18種黔產(chǎn)植物的抗氧化研究及十種金屬含量的測定.pdf

1、由于人工抗氧化劑的安全性受到質(zhì)疑，所以研究開發(fā)高效安全的天然抗氧化劑成為了當(dāng)今一個(gè)研究熱點(diǎn)。本文按照野菜類、補(bǔ)益中草藥類、清熱中草藥類三類，共選取18種黔產(chǎn)植物，測定其對·OH和DPPH·的清除能力。對這18種植物清除自由基的能力做一個(gè)比較，并采用IC50對其抗氧化能力進(jìn)行評價(jià)。本實(shí)驗(yàn)還將這18種植物粉末添加到菜籽油中，以Schaal烘箱試驗(yàn)來研究這些植物的抗菜籽油氧化的作用。 隨著工業(yè)的發(fā)展，環(huán)境污染日益嚴(yán)重，其中重金屬是重

2、要的污染物之一。人們越來越重視中草藥和蔬菜中重金屬污染問題。同時(shí)人們也非常關(guān)注食品中所含的一些營養(yǎng)元素的含量。所以對這18種植物中重金屬含量和有益元素含量的測定可以提供一定的科學(xué)依據(jù)。本實(shí)驗(yàn)分別利用火焰原子吸收、石墨爐原子吸收法和原子熒光法對這18種植物中的5種重金屬(Hg、As、Cd、Pb、Cu)和5種對人體有益的金屬(Ca、Fe、Mg、Mn，Zn)含量進(jìn)行測定。 結(jié)果： 1．用羥基—水楊酸體系來評價(jià)了18種植物水

3、提取液和乙醇提取液的抗氧化活性。發(fā)現(xiàn)所有的植物提取液均有一定的抗氧化活性，并且同一種植物的水提取液和95％乙醇提取液對·OH的清除率有所差異。這18種黔產(chǎn)植物水提取液清除·OH的能力最強(qiáng)的是西洋菜，最弱的是麥冬。這18種黔產(chǎn)植物醇提取液清除·OH的能力最強(qiáng)的是板藍(lán)根，最弱的是黃精。 2．用DPPH·分光光度法評價(jià)了18種植物水提取液和乙醇提取液的抗氧化活性。發(fā)現(xiàn)所有的植物提取液均有一定的抗氧化活性，不同的植物提取液的抗氧化活性

4、不同。其中水提取液清除DPPH·的能力最強(qiáng)的是頭花蓼和何首烏，最弱的是太子參；乙醇提取液清除DPPH·的能力最強(qiáng)的是頭花蓼和何首烏，最弱的是麥冬。 3．根據(jù)Arrhenius方程和反應(yīng)速度常數(shù)與貨架壽命的關(guān)系，預(yù)測了添加了不同植物粗粉的菜籽油的貨架壽命。添加了植物粗粉的菜籽油的貨架壽命都得到了不同程度的延長?？寡趸钚宰畲蟮氖腔一也?，它可以使菜籽油在20℃的貨架壽命由5.22個(gè)月延長至18.62個(gè)月，抗氧化活性最小的淫羊藿則只

5、能使菜籽油在20℃的貨架壽命從5.22個(gè)月延長至5.72個(gè)月。 4．所選的6種野菜中所含重金屬含量普遍比12種中草藥的低。但由于國家對蔬菜中重金屬含量的限量標(biāo)準(zhǔn)比中草藥嚴(yán)格的多，所以除了剪刀菜和西洋菜，其它四種野菜均有指標(biāo)超標(biāo)。其中灰灰菜和蕨菜的Hg含量超標(biāo)，灰灰菜、馬齒莧、蕨菜和水芹菜Cd含量超標(biāo)，馬齒莧和蕨菜的Pb含量超標(biāo)。所選的12種中草藥中，除了龍膽草Cd的含量超標(biāo)了10.33倍，白術(shù)的As含量超標(biāo)2.3倍，何首烏的A