五級(jí)測(cè)評(píng)表(doc)

1、五級(jí)測(cè)評(píng)五級(jí)測(cè)評(píng)(0704版)餐廳名稱(chēng)姓名餐廳經(jīng)理營(yíng)運(yùn)督導(dǎo).測(cè)評(píng)者測(cè)評(píng)日期測(cè)評(píng)得分通過(guò)跟進(jìn)(跟進(jìn)日期)測(cè)評(píng)表滿(mǎn)分150分，120分為通過(guò)線(xiàn)（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測(cè)評(píng)需跟進(jìn)）管理課程畢業(yè)證書(shū)（證書(shū)號(hào)：）得分一、鑒定作業(yè)鑒定作業(yè)完成并理解《二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)(二)》101、手冊(cè)完成情況5.2、理解程度5.二、抽查營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和通知掌握情況抽查營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和通知掌握情況10.三、值班管理三、值班管理301、餐廳的QSC水平15.2、士氣

2、管理5.3、利潤(rùn)管理5.4、顧客關(guān)懷5.四、排班四、排班351、工時(shí)指引表（固定、可變）的合理性5.2、預(yù)計(jì)TC偏差10%次數(shù)少于4次月5.3、班表、班次記錄表、班次明細(xì)表整潔規(guī)范5.4、時(shí)段人手安排合理5.5、預(yù)計(jì)工時(shí)與班表的實(shí)際工時(shí)差異5.6、固定工時(shí)更中執(zhí)行情況5.7、班表考慮到餐廳訓(xùn)練計(jì)劃和員工滿(mǎn)意5.五、能熟練操作薪資系統(tǒng)和收銀系統(tǒng)五、能熟練操作薪資系統(tǒng)和收銀系統(tǒng)5.六、儀器保養(yǎng)六、儀器保養(yǎng)151、解釋煤氣系統(tǒng)（瓶裝）、制冷系