水的營養(yǎng)ppt課件

1、記 者: 陳水扁為什么絕食不絕水?,陳水扁: 你啊，學(xué)水營養(yǎng)時打盹了吧?,1,第一節(jié) 水的基本概念、分布與作用 第二節(jié) 水分的來源、排泄及平衡 第三節(jié) 動物對水的需要與質(zhì)量要求,第九章 水的營養(yǎng),2,水對養(yǎng)分的消化、吸收、轉(zhuǎn)運、廢物排泄有著重要的作用。 水是最廉價、最容易得到、也是最容易被忽略的重要養(yǎng)分。,3,第一節(jié) 水的基本特性、分布與作用,4,一、水的基本特性,（1）水的熱容量大 使動物保持體溫

2、穩(wěn)定作用 （溫度升高1℃時所需的熱量，水為4.187J/℃g-1）。,（2）水的蒸發(fā)潛熱大 在37℃時蒸發(fā)1g水可以吸收2260kJ熱量，體表蒸發(fā)少量汗水即可散發(fā)大量熱能。（例：家禽呼吸散發(fā)體熱）。,（3）溶劑 在動物體內(nèi)是營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收、運送和排泄的載體；生物化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)；保護關(guān)節(jié)、器官之間磨擦天然潤滑劑；,（4）水的表面張力較大 是蛋白質(zhì)等生物大分子構(gòu)象的穩(wěn)定劑，保證細胞具有一定的形態(tài)，彈性和硬度；也是

3、酶、激素等大分子動力學(xué)行為的促進劑。,5,二、水的吸收與分布,（一）水的吸收 1.吸收方式：1）簡單擴散; 2）水通道蛋白2.吸收部位：消化道大多數(shù)部位，反芻動物瘤胃和瓣胃3.影響因素：1）消化道細胞內(nèi)外的滲透壓； 2）食糜成分：例如果膠和纖維素 3）微生物毒素、球蟲病等 4）胃腸道疾病。,6,（二）水的分布 1.品種、性別、年齡不同，體內(nèi)含水量變化很大

4、。,表9-1 幾種主要家畜體內(nèi)水含量,7,2. 細胞內(nèi)液和細胞外液,8,3.動物的不同組織，含水量也有較大的區(qū)別。,表9-2 動物各組織和器官中的平均含水量（％）,9,三、水的生理作用,（一）水是細胞的重要組成成分 （二）水是物質(zhì)運輸和化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì) （三）水是化學(xué)反應(yīng)的參與物,（四）水是調(diào)節(jié)體溫的重要物質(zhì) 水的特性使其在動物體熱平衡方面有顯著的作用。高的比熱、高的導(dǎo)熱系數(shù)和高的蒸發(fā)熱，使水能夠貯存大量熱，能夠吸收

5、化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的熱，能夠散發(fā)大量的多余熱，調(diào)節(jié)體溫在生理范圍內(nèi)變化。 1g水蒸發(fā)，需要2427J的熱量；,10,（五）水是良好的潤滑劑 動物口腔、胃腸道、胸腔、腹腔、關(guān)節(jié)腔的界面接觸經(jīng)常產(chǎn)生摩擦和碰撞，水作為潤滑液緩解了機械摩擦與碰撞對組織器官和關(guān)節(jié)的損傷。,11,第二節(jié) 水分的來源、排泄及平衡,12,一、水的來源,（一）飲水 飲水量是調(diào)節(jié)體內(nèi)水平衡重要環(huán)節(jié)。,13,（二）飼料 1.動物采食飼料

6、可以獲得一部分所需要的水。2.飼料中水分含量差別很大。青草含水76％，干麥秸含水只有18％。玉米、小麥麩、豆粕、棉粕含水量在9％～16％之間。 3.飼料的含水量直接影響動物的飲水量。,14,（三）代謝1.動物體細胞中有機物質(zhì)氧化過程中產(chǎn)生的水、小分子有機化合物分子聚合而釋放出來的水,統(tǒng)稱代謝水或氧化水。 2.同等質(zhì)量條件：脂肪>淀粉>蛋白質(zhì); 同等能量條件：淀粉>脂肪>蛋白質(zhì)3.代謝水占總的攝水量的5％

