楚，通常認(rèn)為通過(guò)以下幾個(gè)途徑發(fā)揮作用:1)通過(guò)改善胃腸道環(huán)境和菌群結(jié)構(gòu)，調(diào)控胃腸發(fā)酵，減少乳酸鹽的產(chǎn)生，提高pH值穩(wěn)定性，促進(jìn)乳酸菌、纖維素菌為主體的有益菌群繁殖及活力的提高，增加有益菌的有效濃度，促進(jìn)胃腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、合成、消化、吸收和利用，從而增加采食量，改善動(dòng)物對(duì)飼料的利

3、用率，提高生產(chǎn)性能2)酵母可作為活的細(xì)菌前體，進(jìn)人胃腸道后繁殖并活力增強(qiáng)，能有效抑制病原微生物的繁殖，參與病原微生物菌群的生存競(jìng)爭(zhēng)，排斥病原菌在胃腸道黏膜表面的附著，協(xié)助機(jī)體消除毒素及其代謝產(chǎn)物，防止毒素和廢物的吸收，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力，對(duì)防治動(dòng)物消化系統(tǒng)疾病起到保健作用同時(shí)對(duì)幼年動(dòng)物可刺激其胃腸道發(fā)育。此外，酵母類(lèi)產(chǎn)品中含有未知生長(zhǎng)因子，具有促生長(zhǎng)作用(劉學(xué)劍，1998)。2主要酵母類(lèi)產(chǎn)品及其應(yīng)用主要酵母類(lèi)產(chǎn)品及其應(yīng)用1）酵母飼料

4、所謂酵母飼料，是指利用酵母菌的新陳代謝和繁殖菌體，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和干燥等特殊工藝制成的含有活菌和酵母細(xì)胞代謝產(chǎn)物的安全、無(wú)污染、無(wú)殘留的優(yōu)質(zhì)飼料。主要的酵母培養(yǎng)物(yeastcultures，簡(jiǎn)稱YC)是一種含有酵母菌賴以生長(zhǎng)的培養(yǎng)基經(jīng)過(guò)酵母培養(yǎng)物轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素、礦物質(zhì)、消化酶、促生長(zhǎng)因子和較齊全的氨基酸，適口性極好，是集營(yíng)養(yǎng)保健為一體的生物活性添加劑(付雙喜，2001)酵母培養(yǎng)物最早是用于反當(dāng)3生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量高，適宜生

5、長(zhǎng)的pH值和溫度范圍廣，遺傳性狀穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)要求簡(jiǎn)單，細(xì)胞本身蛋白質(zhì)含量高的酵母。3）酵母細(xì)胞壁酵母細(xì)胞壁是一種全新的天然綠色添加劑，其產(chǎn)品為蛋黃色、粉末狀、無(wú)苦味。它是在生產(chǎn)啤酒酵母過(guò)程中從可溶性物質(zhì)里提取的一種特殊產(chǎn)品。其活性成分主要由R葡聚糖(57.0%)、甘露寡糖(6.6%)、糖蛋白(22%)和幾丁質(zhì)組成，其他成分占細(xì)胞干重的20%以下。其可作為一種免疫促進(jìn)劑，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高生產(chǎn)性能，尤其是可充分發(fā)揮幼齡動(dòng)物的生長(zhǎng)潛力。其功

6、能主要由β葡聚糖和甘露寡糖來(lái)發(fā)揮(趙芳芳和張日俊，2003)。β葡聚糖是葡萄糖的一種聚合物，在酵母細(xì)胞中主要是由D葡萄糖通過(guò)βD1.3鍵的方式相結(jié)合，也有部分是高度分支的βD1.6鍵結(jié)合的聚糖，不同于植物細(xì)胞壁中的β1.4葡聚糖。其在消化道中不可溶、不吸收、不產(chǎn)生豁性。β葡聚糖約占細(xì)胞總重的12%～14%。體內(nèi)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)在葡聚糖的刺激下產(chǎn)生對(duì)機(jī)體免疫功能起關(guān)鍵作用的巨噬細(xì)胞，而巨噬細(xì)胞通過(guò)吞噬作用吸收、破壞和清除體內(nèi)損傷、衰老、死亡的

7、自身細(xì)胞和侵人體內(nèi)的病原微生物。寡糖有助于腸道有益菌的增殖(Peter2001)。體內(nèi)試驗(yàn)表明甘露寡糖能激活特異性或非特異性的免疫應(yīng)答，提高犢牛的免疫功能(郭志宏，2003)。酵母細(xì)胞壁適用于各種動(dòng)物飼料，尤其是在水產(chǎn)動(dòng)物和斷奶仔豬飼料中使用效果顯著，國(guó)外已普遍使用酵母細(xì)胞壁，國(guó)內(nèi)目前還沒(méi)有生產(chǎn)。4）酵母浸出物酵母浸出物主要用于發(fā)酵工業(yè)底物或食品工業(yè)味道增強(qiáng)劑，其游離氨基酸含量為35%～40%，還含有大量的小肽和水溶性維生素，在飼料工業(yè)

8、主要用于生產(chǎn)有機(jī)微量元素和生物多肽。4.1硒酵母。酵母具有較高的富硒能力并能將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒(周曉云和王飛雁，1998)。酵母所含的硒通常是以硒氨基酸的形式存在。硒能活化對(duì)肝臟和其他組織有保護(hù)作用的酶系統(tǒng)，能通過(guò)活化谷胱甘膚過(guò)氧化物酶預(yù)防細(xì)胞膜的氧化，從而避免細(xì)胞未老先衰。現(xiàn)開(kāi)發(fā)的“高硒”酵母產(chǎn)品通常被當(dāng)作天然硒源添加到飼料中。研究證明，硒酵母在改進(jìn)牛、豬等的硒狀況方面要比硒酸鈉鹽高3～6倍。硒酵母作為一種安全有效的食品硒源，國(guó)內(nèi)外