酒店餐飲業(yè)工作標準大全-宴會出菜服務工作標準 (1)_第1頁
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1、..文件名宴會出菜服務工作標準電子文件編碼CYFW089頁碼11●出菜次序(1)按菜單次序出菜，即：冷菜名貴燉品名貴海鮮炸烤類炒類清湯魚菜點心或飯面甜食水果。(2)如有配料，先上配料后上菜。●出菜要求(1)出菜的間隔時間根據(jù)宴會主辦人的意見而定。(2)出菜速度以主桌為準，全場統(tǒng)一；主桌上哪一道菜，其他桌也上同一道菜，不能提前或錯后。..文件名宴會出菜服務工作標準電子文件編碼CYFW089頁碼11●出菜次序(1)按菜單次序出菜，即：冷菜名

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