7、～7％。 4.代謝水在冬眠動物、沙漠動物、羚羊和駱駝等重要作用,表9-4 三大營養(yǎng)素生成代謝水的量,15,二、水的排泄,（一）糞與尿 1.糞的排泄 鮮雞糞尿含水為70%，鮮豬糞含水80%左右（80kg豬4.0kg糞/d），鮮馬糞含水78％，鮮綿羊、山羊糞便含水 65％，鮮牛糞中含水83%。 羊糞排出的水占總排水量13%～24%；奶牛糞便排出的水占總排水量的30%～32%。例如，一頭成年母牛一晝夜排糞量約30kg，含水25kg。

8、糞便含水量受飼糧成分的影響較大，粗蛋白含量高，飲水量增加，糞便含水量卻減少；粗纖維含量高，飲水量增加，糞便含水量亦增加。,尿液、糞便、呼吸、皮膚蒸發(fā)、動物產(chǎn)品等,16,2.尿的排泄 豬尿含水96%（80kg豬平均12L/d尿），占總排水量的50％左右。馬尿含水90％，羊尿含水 85％。牛尿含水93.8%。一頭成年母牛一晝夜排尿量約22kg，占飲水量的30%左右。 尿液排泄量與很多因素有關(guān)。動物由尿排出的水受總攝水量、飼糧性質(zhì)、活動

9、量、外界溫度以及動物種類等多種因素的影響。飲水量影響最大，飲水量多，尿的排出量則增加；牛尿含水93.8%，有機物占3.5%，氮、磷、鉀分別占0.95%、0.03%、0.95%。環(huán)境溫度越高、動物的活動量越大，由尿排出的水量就越少。,17,（二）呼吸與蒸發(fā) 肺臟和皮膚蒸發(fā)的水則是連續(xù)的，無知覺的。 1．肺臟呼出2．皮膚蒸發(fā)失水,18,（三）動物產(chǎn)品 ①牛泌乳失水很多，鮮牛奶中含水量達85%以上，每產(chǎn)出1kg 牛奶則

10、排出至少0.85kg的水。每天產(chǎn)35kg的奶，排水量29.75kg。奶牛泌乳失水一般可達總攝入水量的20%或更多。②雞蛋的含水量在70%以上，每生產(chǎn)出1kg的雞蛋則排出0.7kg的水分，幾乎相當(dāng)糞尿的排水量。③所以在限制飲水時，奶牛的泌乳量、家禽的產(chǎn)蛋率均顯著下降。,19,三、水的代謝,其內(nèi)容請大家自學(xué),20,1 動物缺水時，食欲減退，消化遲緩，生產(chǎn)性能下降。2 動物得不到水的危害比得不到飼料的危害大。饑餓動物可以消耗機體全部的脂

11、肪和50%以上的蛋白質(zhì)而存活，但當(dāng)動物脫水5%時，食欲下降；10% 時，生理代謝紊亂；缺水20%時死亡。3 水與其他養(yǎng)分相比是最廉價，最易得到也是常被忽略的重要養(yǎng)分。,動物缺水的影響,,,,,（1）失水1-2% 干渴，食欲減退，生產(chǎn)下降;,（2）失水8% 嚴重干渴，食欲喪失，抗病力下降;,（3）失水10% 生理失常，代謝紊亂;,（4）失水20% 死亡;,,機體失水的影響,,,（7）不飲水，攝取其它養(yǎng)分，可存活七天。,（

