2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
已閱讀1頁(yè),還剩4頁(yè)未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、重慶酸辣粉正規(guī)制作工藝重慶酸辣粉正規(guī)制作工藝(附鮮湯、辣料粉、專用香紅油、特制醋(附鮮湯、辣料粉、專用香紅油、特制醋配)配)亮點(diǎn):亮點(diǎn):“酸辣粉”是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一,由于價(jià)廉物美,長(zhǎng)期以來一直受人喜愛。此小吃主料選用手工做的紅薯粉,成品韌性好,滑嫩可口,且輔之自制鮮湯及辣料粉,口味醇香,回味悠長(zhǎng)。配方提供:配方提供:羅仕元,四川籍名廚,中式烹調(diào)師,特三級(jí)廚師,曾受聘于河南靈寶金苑大酒店、海路空鮮城、貴陽(yáng)金陽(yáng)賓館任廚師長(zhǎng),

2、現(xiàn)任黑龍江巴蜀火鍋,韓食屋,苗鄉(xiāng)干鍋居三家店廚師長(zhǎng)。擅長(zhǎng)川菜,黔菜,粵菜,韓國(guó)料理以及各種火鍋、干鍋、湯鍋、冷熱菜造型和食品雕刻,廚政管理,飯店?duì)I銷和策劃。原料:原料:自制紅苕水粉200克、酥肉4塊、泡豆15克、豆腐果子3條、酸菜15克、青菜、蔥花各適量。調(diào)料:調(diào)料:精鹽1克、味精2克、白糖1克、雞精1克、特制醋2克、辣豆腐果子的制作:豆腐果子的制作:直接將普通的白豆腐塊切成5—7厘米,寬3—4厘米,厚1—2厘米的條形塊放入燒沸的鍋里,

3、炸成金黃色,待鼓泡時(shí)撈起即成。特制醋配比制作:特制醋配比制作:保寧醋1500克,加水300克,加入草果、八角、香葉各5克,燒開后放涼即可。自制鮮湯制作方法:自制鮮湯制作方法:原料:原料:老雞2只(約3.5千克),豬肘1個(gè)(重約1.5千克),鳳爪1千克,豬龍骨5千克。制作:制作:原料放入涼水中浸泡2小時(shí)撈出,放入添有15千克開水的湯鍋中,大火煮34小時(shí)(待湯熬至一半時(shí),補(bǔ)充開水810千克),再轉(zhuǎn)中火。隔10分鐘,添開水810千克,直至45

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論