西式早餐擺桌服務(wù)工作標(biāo)準

1、文件名西式早餐擺桌服務(wù)工作標(biāo)準電子文件編碼CYFW135頁碼11●準備用具(1)將早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面包碟、面包刀分類依次整齊放入服務(wù)托盤內(nèi)；(2)各類餐具必須經(jīng)過高溫消毒，擦拭干凈，光潔無異物、無破損；(3)主刀、主叉、面包刀及甜食勺須事先放在疊好的餐巾里，以加快服務(wù)速度?！糧K)〗●擺桌和檢查(1)檢查桌面，桌面要光潔，無異物，無污跡；(2)將桌面上的花瓶、糖盅、椒鹽瓶、煙灰缸、食碟、勺

2、依次擺放好；(3)將咖啡杯放在咖啡碟上，杯口向上，杯把向右，咖啡勺放在咖啡杯把處，再擺在桌上；(4)檢查糖盅是否清潔無污跡，各類袋糖是否齊全及擺放整齊；(5)檢查餐臺上各種用具是否齊全，餐具是否清潔，無破損，桌椅是否整齊干凈。文件名西式早餐擺桌服務(wù)工作標(biāo)準電子文件編碼CYFW135頁碼11●準備用具(1)將早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面包碟、面包刀分類依次整齊放入服務(wù)托盤內(nèi)；(2)各類餐具必須經(jīng)過高溫

3、消毒，擦拭干凈，光潔無異物、無破損；(3)主刀、主叉、面包刀及甜食勺須事先放在疊好的餐巾里，以加快服務(wù)速度。〖ZK)〗●擺桌和檢查(1)檢查桌面，桌面要光潔，無異物，無污跡；(2)將桌面上的花瓶、糖盅、椒鹽瓶、煙灰缸、食碟、勺依次擺放好；(3)將咖啡杯放在咖啡碟上，杯口向上，杯把向右，咖啡勺放在咖啡杯把處，再擺在桌上；(4)檢查糖盅是否清潔無污跡，各類袋糖是否齊全及擺放整齊；(5)檢查餐臺上各種用具是否齊全，餐具是否清潔，無破損，桌椅是