安溪鐵觀音品質影響因素的研究現(xiàn)狀

1、安溪鐵觀音品質影響因素的研究現(xiàn)狀摘要：本文綜述了近年來對安溪鐵觀音品質影響因素的研究，包括生態(tài)環(huán)境、栽培措施、采制技術等對品質的影響。研究表明：生態(tài)環(huán)境中的氣候條件為鐵觀音茶樹生長提供適度的光照和良好的水熱條件；施肥措施和病蟲害防治的方法對茶葉品質有一定的影響；不同的采摘時間、方法、曬青工藝、搖青次數(shù)及烘焙工藝等采制技術對品質的影響也不同。關鍵詞：安溪鐵觀音品質影響因素安溪鐵觀音是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表，并以“十大名茶之首”亮相

2、2010年上海世博會。鐵觀音獨具“觀音韻”，其香芬芳似蘭，清新甘醇，味中有香，香中帶甜；其味醇厚鮮爽，飲后喉底回甘，齒頰留香，品其音韻花香之勝。1.生態(tài)環(huán)境對鐵觀音品質的影響相同的品種，生長在不同的生態(tài)環(huán)境下，采用相同的焙制技術，品質卻可能差異懸殊。鐵觀音茶樹適應的生長條件主要是光照、溫度、水份、土壤等因素，研究鐵觀音茶樹對環(huán)境條件的要求和生長發(fā)育的內(nèi)在規(guī)律，在栽培中進行合理的調(diào)節(jié)，可以提高茶葉產(chǎn)量和品質。生態(tài)環(huán)境對品質的影響因素主要有

3、：1.1光照優(yōu)質鐵觀音要求光照強度適中及較好的散射光，散射光比例較高的低于土表1米以上。長期以來，由于粗放型耕作以及農(nóng)民盲目施用化肥、農(nóng)藥等，土壤肥力狀況已發(fā)生一定程度的變化，造成土壤結構性差，有機質含量低，導致茶葉品質下降[3]。2.栽培措施對鐵觀音品質的影響2.1施肥措施目前施肥措施有待改進，尤其是肥料各要素搭配上的問題。部分茶園全年僅施一種肥料，三次追肥過度施用，造成土壤及茶樹農(nóng)藥殘留、重金屬和化肥有害元素超標，對鐵觀音茶葉品質和

4、安全性有較大的影響。2.2病蟲害防治病蟲害是影響茶樹及茶葉生長狀況的重要因素之一。在病蟲害防治上要推行“預防為主，綜合防治”的措施，改善茶園生態(tài)，采取農(nóng)業(yè)、物理、機械措施開展病蟲害防治工作。主要措施：一是要做好冬季清園工作，減少越冬蟲源；二要保護好有益生物，引進部份害蟲天敵和有益生物；三要合理使用高效低毒低殘留農(nóng)藥、生物農(nóng)藥、礦植物源農(nóng)藥；四要合理輪換使用農(nóng)藥，使用低容量噴霧方法，減少農(nóng)藥使用量[4]。3.采制技術對鐵觀音品質的影響采制