案例-麥當(dāng)勞飲食巨人，經(jīng)營有道

1、案例案例5麥當(dāng)勞：飲食巨人，經(jīng)營有道麥當(dāng)勞公司是從事快餐館特許經(jīng)營的飲食業(yè)巨人，它自稱是世界上最大的快餐服務(wù)組織，在全美50個州及其他26個國家，開設(shè)了6000家快餐館，1990年總營業(yè)額62億美元，與1989年相比增長了16％。該公司于1955年創(chuàng)立，那時創(chuàng)始人買下了第一家店鋪。他的意愿是開辦更多的店鋪，安裝由他的一位朋友發(fā)明的一種復(fù)式攪拌器(復(fù)式麥乳精攪拌器)。這個特許經(jīng)營業(yè)的巨子，25年前在其開創(chuàng)時期就渴望促進技術(shù)轉(zhuǎn)讓。特許經(jīng)營組

2、織，包括麥當(dāng)勞公司在內(nèi)，都不鼓勵特許經(jīng)銷商進行革新。相反，新技術(shù)產(chǎn)品和工藝設(shè)計的開發(fā)都是在公司總部進行的。在那里，總是不斷地試驗和檢查飲食服務(wù)的經(jīng)營情況，以評估變革的需要。一般情況下，新設(shè)備的設(shè)想由公司的工程人員研究出來，然后由持有新產(chǎn)品制造許可證的小制造商進行生產(chǎn)。麥當(dāng)勞公司的特許經(jīng)營方式最顯著的特點是：它有一個高度自動化的飲食服務(wù)系統(tǒng)，并有很高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備和食品幾乎全部都由特許者的總部提供，全套裝備都是公司按照統(tǒng)一的設(shè)計式樣建造

3、的，這都有利于高度自動化的服務(wù)。全套經(jīng)營設(shè)備幾乎沒有讓人試驗或采用新技術(shù)的余地。雖然麥當(dāng)勞公司的某些特許經(jīng)銷代理商已經(jīng)試圖在食譜上加進一些新花樣，但公司主要鼓勵在公司最高一級進行革新研究。特許權(quán)雙方的關(guān)系，是以相互的資金和管理需求為基礎(chǔ)的，它是高度靈活和不斷變化的。按特許權(quán)合同規(guī)定，簽約雙方都要相互負(fù)責(zé)。合同中有專門條款保證特許經(jīng)銷商能使用公司總部推薦的新技術(shù)，以保持自動化經(jīng)營的最高水準(zhǔn)。由麥當(dāng)勞公司的設(shè)備工程師研制、由獨立制造商生產(chǎn)的

4、技術(shù)產(chǎn)品，包括可以控制設(shè)備烹飪工序的計算機程序、包裝漢堡包用的聚苯乙烯包裝材料、帶把柄的配餐盤和用于烹飪和烤制圓面包的聲像報時系統(tǒng)。公司管理部門負(fù)責(zé)向革新活動提供指導(dǎo)、管理和財務(wù)支持。麥當(dāng)勞公司在特許經(jīng)營中成功地進行著技術(shù)革新，關(guān)鍵之一是讓當(dāng)?shù)厣倘斯芾硖卦S經(jīng)營。由指定的公司成員進行管理，這樣特許經(jīng)營活動才能很快地發(fā)展起來。而特許經(jīng)營活動的成功，使得各地的特許經(jīng)銷商更加歡迎公司總部提供的新技術(shù)或新管理方法。要想對特許權(quán)合同這一管理方法做出

5、估價，以決定它對技術(shù)革新的影響，就必須了解革新過程的每一階段，并根據(jù)預(yù)計的和競爭者的經(jīng)營情況，測定出本組織的實際經(jīng)營情況。為了達到使用統(tǒng)一設(shè)備的目標(biāo)，麥當(dāng)勞公司的特許經(jīng)銷商都必須接受用于飲食設(shè)備服務(wù)的全部新技術(shù)。案例測評根據(jù)上述案例，請回答以下問題：1.特許經(jīng)營的特征()A.資本的擴張B.技術(shù)和品牌價值的擴張C.店鋪的最終管理權(quán)歸特許者D.以上均是2.麥當(dāng)勞公司的特許經(jīng)營雙方的構(gòu)成是()A.批發(fā)商與零售商B.制造商與零售商C.制造商與批