酒店經(jīng)理工作流程

1、三、經(jīng)理的工作流程1.總綱(1)負責(zé)本店的全面日常管理工作(2)組織部門的例會（每周三次）(3)對整個店的關(guān)鍵點負責(zé)任(4)本店的成本、費用控制(5)本店的經(jīng)營狀況(6)部門經(jīng)理的工作態(tài)度及管理能力的考核(7)根據(jù)部門的周工作計劃進行監(jiān)督落實(8)對本店的設(shè)備設(shè)施的完整負責(zé)(9)執(zhí)行總部的指令2.每日工作：1）8：309：00到各崗位巡視并與員工溝通了解部門近期的工作情況及部門經(jīng)理的工作方法是否得當(dāng)；2）9：00—9：30查看餐廳值班領(lǐng)

2、班的紀(jì)錄并及時與部門經(jīng)理反饋并責(zé)落實；3）9：3010：30查看每日的營業(yè)報表及采購單；4）10：30—11：00機動5）11：0013：00檢查餐廳與廚房的準(zhǔn)備工作；巡視餐廳的服務(wù)及后廚的工作流程，處理投訴情況。6）1：302：00準(zhǔn)備會前的發(fā)言（工作要求，上周的會議落實情況）；7）2：003：00開會（例會）：了解部門經(jīng)理、領(lǐng)班、員工的工作狀態(tài)、上周的存在的問題，員工對酒店、管理人員工作的建議并做記錄；8）3：304：00與相關(guān)部門

3、落實整改及處理相關(guān)問題；9）5：007：30檢查餐廳與廚房的準(zhǔn)備工作；作流程，處理投訴情況。10）8：008：30每日工作記錄及感悟。巡視餐廳的服務(wù)及后廚的工3.不定期的工作安排：每周有一天7：00與廚師長到菜場了解原料情況。每周有一天7：00到餐廳檢查食品驗收情況。每周有一天了解周邊餐飲的營業(yè)情況，并作記錄。每周有兩天22：00查看餐廳的收尾工作每周有兩天檢查員工的考勤情況。每2周與部門經(jīng)理檢查本店的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生、安全4.關(guān)鍵點：禮

4、貌禮儀、紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、菜肴質(zhì)量、成本費用、設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)。5.管理責(zé)任：﹠、對營業(yè)指標(biāo)負責(zé)。﹠、對服務(wù)質(zhì)量負責(zé)。﹠、對員工紀(jì)律、衛(wèi)生負責(zé)。﹠、對菜肴質(zhì)量負責(zé)。﹠、對管理秩序負責(zé)。﹠、對各項成本、費用負責(zé)。﹠、對員工精神面貌負責(zé)。﹠、對責(zé)任事故負責(zé)。﹠、對設(shè)施完好負責(zé)。四、經(jīng)理的日常工作督查、落實上述制度制定人員編制，降低人力費用8.督查菜肴質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量要點：巡查各區(qū)域餐前要檢查，餐中要督導(dǎo)，餐后要總結(jié)每日菜肴質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量作為例

5、會的首要內(nèi)容對每位客人負責(zé)，對每道菜負責(zé)9.簽批各種用款申請要點：申請單應(yīng)填寫清楚、完整。簽批手續(xù)完全符合程序的要求。申請的用途明確。申請內(nèi)容屬實。認真簽上您的名字、日期。10.向總部匯報日常工作要點：按時參加總部的每周工作指令會、質(zhì)量分析會及質(zhì)檢培訓(xùn)會每月按時向總部匯報所管分店的經(jīng)營及管理狀況。對于緊急、突發(fā)事項隨時報告、請示五、店長必須知曉的基本的管理技巧1.對待下屬的方法對待下屬的工作.（4）使其理解公司的方針、目標(biāo)、方向、希望下

6、屬如何去做等事項。（5）分配每個人的工作種類和范圍。（6）給予每個人工作目標(biāo)、達到何種程度、水準(zhǔn)。（7）激發(fā)工作動機（8）指示、指導(dǎo)、建言、忠告。（9）提供有關(guān)工作上的情報，如同業(yè)競爭、商品信息等情報。（10）簡化及評價工作。（11）知識、技能的指導(dǎo)（12）留意部屬間的人際關(guān)系，加強團隊精神，采用好的意見和提案，加強其參與意識。（13）幫助解決部屬所遇問題。（14）率先工作才能領(lǐng)導(dǎo)全體。提升下屬3倍干勁的贊美方法（1）獎勵的效用關(guān)愛是五