《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育》課后作業(yè)參考答案

1、１兒童骨骼成分有什么特點(diǎn)？針對(duì)這些特點(diǎn)，在組織兒童活動(dòng)時(shí)應(yīng)注意什么？１兒童骨骼成分有什么特點(diǎn)？針對(duì)這些特點(diǎn)，在組織兒童活動(dòng)時(shí)應(yīng)注意什么？答：（1）骨骼的特點(diǎn)：①.骨骼在生長(zhǎng)需要較多的鈣和維生素D（藥物補(bǔ)充或多曬太陽(yáng)）；②.腕骨沒(méi)有完全鈣化，不可拎太重的東西；③.骨盆還沒(méi)長(zhǎng)結(jié)實(shí)，蹦跳時(shí)注意安全；④.骨頭較軟，骨頭的無(wú)機(jī)鹽與有機(jī)物各占二分之一，韌性強(qiáng)，硬度小，易變形，容易出現(xiàn)“青枝骨折”，即折而不斷的現(xiàn)象；⑤.不良姿勢(shì)易導(dǎo)致脊柱變形，要注意

2、體姿。（2）在組織兒童活動(dòng)時(shí)，要注意安全，不要讓兒童負(fù)重，以及提拎太重的東西，從小培養(yǎng)兒童是坐有坐相，站有站相，保護(hù)脊柱，預(yù)防脊柱變形。２為什么要用鼻呼吸？張口呼吸有什么害處？２為什么要用鼻呼吸？張口呼吸有什么害處？答：（1）鼻是呼吸道的起始部分，是保護(hù)肺的第一道防線。鼻腔彎彎曲曲，使路過(guò)的空氣得到加工處理。鼻黏膜上的血管放散出熱量，使吸入的冷空氣加溫；鼻黏膜分泌的黏液，將空氣中的灰塵、微生物粘附其上；叢生的鼻毛可阻擋較大的塵粒；鼻黏膜

3、蒸發(fā)的水分使干燥的空氣濕潤(rùn)。總之，鼻腔對(duì)空氣起著清潔、濕潤(rùn)和加溫的作用，用鼻呼吸對(duì)人體有益。（2）用口呼吸不利于健康。入睡鼾聲大作，夜寐不寧，白天精神萎靡；用口呼吸，日久，上唇翹起，開(kāi)唇露齒；因呼吸淺，肺部擴(kuò)張不全，可致“漏斗胸”；吃飯時(shí)忙著喘氣，則“囫圇吞棗”，日久，消化不良，多有貧血。由于營(yíng)養(yǎng)和氧氣供應(yīng)不足，小兒的身、心發(fā)育均受到影響。３兒童聲帶有什么特點(diǎn)？怎樣保護(hù)嗓音？３兒童聲帶有什么特點(diǎn)？怎樣保護(hù)嗓音？答：（1）兒童聲帶還不夠堅(jiān)

4、韌，如果經(jīng)?？藓盎虺吨ぷ映璧龋蛔⒁獗Ｗo(hù)，則聲帶充血腫脹、變厚，就成了“啞嗓子”，發(fā)音時(shí)失去圓潤(rùn)、清亮的音質(zhì)。（2）要注意保護(hù)小兒的嗓音，不宜唱大人的歌；唱歌的場(chǎng)所要空氣新鮮，避免塵土飛揚(yáng)；冬天不要頂著寒風(fēng)喊叫、唱歌；夏天剛玩得挺熱，也不要停下來(lái)馬上就吃冷食；得了傷風(fēng)感冒，要多喝水，少說(shuō)話，因?yàn)檫@時(shí)最易啞嗓子。４乳牙的生理功能是什么？４乳牙的生理功能是什么？答：（1）乳牙的功用之一是咀嚼食物、幫助消化。出牙以前，小兒靠唇、頰的動(dòng)作來(lái)

5、吸吮乳汁或流質(zhì)食物；出牙以后，食物的品種就可以逐漸增加，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。（2）與兒童的音容笑貌有關(guān)。3歲以前正是小兒頜面部迅速發(fā)育的階段，在牙齒和頜骨的襯托下，使面容端正、和諧、自然。（3）有助學(xué)習(xí)口頭語(yǔ)言。乳牙正常萌出、不過(guò)早缺失，有助于正常發(fā)音，使兒童口齒伶俐。（4）另外，乳牙齊整對(duì)恒牙順利萌出有重要作用，若乳牙過(guò)早缺失，鄰近的牙向空隙傾倒，恒牙就不能在正常位置萌出，導(dǎo)致牙列不齊。５為什么要特別注意保護(hù)六零齒？５為什么要特別注意保護(hù)

6、六零齒？答：6歲左右，最先萌出的恒牙是第一恒磨牙，又稱六齡齒，終生沒(méi)有替換。六齡齒之所以重要，取決于它的形態(tài)、位置和功能。（1）六齡齒剛萌出時(shí)其牙體硬組織很薄、合面窩溝發(fā)育不健全，鈣化差，齲壞機(jī)會(huì)多，易被誤認(rèn)為是乳牙。（2）六齡齒萌出后，它的前后相繼萌出的恒牙，都是根據(jù)它的位置依次排列。六齡齒位置如果不正?；蛟缡?，可造成永久性缺牙，則不能保持頜骨的正常發(fā)育。（3）六齡齒是在咀嚼食物時(shí)發(fā)揮作用最集中的牙齒，也是擔(dān)負(fù)咀嚼壓力最大的牙齒。破壞