12、5）動物可以失去全部體內(nèi)的脂肪，蛋白質(zhì) 的一半，體重的一半，動物都能生存；,（6）只飲水，可存活三個月；,,機體失水的影響,,,,動物需水量不易準確測得，數(shù)據(jù)是大致的范圍，在畜牧生產(chǎn)中累積的經(jīng)驗而得。,每采食1kg DM，需水： 成年反芻 3-5kg 水 犢牛 6-7kg 水 豬與禽 2-3kg 水,動物需水量及動物水營養(yǎng)的研究進展,1）一般生產(chǎn)情況下，

13、采用自由飲水，不考慮飲水問題。2）在水資源日益短缺的情況下，水又是重要的營養(yǎng)素，過量的飲水使排泄物的處理變得困難，且飲水影響飼料的利用率，所以此方面有待研究,有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,3）非應(yīng)激情況下，動物的飲水量與DMI呈正相關(guān)，而DMI與體重及生產(chǎn)性能相關(guān)。一般每采食1kg DM,需水量牛羊為3-5kg；雞豬為2-3kg；但，熱應(yīng)激條件下，DMI降低，飲水量升高。DMI:一般占體重3－5%，動物年齡越小、生產(chǎn)性能越高，此比例越高。

14、4）各階段豬的需水量及其研究成果：,有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,a 哺乳仔豬（sucking pig）:奶是高蛋白、高礦物質(zhì)飼料，吃奶易造成尿量增加，體內(nèi)水分損失增多，所以應(yīng)給哺乳仔豬補水。為防止脫水，降低死亡率，要刺激仔豬喝水，可在水中或飼料中加誘食劑（如乳香型的甜味劑、香味劑），增加飲水量，有助于哺乳向斷奶的平穩(wěn)過渡，提高生長速度。0—4日齡，需水46ml/d。,有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,b 斷奶仔豬（weanling pig）國

15、內(nèi)：0－10kg（乳豬），10－30kg（仔豬），30－60kg（中豬），60－100kg(大豬)斷奶后三周每天飲水量分別為0.49、0.89、 1.46L斷奶后第一天，仔豬水?dāng)z入量明顯下降，嚴重影響仔豬對固體飼料的消化及生長，水中加調(diào)味劑可使仔豬平穩(wěn)度過斷奶這一應(yīng)激階段，保證存活。,2 有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,c 生長肥育豬（growing or growing-fishing pig）: 自由飲水情況下，10－22周齡豬，自由

16、采食時，最佳水料比為 2.56：1；水料比超過3：1時，成為“水泡料”時，對營養(yǎng)成分破壞較大，且水過多，飼料利用率下降。,2 有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,d 妊娠豬（gestating sow）一般每天需水17-21kg左右。研究發(fā)現(xiàn)，母豬死亡60—80%是由腎臟疾病引起，飲水對保證腎臟及尿道清潔和豬只健康有重要作用。 e 哺乳母豬（lactating sow）:需水22-23kg/d，用于補充產(chǎn)奶。,2 有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,第三節(jié)

17、動物對水的需要與質(zhì)量要求,31,一、水的需要,（一）動物種類 不同動物有較大差別，牛需水量最高，其次是家禽和馬，最后是豬和羊。,動物種類、飼糧、環(huán)境影響需水量 。,32,表9-6  適宜環(huán)境條件下畜禽對水的需要量,33,（二）飼糧因素采食干物質(zhì)數(shù)量：采食飼料干物質(zhì)越多，需要水就越多。飼糧成分：高蛋白飼料，動物需水量增加；尿素作為反芻動物部分氮源時，排尿量增加；飼糧中水分越高，飲水量越少；高脂肪攝入會增加水的攝入

18、量；粗纖維含量升高同樣會提高飲水量；增加食鹽攝入量，增加水?dāng)z入量，糞便和尿排泄量增加。,34,表9－7 飼糧和飼養(yǎng)水平對荷斯坦母牛水?dāng)z入量的影響,,35,（三）環(huán)境因素 1.環(huán)境溫度對動物的需水量影響較大，高溫會明顯增加動物需水量。當(dāng)環(huán)境溫度從15.3℃升高到38℃時，歐洲瘤牛消化每千克干物質(zhì)需要的飲水量從2.9L提高到18L。2.在冬天牛平均每天飲水量19L，而在夏天可達到31L。3.當(dāng)溫度升高到動物產(chǎn)生熱應(yīng)激時，動物的需水

