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1、foodsafetystaffinservice食品安全人員在職食品安全人員在職foodsafetystaffinservice食品安全人員在職FoodSafetyStaffInserviceUseAnutritionstaffmembershoulddeliverthisinservicetonursesnursingassistantskitchenstaff.Provideakitchenthermometerasadoprize
2、toencourageattendance!Serveahealthysnack.IntroductionKeepingfoodssafeiscriticaltopreventingillnesscarriedtopeoplebyfoodwhichisreferredtoasfoodbneillness.Theelderlypeoplewhoaresickareatahigherriskfcomplicationsdeathfromfo
3、odbneillnessthanhealthypeople.Foodsthataremostlikelytobecomeunsafearecalled“potentiallyhazardousfoods”areonesinwhichbacteriacangrowquickly.Thethreemaincausesoffoodbneillnessaretimetemperatureabusecrosscontaminationpopers
4、onalhygiene.Itisimptantthatallstaffmembersknowwhatfoodsarepotentialsourcesoffoodbneillnesswhattheycandotohelppreventit.ObjectivesFollowingtheinservicestaffwillknow:ThreefoodsthatarecommoncausesoffoodbneillnessThreesympto
5、msoffoodbneillnessesWhattodotohelppreventfoodbneillnessOutlineI.Foodbneillnessbasics:PeoplewhoareelderlyarereceivingchemotherapyhavechronicillnessesaremesusceptibletofoodbneillnessthanhealthypeopleMostfoodbneillnessesare
6、causedbybacteriavirusestoxinsthatarefoundinfoodSalmonellaEscherichiacoli(Ecoli)arejusttwoofmanyganismsthatcanfoodsPracticegoodpersonalhygiene:○Washhsf20secondswithsoapwarmwaterafterusingrestroomsmokingeatingdrinkingswitc
7、hingfromrawtocookedfoodblowingyournosetouchingyourskin○Useprecautionswhenusingprotectivegloves—changeglovesfrequently○DonotcoughsneezespitonfoodeatinfoodpreparationareaswhileservingfoodtopatientsActivityNotetopresenter:M
8、akeacopiesofCassie’sFoodSafetyMistakes.Giveeachparticipantacopy.Cassie’sFoodSafetyMistakesCassiedecidedtopreparemeatloaffdinnerfafriendherself.Shetookthegroundbeefoutofthetopshelfoftherefrigeratthenrealizedshedidnothavea
9、nybreadcrumbs.Sheleftthegroundbeefonthecounterwhilesherantothestetopickupwhatsheneeded.Whenshereturnedsheputthegroundbeefinabowlmixedinbreadcrumbseggsonions.Asshewasmixingthemeatloafwithherhshercatjumpeduponthecountertos
10、ayhelloshepettedthecat.Shefinishedmixingthemeatloafputitintheoven.Theovenwassettocomeonin2hourssotheycouldeatassoonastheyhadreturnedfromthemovies.Shethenpreparedavegetablesaladusingthechoppingboard.Sheleftthesaladontheco
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