7、咬平衡，容易導(dǎo)致牙頷畸形，降低咀嚼功能，對(duì)兒童的身心健康有很不利的影響。６情緒對(duì)消化功能有什么影響？６情緒對(duì)消化功能有什么影響？答：人體胃腸道功能受神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)協(xié)同支配、調(diào)節(jié)，其所擁有的神經(jīng)細(xì)胞數(shù)量?jī)H次于中樞神經(jīng)，對(duì)外界刺激十分敏感。胃腸道是人類最大的“情緒器官”，人的消化功能會(huì)隨著情緒波動(dòng)而出現(xiàn)“情緒化”答：一共有四個(gè)方面：（1）基礎(chǔ)代謝：肌肉張力、體溫、各個(gè)器官系統(tǒng)組織的基本活動(dòng)需要等，與體表面積成正比，兒童比成人高10%；基礎(chǔ)

8、代謝率與性別、年齡和內(nèi)分泌狀態(tài)有關(guān)；（2）攝取食物、排泄食物：食物特殊動(dòng)力作用，消化吸收蛋白質(zhì)需消耗25%左右的能量，脂肪4%，碳水化合物6%；消化混合食物占總能量5%；排泄未吸收的能量占10%；（3）生長(zhǎng)發(fā)育；占總能量很大比重；1歲以內(nèi)嬰兒每天每千克體重增長(zhǎng)需要3050千卡，占總能量的30%左右；（4）從事勞動(dòng)和活動(dòng)：人體消耗能量的最主要部分。其中，生長(zhǎng)發(fā)育所消耗的熱能是兒童所特有的，成人已發(fā)育成熟，就省去了這項(xiàng)能量消耗。２蛋白質(zhì)的生

9、理意義是什么？蛋白質(zhì)的生理意義是什么？P48P48答：（1）構(gòu)造新細(xì)胞、新組織：兒童正值生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，要不斷增加新的細(xì)胞、新的組織，就需要蛋白質(zhì)作為原料。（2）修補(bǔ)組織：新陳代謝過(guò)程中舊的組織需要不斷更新、修補(bǔ)。（3）調(diào)節(jié)生理功能：；構(gòu)成酶激素、抗體等的基本原料；（4）供給能量３脂肪脂肪P50P50、碳水化合物、碳水化合物P53P53、無(wú)機(jī)鹽、無(wú)機(jī)鹽p56p56、5858的生理意義是什么？的生理意義是什么？答：（答：（1）脂肪：）脂肪：

10、儲(chǔ)存能量、保護(hù)機(jī)體、構(gòu)成組織的成分（“定脂”）、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收（A、D、E、K）、提供必需脂肪酸、增進(jìn)食欲（2）碳水化合物：可吸收部分和不可吸收部分（膳食纖維））碳水化合物：可吸收部分和不可吸收部分（膳食纖維）可吸收部分：提供熱能構(gòu)成組織維持神經(jīng)系統(tǒng)的生理功能合成肝糖元和肌糖元有抗生酮作用減少蛋白質(zhì)的消耗膳食纖維：1）有利的作用有利的作用：有助于通便、降低血降膽固醇、降低動(dòng)脈硬化的發(fā)病率、降低直腸癌的發(fā)病率、對(duì)控制肥胖有一定的積

11、極意義；2）不利作用不利作用：并非食入越多越好。食入過(guò)多，可引起腸脹氣，可能影響某些礦特質(zhì)的吸收利用（3）無(wú)機(jī)鹽：常量元素和微量元素）無(wú)機(jī)鹽：常量元素和微量元素常量元素1、是構(gòu)成機(jī)體組織的重要原料2、在維持機(jī)體酸堿平衡方面有重要作用3、鈣、鎂、鉀、鈉離子，對(duì)心臟及神經(jīng)系統(tǒng)興奮性的調(diào)節(jié)有重要作用4、還是很多酶系統(tǒng)的激活劑或組成成分微量元素1、酶和維生素的活性因子2、構(gòu)成某些激素或參與激素的作用3、參與核酸代謝4、協(xié)助常量元素發(fā)揮作用４哪些

12、因素可影響鈣的吸收利用？４哪些因素可影響鈣的吸收利用？p57p57答：（1）有利因素：包括維生素D、乳糖、蛋白質(zhì)（氨基酸），可促進(jìn)鈣利用吸收；（2）不利因素：過(guò)多的脂肪、植酸、草酸不利于鈣的吸收。５鐵５鐵p58p58、鋅、鋅p60p60、碘、碘p62p62的生理意義是什么？的生理意義是什么？答：（1）鐵：是組成血紅蛋白的原料，參與體內(nèi)氧的運(yùn)輸和利用。（2）鋅：參與體內(nèi)多種酶的合成；參與細(xì)胞內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，與生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)；維持頭