19、量進一步加大。,36,二、水的缺乏,1.合格的飲用水比食物的供給更短缺。2.中等程度的缺水導(dǎo)致動物采食量下降和生產(chǎn)水平降低，尿液和糞便中流失的水量顯著減少。3.嚴重的缺水會引起體重急速下降和機體脫水。4.高溫應(yīng)激導(dǎo)致呼吸頻率增加，動物的血液、胞外液、胞內(nèi)液和體液流失，并伴隨嘔吐、肌肉運動困難以及情緒的不穩(wěn)定性等癥狀，最后動物會俯臥，如果繼續(xù)限制飲水就會死亡。,37,5.動物能夠忍受的失水或缺水的能力是不一樣的。駱駝可忍受失水達自身

20、體重的25％。冬眠動物僅靠自身產(chǎn)生的代謝水就可滿足冬眠期間的全部需水。6.適度限制飲水，大部分動物能夠適應(yīng)，并且能夠通過降低排泄來緩解缺水。7.短暫的限制飲水之后，突然飲用大量的水會導(dǎo)致一些品種動物水中毒。牛的腎臟對突然飲用大量水的適應(yīng)能力比較差，在這種情況下，甚至可導(dǎo)致牛的死亡。,38,水中毒,喝水過量會引起水中毒！ 水中毒是指體內(nèi)水分潴留過多導(dǎo)致細胞內(nèi)水含量過多引起細胞功能紊亂，同時引起體內(nèi)電解質(zhì)紊亂。過量飲水導(dǎo)致人體鹽分過

21、度流失，一些水分會被吸收到組織細胞內(nèi)，使細胞水腫。開始會出現(xiàn)頭昏眼花、虛弱無力、心跳加快等癥狀，嚴重時甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣、意識障礙和昏迷，即水中毒。,39,正確飲水,水中毒對人體損害很大，特別是對大腦細胞的損害較重，因為腦組織固定在堅硬的顱骨內(nèi)，一旦腦細胞水腫，顱內(nèi)壓力會增高，因此出現(xiàn)一系列的神經(jīng)刺激癥狀，如頭痛、嘔吐、嗜睡、呼吸及心跳減慢，嚴重者還會產(chǎn)生昏迷、抽搐甚至危害生命。 因此，大量出汗后，要補充適當(dāng)?shù)柠}分，最好在喝的水中加入適

22、當(dāng)?shù)柠}。外出旅游時，要喝些含鈉離子及各種礦物質(zhì)的汽水、礦泉水等，以補充體內(nèi)微量離子的不足。,40,三、水的質(zhì)量,水的質(zhì)量是影響動物飲水量和健康的重要因素之一，清潔衛(wèi)生的飲水可以提高動物的飲水量，促進采食，改善生產(chǎn)性能。對人安全的飲水對于動物也是安全的。,41,（一）固體可溶物總量（TDS）對水品質(zhì)的影響 各種動物都可以忍受可溶鹽含量在1000～3000 mg/L范圍的水。家禽不能食用含鹽量為3000～5000 mg/L的水

23、；奶牛、肉牛、羊、豬和馬開始時可能拒絕，經(jīng)過一段時間后能夠適應(yīng)含鹽量5000～7000 mg/L的水。,表9-9 水中鹽分含量的分類,42,（二）硝酸鹽、亞硝酸鹽和有毒礦物元素1.正常飲水中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。動物能夠忍受硝酸鹽，但是，亞硝酸鹽對動物是有毒害作用的。飲水中硝酸鹽濃度 1320 mg/L并沒有毒性作用，而亞硝酸鹽濃度超過33mg/L時就有毒性作用。 2.當(dāng)亞硝酸鹽達到中毒濃度時，血液中的亞硝酸鹽能把血紅素中的鐵