茶和其他軟飲料教學(xué)設(shè)計

1、開封市文化旅游學(xué)校旅游組1《茶和其他軟飲料》教學(xué)設(shè)計《茶和其他軟飲料》教學(xué)設(shè)計授課內(nèi)容：授課內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》第五單元酒水知識與酒吧服務(wù)主題五軟飲料教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)：知識目標(biāo)：知識目標(biāo)：了解茶的起源、分類飲用方法，熟知中國十大名茶，了解其他軟飲料。能力目標(biāo)：能力目標(biāo)：提高動手能力，掌握茶的沖泡技巧。情感目標(biāo)：情感目標(biāo)：通過認(rèn)識茶、了解茶，引導(dǎo)學(xué)生對茶水服務(wù)的正確態(tài)度。教學(xué)重點：教學(xué)重點：茶的分類及茶的飲用方法教學(xué)難點：教學(xué)難點：茶

2、的沖泡教學(xué)方法：教學(xué)方法：演示法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)用具：教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備、茶葉、茶具教學(xué)過程教學(xué)過程教師活動教師活動學(xué)生活動學(xué)生活動教學(xué)意圖教學(xué)意圖導(dǎo)入導(dǎo)入【猜謎猜謎】生在山中，一色相同；泡在水里，有綠有紅。謎底：茶【資料資料】唐陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！庇腥苏J(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)

3、中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農(nóng)有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當(dāng)他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。猜謎語了解茶的起源由謎語引出新課引起注意、激發(fā)求知欲。開封市文化旅游學(xué)校旅游組3課堂小結(jié)課堂小結(jié)【小結(jié)小結(jié)】（教師提問，學(xué)生回答的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1、茶的分類2、中國十大名茶討論、歸納本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)